Голубці у виноградному листі - покроковий рецепт з фото на
Долма - східний варіант голубців, але замість капусти використовуються виноградне листя. Виходить дуже смачно за рахунок незвичайного присмаку від винограду. Обов'язково спробуйте приготувати!
СКЛАДОВІ
- Фарш 1 Кілограм
- Рис 0,5 Стакана
- Вода 0,5 Стакана
- Помідори 1 Кілограм
- Капуста 100 Грам
- Сметана 100 Грам
- Сіль за смаком
- Перець За смаком
- Базилік 1 Щіпка
- Кмин 1 Щіпка
- Лавровий лист 1 Штука
- Листя винограду 35-40 Штук
- Перець болгарський 2 Штуки
- Часник 2 Зубчики
1. Зробіть на помідорах хрестоподібні надрізи, залийте окропом на 2 хвилини. Потім зніміть з помідорів шкірку і натріть овочі на дрібній тертці. Додайте в томатну пасту дрібку базиліка і кмину.
2. У розігріте масло відправте порізаний часник. Коли він дасть аромат, додайте цибулю, порізану тонкими півкільцями або кубиками, і поперчіть.
3. Болгарський перець наріжте кубиками і додайте в сковороду з цибулею, коли він почне золотитися. Нехай нудиться на середньому вогні.
4. На другу сковороду додайте трохи масла, а потім Відведіть туди нашатковану капусту, щоб вона трохи загасити.
5. 3 ст. ложки смаженої цибулі і перцю перекладіть в окрему миску. У сковороду, де вони готувалися, додайте капусту, а через пару хвилин - томатну пасту. Також покладіть лавровий лист і 1 червоний перець-вогник.
6. Промийте рис під проточною водою, а потім додайте його в сковорідку, залийте 0,5 склянки води. Посоліть і тушкуйте на повільному вогні до готовності рису.
7. Від виноградного листя відріжте живці, складіть листя в посуд і залийте їх окропом, потримайте від 1 до 5 хвилин. Лист повинен поміняти колір і стати м'яким. Воду злийте.
8. Перемішайте фарш з підливою, посоліть.
9. Виноградний лист покладіть вниз блискучою стороною. У кожен голубець знадобиться ложка фаршу. Загорніть лист так само, як і при готуванні звичайних голубців.
10. Кілька капустяних листів покладіть на сковороду і підсмажте, щоб вони стали трішки м'якше. Викладіть їх на дно посуду, в якій будуть гаситися голубці. Це можуть бути: горщик, качатницю, глибока сковорода. Складіть голубці в цей посуд.
11. Для приготування заправки візьміть стакан води, підсолити її і додайте в зажарку, яку раніше залишили. Додайте сметани (будь-якої жирності), все перемішайте і залийте в горщик з голубцями.
12. Гасити голубці можна в духовці під закритою кришкою, а можна на середньому вогні на плиті (до готовності м'яса). Виходить дуже смачно, ситно і ароматно!