Грибна капуста (листочня кучерява)
Москва і Московська обл.
Цей незвичайний на вигляд гриб можна запросто прийняти за качан цвітної капут, однак цей мешканець лісу все ж відноситься у виду грибів, які активно використовуються в їжу. Грибна капуста, яка також носить ряд інших назв (борова капуста, заяча капуста, грибне щастя, дрягель кучерявий, а також листочня кучерява або кучерявий) занесена в Червону кнігуУкаіни як рідкісний вид.
Як відомо, грибна капуста (листочня кучерява) є паразитом, так як розростаючись на коренях дерев, вона здатна провокувати розвиток неприємного захворювання - червоною гнилі.
На терріторііУкаіни грибну капусту (листочня кучерява) можна виявити в Алтайському, Житомирському, Горловкаом, Приморському та Біла Церква краях, а також Одессаой, Луганській, Московської і Сахалінської областях. Крім того, цей гриб нерідко зустрічається на Північному Кавказі і в Республіці Карелія. Поза Укаїни грибна капуста (листочня кучерява) відома в Прибалтиці, на Україні, в Білорусії, Грузії, західноєвропейських, азіатських країнах і державах Північної Америки.
Грибна капуста (листочня кучерява) відрізняється плодовим тілом кустообразно, округлої, кулястої або неправильно кулястої форми. Це досить великий за розмірами гриб, маса якого часом досягає 6-10 кілограмів. Зовні плодове тіло грибний капусти (спарассіса кучерявого) насправді нагадує головку цвітної капусти. При цьому молодим грибам характерна білувата забарвлення, яка трохи пізніше стає жовтуватою, а в зрілому стані забарвлюється в вохряні або бурі відтінки. Першими починають темніти краю лопатей гриба.
Щільна м'якоть грибний капусти (спарассіса кучерявого) за кольором біла, в молодому стані досить ламка. Згодом, а також при висиханні вона стає жорсткою, восковато-рогоподібної консистенції, але все ж відрізняється сильним специфічним запахом, який зовсім не схожий на грибний. За смаковими якостями грибна капуста (листочня кучерява) більше нагадує горіх.
Головним чином цей їстівний гриб підходить для приготування супів, а також може використовуватися для смаження і сушіння. Однак в їжу це гриб годиться лише в молодому віці, так як плодове тіло бурою забарвлення стає дуже жорстким. Грибна капуста (листочня кучерява) вважається відмінною начинкою для пельменів, її нерідко запікають з креветками, спеціями і мигдальним горіхом під сиром. У сухому вигляді гриби подрібнюють в порошок, після чого готують на його основі тонізуючий напій.
Калорійність грибний капусти (листочня кучерява) 30 кКал
Енергетична цінність грибний капусти (листочня кучерява) (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - БЖУ):
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 49% | 51% | 15%