Гриби в сметанному соусі рецепти з фото, калорійність страв

Гриби і сметана - дуже смачний дует, до якого важко залишитися байдужими і м'ясоїди, і вегетаріанцям. Страви, приготовані з цих продуктів, знайдуть своє місце на святковому столі і в повсякденному меню (вечеря, обід або закуска), а колекція рецептів, наведена нижче, зайвий раз доводить це.

Класичний покроковий рецепт

Печериці, вирощені в екологічно чистих умовах теплиць, мають тонкий грибним ароматом і придатні для вживання в їжу навіть в сирому вигляді. Але, як би не була приваблива користь грибів, які не пройшли термічну обробку, класичні рецепти завжди будуть актуальні.

До таких страв належать печериці в сметанному соусі. Щоб посилити вершковий смак страви, краще використовувати для обсмажування цибулі і грибів вершкове масло.

Спеції, які можна додати в процесі приготування, кожна господиня може вибрати, керуючись своїм смаком, і не варто боятися експериментувати з ними. Це допоможе на основі базового рецепта створити справжній шедевр.

Для приготування потрібно взяти:

• 500 г свіжих печериць;
• 200 г ріпчастої цибулі;
• 200 г жирної сметани;
• 100 г українського (або будь-якого іншого твердого) сиру;
• 50 г вершкового масла;
• 30 г борошна;
• 1 жовток курячого яйця;
• сіль, перець і інші спеції за смаком.

Час приготування займе від 20 до 40 хвилин.

Калорійність печериць, приготованих таким способом - 143,8 ккал / 100 г.

Як готувати гриби в сметанному соусі:

1. Печериці ретельно очистити від сміття, промити під проточною водою і обсушити рушником. Потім нарізати невеликими шматочками і обсмажити на вершковому маслі протягом 5 хвилин;
   
2. Окремо обсмажити також на вершковому маслі, нарізаний невеликими кубиками, ріпчасту цибулю;
   
3. З'єднати гриби і цибулю в одній посудині, додати до них борошно і продовжити смажити разом, поки з сковороди повністю не випаруватися рідина;
   
4. Жовток курячого яйця добре збити виделкою і змішати зі сметаною. Отриману суміш обережно тонкою цівкою влити в сковороду, не забуваючи помішувати, щоб соус не згорнувся;
   
5. Слідом на сковороду відправити пропущений через тертку твердий сир, сіль і спеції. Все розмішати і трохи потім, а через 5 хвилин зняти готову страву з вогню.
   

Смажені сушені гриби в сметанному соусі зі спагеті

Сушені гриби можна не тільки додавати в супи і борщі, а й посмажити. А якщо зробити це в сметані, то вийде дуже смачний і неймовірно ароматний соус до спагетті, який перетворить звичайне блюдо в шедевр від ресторанного кухаря. Для приготування таким способом підійдуть будь-які сушені гриби.

Інгредієнти, які будуть використовуватися в процесі приготування:

• 50 г сушених грибів;
• 100 г ріпчастої цибулі;
• 250 мл молока;
• 30 мл рослинного масла для обсмажування і 15-20 мл для спагетті;
• 70 г жирної сметани;
• 30 г борошна;
• 250 г спагетті;
• спеції і сіль за смаком.

У зв'язку з тим, що сухі гриби доведеться додатково розмочувати, на приготування піде близько 1,5 годин.

Калорійність спагетті в вершковому грибному соусі складе на 100 г 232,3 ккал.

1. Надіслати на вогонь молоко і, поки воно буде закипати, перебрати і нарізати невеликими шматочками (якщо є необхідність) сушені гриби. Гарячим киплячим молоком залити підготовлені гриби і залишити на час від 40 хвилин, щоб вони ввібрали в себе практично всю рідину;
2. На рослинному маслі обсмажити нашатковану цибулю до прозорого стану, а коли його краї почнуть золотитися, викласти в нього гриби. Смажити все разом хвилин 15 під закритою кришкою, періодично помішуючи;
3. Сметану розвести молоком, яке залишилося після замочування, додати борошно. Отриману суміш обережно вилити до решти інгредієнтів. Посолити, поперчити і готувати ще 5-10 хвилин до загусання соусу і повної готовності грибів;
4. У киплячій воді з додаванням невеликої кількості рослинного масла до готовності відварити спагетті, обсушити і перекласти в грибний соус, перемішати, дати хвилину постояти і можна подавати. За бажанням перед подачею вже безпосередньо на тарілці посипати спагетті тертим сиром.

Рецепт запечених білих грибів в вершково-сирному соусі

Білі гриби, запечені в сметані з сиром - це не тільки смачне і ситне блюдо, але і джерело цінного рослинного білка. Крім того у цього частування може бути дуже гарна подача, якщо запекти їх в кокотницах або жульенніцах. Якщо блюдо готується не для святкового застілля, то можна скористатися звичайною жаростійкої формою.

Набір продуктів для приготування:

• 300 г свіжих білих грибів;
• 200 г сметани;
• 150 г твердого сиру;
• 30 г борошна;
• сіль і спеції.

Час приготування буде в межах 25-35 хвилин.

Гриби, приготовані таким способом, містять 166,3 ккал / 100 г.

1. Чисті, нарізані пластинами гриби посолити і посипати спеціями, перемішати, викласти у форму і на 15 хвилин відправити в духовку, нагріту до 180 градусів;
2. Сир натерти на середній тертці. Його половину змішати зі сметаною і борошном;
3. Коли закінчиться відведений для запікання час, дістати форму з духовки залити її вміст сметаною з сиром і борошном, перемішати, а зверху посипати тертим сиром;
4. Знову відправити блюдо в духовку, де воно повинно провести ще 10 хвилин до повної готовності.

Пропонуємо вам оцінити наші ідеї святкових страв з фото і покроковими рекомендаціями.

Смажена картопля з м'ясом - популярна страва на кожен день. Спробуйте його приготувати за нашими рецептами.

Спробуйте приготувати котлети з риби по нашим покроковим фото і з підказками.

Гриби з картоплею в сметані в мультиварці

Реалії теперішнього часу такі, що рецепти будь-яких страв пристосовую для приготування їх в мультиварці. Не стали винятком і гриби в сметанному соусі.

Звичайно, використовуючи можливості сучасного гаджета, можна приготувати будь-яку з наведених вище страв, а можна спробувати зробити інше ситне і ароматне частування - картоплю з грибами в ніжному сметанному соусі.

Для приготування страви знадобляться:

• 500 г картоплі;
• 300 г будь-яких свіжих грибів;
• 250 г сметани;
• 150 г моркви;
• 100 мл води;
• 100 г ріпчастої цибулі;
• 60 г вершкового масла;
• сіль і спеції.

Всі процеси з приготування займуть близько 1,5 годин.

Калорійність страви - 107,5 ккал / 100 г.

1. У чашу мультиварки покласти вершкове масло і розтопити його, використовуючи режим «Гасіння». Поки масло буде танути, цибулю і моркву очистити і дрібно нашаткувати;
2. У чашу мультиварки викласти до розтопленого масла підготовлені овочі і обсмажити, включивши мультиварку в режим «Підсмажування». Тим часом картопля і гриби помити, почистити і нарізати;
3. До підсмажити цибулі і моркви викласти картоплю, гриби, сметану, сіль і спеції, влити воду, все перемішати, накрити мильтіварку кришкою і включити режим «Гасіння» на 60 хвилин. По закінченню програми залишиться тільки розкласти блюдо по тарілках і насолодитися його відмінним смаком.

Корисні поради

Щоб зберегти гарний зовнішній вигляд грибів в сметанному соусі, готувати їх потрібно на повільному вогні.

Щоб вершки або сметана в соусі не згорнулися, потрібно віддавати перевагу продуктам з високим відсотком жирності і додавати їх до решти інгредієнтів не холодно, а хоча б кімнатної температури.

Посилити вершковий смак страви можна, якщо обсмажувати інгредієнти не на рослинному, а на вершковому маслі. В крайньому випадку, змішати обидва продукти в рівних пропорціях.

Не можна додавати занадто багато спецій в блюдо. Вони повинні відтіняти смак грибів, а не забивати його.

Також важливо пам'ятати, що страви, приготовані з грибів, не варто зберігати довше 12 годин навіть в холодильнику, щоб уникнути негативних наслідків.

Схожі статті

• Грибна підлива з заморожених грибів - рецепт з фото на

• Курка в соєвому соусі в мультиварці - рецепт з покроковими фото

• Салат з грибами і морквою - покроковий рецепт з фото, салати