Граппа що це, як пити
У солідних магазинах працюють кваліфіковані продавці, і вони можуть дохідливо і докладно відповісти на питання покупців: «Граппа що це таке, якими продуктами цей напій краще закушувати, коли його вживати: до прийому їжі або після?».
Граппа що це, як пити?
Населення держав, в яких з давніх часів культивується вирощування винограду, ніколи не викидало макуха від ягід після видавлювання соку, виробництва вина. У Грузії з макухи винограду роблять чачу, а в Італії - граппу. Якщо говорити відверто, то граппа - це італійський самогон.
Ми готуємо цей напій з буряка, зерна, фруктів та інших продуктів, які мають властивість «бродити», а італійці використовують макуху ягід винограду і винні дріжджі. Як приготувати граппу в домашніх умовах жителям нашої Батьківщини буде розказано нижче.
Граппа рецепт в домашніх умовах
Основним компонентом граппи звичайно є свіжі ягоди або макуха винограду. Знавці цього напою стверджують, що граппа з винограду, вирощеного в північній частині Італії духмяний і має більш приємні смакові якості, ніж спиртний напій, приготований з ягід, вирощених на іншій території італійського держави.
Вважається, що в брагу можна закладати кісточки ягід і гілочки грон. Проте знавці приготування граппи стверджують, що гілочки грон можуть надати напою гіркуватий присмак, що далеко не всім гурманам подобається.
Якщо готувати напій з цілісних ягід, тоді треба брати виноград кілька недозрілий. До речі, грузини так і роблять свою чачу: вони беруть і закладають в брагу цілі ягоди винограду.
Приготування браги для граппи
Далі буде даватися рецепт на 10 л макухи. Тому у кого немає бажання або можливості робити брагу з такої кількості сировини закладайте закваску згідно ваших можливостей, але відповідно до потрібними пропорціями. Важливо, щоб ємність, в якій буде відбуватися бродіння, була чистою і сухою.
Закладаємо 10 л сировини в дерев'яну бочку або скляну пляшку, додаємо 7 - 10 кг цукру, 100 грам винних дріжджів і заливаємо закваску 30 - ю літрами джерельної води. У кого немає можливості відразу застосувати якісну воду, тоді її треба приготувати: прокип'ятити, зробити талу воду (заморозити / розморозити) і залити в закваску.
Ставимо майбутню брагу в тепле місце на 5 - 7 днів і дивимося за тим, щоб почався процес бродіння. Як тільки він почався, щільно «пакуємо» ємність і ставимо брагу в абсолютно темне місце і один-два рази на день перемішуємо закваску, щоб образующуяся на поверхні «шапка» опускалася на дно ємності. І не забуваємо знову запобігати проникненню в брагу кисню, щільно закриваючи шийку бутля або бочки.
Приготування первинного продукту
Якщо вас не перестав хвилювати питання: «Граппа що це таке?», Тоді продовжимо.
Через два-три тижні брага перестане грати (це буде видно) і її треба процідити. Причому цей процес треба провести два рази, щоб мезга (жижа) не потрапила в перегінний апарат. В іншому випадку напій буде видавати специфічний (неприємний) запах.
Фахівці, які знають як робиться граппа рецепт в домашніх умовах, стверджують, що для отримання якісного продукту необхідно спеціальний пристрій, який називається «мідний аламбіках».
Цей апарат здатний відокремлювати якісний спирт від спиртовмісної рідини, яка не застосовується для виробництва граппи. Тобто під час перегонки, конструкція мідного аламбика направляє потрібний продукт в чисту ємність, а все інше знаходиться в баку з брагою.
Сьогодні можна без проблем купити такий апарат в Інтернеті і коштувати він буде в межах двадцяти неоподатковуваних мінімумів доходів громадян. Простий, з нержавійки, самогонний апарат, який не може відокремлювати потрібну фракцію, коштує в межах п'яти тисяч карбованців.
Люди, які знають, що таке граппа як пити даний продукт, наполягають, що для виробництва якісного напою купувати треба мідний аламбіках. Раз витратився - і все життя готуєш справжню граппу і насолоджуєшся її смаковими і лікарськими якостями, стій фортецею, яка подобається.
Отже, в чистій посудині у вас присутній спиртосодержащий продукт, який можна з натяжкою назвати граппой. Справа в тому, що справжня граппа «доходить» до потрібної кондиції у бочках з натуральної деревини: фруктових дерев, дубових кілька місяців і навіть, років.
За спеціальними рецептами в граппу можуть додавати натуральні трави і тоді, алкогольний продукт вбирає в себе силу цих рослин, стає ліками. Згадайте, всі лікарські настоянки, які офіційно продаються в аптечній мережі, робляться на спирту.
Залежно від рецептури алкогольний напій може мати від 40 до 55 градусів.
Можна в граппу кидати улюблені фрукти і тоді напій буде містити смак і запах, характерний для даних продуктів. Граппу з такими добавками в магазині легко відрізнити: на етикетці пляшки є слово «aromatizzata».
Виготовляючи цей алкогольний продукт в домашніх умовах людина може експериментувати з травами, фруктами, може додавати плоди різних чагарників: шипшини, агрусу, смородини та інших. У будь-якому випадку це буде алкогольний напій під назвою граппа. Ціна вУкаіни на даний продукт починається від 150 карбованців, а у вас вона буде значно дешевше, та й якість граппи буде зрозуміло. Ми не хочемо сказати, що продається в магазинах граппа неякісна, але фальсифікат (медикаменти, продукти харчування, різний алкоголь, товари ширвжитку) захлеснув країни пострадянського простору.
А у вас граппа з ягід винограду, цукру, винних дріжджів і якісної води, настояна на різних улюблених корисних травах і фруктах.
Хочеться попередити початківців «самогонників» - не потрібно впадати у відчай, якщо перша партія цього алкогольного напою буде не тієї якості, як вам хотілося. Пам'ятайте народну мудрість: «Дорогу здолає той, хто йде» - і продовжуйте робити граппу, експериментуйте, додаючи в спиртосодержащий напій різні компоненти, витримуючи продукт в різних ємностях, різну кількість часу.
Тільки треба чітко розуміти, що на поганому обладнанні або з неякісними компонентами хороша граппа не вийде навіть у майстра екстра - класу виноробства. На завершення хочеться побажати терпіння, закупівлі якісних компонентів, і витримки вам і вашому алкогольних виробів.