Готуємо жульен з печериць
Додати рецепт в обране!
Грибний жульєн - дуже популярна і смачна гаряча закуска. Для приготування цієї страви потрібна спеціальний посуд - кокотніци - маленькі коновки з металу або глини з ручкою, в яких подають гарячий жюльєн прямо з духовки. Якщо у Вас немає таких ковшиков, не варто відмовлятися від приготування жульєну, адже кокотніци можна замінити чайними чашками з кераміки або вогнетривкого скла, готовими тарталетки з пісочного або листкового тіста. Ну, хто ж відмовиться від найніжніших обсмажених грибочків в сметанному соусі з скоринкою з розплавленого сиру! Правильно, ніхто! Тому обов'язково приготуйте цю закуску.
Вам знадобиться: (на 6 кокотниц по 100 мл)
- печериці 500 гр
- цибуля 2 шт (великі)
- вершкове масло 50 гр
- рослинне масло 1 ст.л.
- сметана 500 гр
- сіль
- чорний мелений перець
- запашний мелений перець
- тертий сир (твердий або напів-твердий) 6 ст.л.
- вершкове масло для змазування кокотниц
Покроковий фото-рецепт приготування:
У гарячу сковороду налийте трохи олії і розтопіть в ньому вершкове масло - цей прийом використовують, щоб вершкове масло не горіло на сковороді.
Обсмажте в олії цибулю до прозорості протягом 15 хвилин.
Додайте до цибулі гриби і смажте, помішуючи, 15-20 міну т. Печериці можуть пустити воду, коли вода випарується посоліть і поперчіть гриби. Смажте ще 5-10 хвилин.
Додайте сметану. перемішайте і готуйте гриби 10-15 хвилин.
Спробуйте і, якщо сметана кисла, додайте трохи цукру (1 ч.л.), підсолити, якщо потрібно, але не забувайте, що в блюдо буде додано сир. Так виглядає грибна маса для жульєну.
Кокотниці (фр. Cocotte - курочка) - маленькі металеві або керамічні коновки для подачі жульєну - змастіть вершковим маслом.
Наповніть сметанно-грибний сумішшю.
Посипте тертим сиром. На одну кокотницу приблизно столова ложка сиру.
Поставте кокотніци на деко і запікайте в розігрітій духовці t 200 ° C 20-30 хвилин - сир повинен розплавитися.
Ось так виглядає готовий жюльєн з печериць.
Дуже смачне, ароматне блюдо, яке можна їсти ложечкою або тонкими часниковим сухарики з французького батона - зручна порційна закуска.
Жюльєн із шампіньйонів. Короткий рецепт.
- печериці 500 гр
- цибуля 2 шт (великі)
- вершкове масло 50 гр
- рослинне масло 1 ст.л.
- сметана 500 гр
- сіль
- чорний мелений перець
- запашний мелений перець
- тертий сир (твердий або напів-твердий) 6 ст.л.
- вершкове масло для змазування кокотниц
Наріжте гриби і цибулю тонкою соломкою. Обсмажте цибулю у вершковому маслі до прозорості протягом 15 хвилин. Додайте гриби і смажте, помішуючи, 15-20 хвилин. Посоліть і поперчіть гриби - смажте ще 5-10 хвилин. Додайте сметану, перемішайте і тушкуйте на 10-15 хвилин. Якщо сметана кисла додайте цукор. Змастіть кокотніци вершковим маслом, наповніть сметанно-грибний масою, посипте натертим сиром і запікайте в розігрітій духовці t 200 ° C 20-30 хвилин - сир повинен розплавитися.