Грибна капуста (листочня кучерява), rosmenu
Грибна капуста (Спарассіс кучерявий)
Грибна капуста (Спарассіс кучерявий).
Це рідкісна рослина занесена до Червоної книги, і зустріти його можна не часто. У цього гриба є безліч назв. Наукове його назва Sparassis crispa, або Спарассіс кучерявий. Є у нього і безліч інших імен. Називають його капустою грибний або заячою, тому що здалеку цей кучерявий гриб нагадує кольорову капусту. Звуть його також і дрягелем кучерявим і просто грибним щастям.
Цей гриб-паразит росте на коренях різних дерев і викликає у них захворювання, червону гниль. Гриб це цікавий своїм виглядом. Він розростається в кулясту форму, що складається з кучерявого гілок, що нагадує качан. Його грибне тіло може виростати досить великим і важити до десяти кілограм. Цей кустообразно гриб спочатку має білий колір, який з віком стає жовтуватим, а потім і червонуватим або трохи бурим. Темніти він починає з країв.
М'якоть спарассіса біла, але ламка у молодих екземплярів. Згодом вона висихає, стає жорсткою, воскової, тому збирати краще молоді спарассіси. Ці гриби мають особливий, відмінний від грибного, запах, а смак їх схожий зі смаком горіха.
Зростає спарассіс в багатьох областяхУкаіни. Його можна знайти в Житомирському, Біла Церква, Алтайському, Приморському та Горловкаом краях, а також в Московській, Одессаой, Сахалінської і Луганській областях. Є ці гриби і в Карелії, на півночі Кавказу, в Грузії, в Прибалтиці, на Україні. Поширений він від Західної Європи до Азії. Зустрічається спарассіс навіть в Північній Америці.
Знайти грибну капусту можна з кінця літа до середини осені. Вона росте біля коріння дерев або внизу стовбурів, іноді на пнях. Поодинокі гриби селяться на деревах, руйнують їх, викликаючи червону гниль, і потім поширюються в їх тріщинах. Знайшовши один або два таких гриба, можна забезпечити себе достатньою сировиною для приготування вечері і обіду. Однак цей гриб, занесений до Червоної книги, слід берегти і не варто бездумно зривати його, щоб порадувати себе. Ці гриби можна вирощувати в штучних умовах. Подібний йому гриб-баран в Китаї виробляють в промислових масштабах. Вирощують штучно і грибну капусту. Вона відмінно росте на зволожених тирсі. Вирощують спарассіс таким чином в Японії, Китаї і в США. Там використовують культурні сорти цього гриба, які відрізняються за своїми кольорами і за термінами дозрівання, які не надто великі - від півтора місяців до двох з половиною.
Цікаво, що грибну капусту вживають навіть сиру в салатах. Можна її маринувати, варити і запікати з сиром. З цього гриба з горіховим смаком виходить хороша начинка для пельменів. Маринований спарассіс можна без праці зустріти на прилавках з маринованими салатами і овочами в тих країнах, де його культивують. Смажений, він виходить хрустким. Грибну капусту також сушать і потім подрібнюють в порошок, щоб додавати в соуси, супи і навіть напої. Грибна капуста - продукт низькокалорійний, тому його можна використовувати в дієтах для схуднення. Однак варто пам'ятати, що готувати краще молоді гриби, так як старі можуть давати гіркоту і бути занадто жорсткими.
Спарассіс - гриб не тільки з незвичайним смаком, але і приносить користь. У ньому є полісахариди, здатні запобігати пухлинні утворення і стимулювати імунітет. У ньому виявили антибіотичну речовину, що знищує стафілокок, а також антимікробні компоненти. Спарассіс використовують у народній медицині та фітотерапії як протипухлинний і антимікробний засіб.