Гречані пластівці користь, шкода
Продукти швидкого приготування в наші дні не втрачають популярності, незважаючи на те, що всюди говориться і пишеться про їх шкоду для здоров'я. Зрозуміти це нескладно: часу на приготування «правильної» їжі у нас мало, а поїсти хочеться «чогось смачного» - на щастя, не вся «швидка» їжа є безумовно шкідливою. Наприклад, винятком можна вважати пластівці злаків різних видів, в яких після особливої, делікатної обробки зберігається велика частина корисних властивостей і відмінний смак, але при цьому час їх приготування сильно скорочується.
Гречані пластівці - не виняток; правда, гречку не відносять до злаків - вона з роду трав'янистих рослин, однак визнається круп'яної (зерновий) культурою, так що способи обробки використовуються схожі.
Фото: гречані пластівці
«Особливі» гречані пластівці
Проте, у гречаних пластівців є свої приємні особливості. Гречка - рослина дивовижне: при її вирощуванні не використовуються хімічні речовини, на зразок пестицидів, а генетичним модифікаціям, на відміну від інших сільськогосподарських рослин, вона не піддається, так що можна вважати її самим натуральним і екологічно чистим зерном.
Виробляються гречані пластівці просто: зерна гречки або тонко нарізаються за допомогою спеціальних машин, або розплющуються - виходить корисний і смачний продукт, що зберіг майже всю свою природну користь.
А про користь гречки вУкаіни знають дуже давно. і використовують її в харчуванні широко і з задоволенням: гречана каша улюблена багатьма - з молоком. з підсмаженою на олії цибулею. з грибами, просто з вершковим маслом. з м'ясною підливою, з печінкою або смаженою рибою.
По живильній цінності гречка вище багатьох інших круп - відомо, що вона насичує надовго, а її білок, відмінно збалансований і багатий незамінними амінокислотами, засвоюється організмом майже повністю. Склад гречки дуже багатий - ми не будемо тут його докладно описувати, але досить сказати, що в її жирах є поліненасичені жирні кислоти. а заліза в ній майже втричі більше, ніж в телятині і яловичині. Дана властивість дуже цінно для тих, хто не їсть м'ясо. а затяті прихильники його споживання можуть заспокоїтися: як правило, людей, які відмовилися їсти м'ясо з якихось міркувань, саме вони лякають залізодефіцитною анемією.
Фото: гречані пластівці
Завдяки щадить технології виробництва практично всі властивості гречки зберігають і пластівці, тому їх рекомендують включати в раціон при підвищеному холестерин, гіпертонії, ожирінні, захворюваннях шлунково-кишкового тракту, а низький глікемічний індекс робить їх одним з основних продуктів харчування діабетиків - багатьом хворим рекомендується з'їдати їх по дві порції в день. Ще вони корисні при захворюваннях печінки і чоловічої статевої слабкості, сильній застуді, лейкемії, виразковій хворобі і запорах.
Вагітним жінкам і маленьким дітям гречані пластівці також рекомендовані, через високий вміст вітамінів - особливо групи В. - мінералів. органічних кислот і клітковини.
Вживання гречки і пластівців з неї запобігає розвитку серцево-судинних захворювань та онкології - її речовини активно виводять радіонукліди, - зміцнює імунітет і збільшує витривалість організму.
Гречані пластівці і схуднення
Калорійність гречаних пластівців можна назвати низькою - це 330-345 ккал на 100 г. але дієти на них визнані досить ефективними. За відгуками, можна за 2 тижні позбутися 7-12 кг зайвої ваги, але тут потрібно терпіння: крім пластівців, під час дієти не можна їсти майже нічого - хіба що нежирний кефір. овочі або несолодкі фрукти (сухофрукти). По суті, це тривала монодієта, а вона дозволяється далеко не всім - це теж суттєвий недолік. Калорійність гречаних пластівців не є перешкодою для схуднення. тому що калорії ці складаються не з насичених жирів і простих вуглеводів, а з вуглеводів складних і рослинного білка, про особливості якого сказано вище. Саме тому раціон не вимагає введення додаткових жирів, м'яса або риби - почуття голоду виникає рідко.
Як приготувати дієтичні гречані пластівці
Найбільш ефективним вважається варіант, що включає пластівці і нежирний кефір. Протягом дня, в 5-6 прийомів, можна їсти пластівці і кефір, разом або окремо - як подобається, і пити чисту негазовану воду - до 1,5 л. Перед сном можна випивати склянку кефіру, а вранці, натщесерце, стакан води з 1 ч.л. меду. Бажано не їсти після 18 годин, але це виходить не у всіх; по крайней мере, намагайтеся вечеряти не пізніше ніж за 3-4 години до сну.
Не потрібно додавати в пластівці не тільки сіль і цукор, а й спеції, і інші приправи; не варто пити каву і чай, крім неміцного зеленого або травного.
Найстійкіші витримують два тижні на одних пластівцях і воді, але можна вибрати варіант на гречаних пластівцях і овочах; овочі краще вибирати не крохмалисті. Це різні види капусти - особливо хороша брокколі, свіжі огірки та помідори, зелена квасоля і горошок, баклажани, листовий салат, болгарський солодкий перець, шпинат, зелень - селера, петрушка, кріп, зелена цибуля. Ще можна додати будь-які свіжі гриби, якщо ви зможете є їх вареними і без солі. Овочі також відварюються - або в воді, або на пару, але можна їсти їх і сирими, у вигляді салатів. У деяких варіантах дієти пропонується є не по годинах, а за бажанням, коли відчувається голод, але не слід плутати його з апетитом, що викликається тими чи іншими емоційними переживаннями.
Фото: гречані пластівці
У дієти на гречаних пластівцях є і переваги, і недоліки. Спочатку можна про недоліки: це одноманітність і тривалість, але при відсутності протипоказань вони, як правило, швидко компенсуються достоїнствами. Вага знижується неухильно, і в тілі відчувається все більше легкості, а ось дискомфорту і больових відчуттів немає: гречані пластівці відмінно «приймаються» і шлунком, і кишечником, і нирками - не всі продукти - навіть дієтичні - можуть цим «похвалитися».
А готувати їх під час дієти просто: все вказано на пачці, однак, якщо передбачається варіння протягом 3-5 хвилин, пластівці можна не варити зовсім - досить залити їх окропом і залишити на 15-20 хвилин під кришкою. Так можна поступати навіть з «геркулес» - продуктом, популярним за часів СРСР, але чекати доведеться трохи довше - близько півгодини. А такі пластівці, як «Увелка», і зовсім не вимагають варіння - їх зручно використовувати навіть в робочі дні.
Гречані пластівці в домашній кулінарії
Гречані пластівці хороші тим, що використовувати їх можна не тільки для приготування каш. З них можна випікати відмінний домашній хліб, піч оладки і млинці, пироги і торти, готувати котлети і галушки, печиво і навіть чіпси - відмінна альтернатива магазинним снекам.
З пластівців типу «Увелка» виходять ніжні і смачні млинці: 1/2 склянки пластівців заливають склянкою кефіру, залишають на півгодини, додають 1-2 яйця, 1-2 ст.л. борошна, соду на кінчику ножа, сіль і цукор за смаком, ретельно все перемішують і смажать оладки, як зазвичай.
Фото: гречані пластівці
Про протипоказання
До вживання гречаних пластівців протипоказань немає, а ось дієта на них підходить не всім. Не можна використовувати її при тяжких порушеннях обміну речовин і виражених серцево-судинних захворюваннях, а також при вагітності, грудному вигодовуванні і ускладнених місячних.