Гладиш (молочні судини звичайний) опис і їстівність гриба
Сімейство молочних судин широко поширене і різноманітно. Його представники мають кілька особливостей: рідко уражаються личинками, плодоносять пізньої осені, коли інші гриби відійшли. До цього сімейства відносять і гриб Гладиш. Великий і м'ясистий, він незмінно привертає любителів тихого полювання.
Гладиш, або молочні судини звичайний (Lactarius trivialis) відноситься до роду молочних судин, сімейству Сироежкових. Зустрічаються й інші назви: вільшанка, Гладух або Гладушко і ін. Молочні судини звичайний умовно-їстівний. українські мікологи віднесли його до цього розділу через необхідність додаткової обробки і деяких обмежень в приготуванні.
Капелюшок велика, від 6 до 20 см в діаметрі, м'ясиста, гладка і слизька. Форма капелюшки полушаровидная, підвернути по краях і втиснута в центрі. Згодом розкривається до воронковідной. Забарвлення в залежності від умов або віку може змінюватися від фіолетово-бузкового до рожево-бурого або жовтувато-бузкового; зустрічаються сизі, лілові, свинцеві відтінки.
Гриб пластинчастого типу. Пластинки часті, білуваті, згодом темніють, стаючи блідо-кремовими; при натисканні змінюють колір на сіро-зелений від молочного соку. Сходять на ніжку.
Ніжка рівна, циліндрична, з віком стає порожнистої. Забарвлена в тон капелюшку.
М'якоть біла або кремова, щільна, крихка. При пошкодженні виділяється їдкий білий молочний сік, швидко жовтіє на повітрі. Запах не різкий, смак пекучий.
Поширення і період плодоношення
Навколишнє середовище гладиша - хвойні та листяні ліси. Утворює мікоризу з березою, сосною або ялиною. Необхідна умова зростання - висока вологість. Найчастіше його можна зустріти уздовж боліт або серед мохів, які допомагають зберігати вологу. Відповідні умови часто зустрічаються на території Євразії, що забезпечило цьому представнику молочних судин широке поширення.
Подібні види: як відрізнити від них
Молочні судини звичайний - цілком впізнаваний гриб. Навіть мінливість забарвлення не заважає ідентифікації, а, навпаки, сприяє. Справді, який з грибів може ще похвалитися такою багатою гамою.
Здалеку цей гриб можна переплутати з іншими представниками роду: Серушка і молочні судини м'ясо-червоним. При більш ретельному розгляді відразу стає помітно, що серушка має не таку слизьку капелюшок, більш рідкісні пластини і відрізняється ватоподобним вмістом ніжки. Молочні судини м'ясо-червоний має більш темне, в оранжево-коричневих тонах, забарвлення капелюшки і сильний запах. Інші представники роду, як правило, дрібніше, і на схожість з Гладишев не претендують.
харчові якості
На питання, їстівний гриб Гладиш чи ні, можна з легкістю дати позитивну відповідь. Більш того, за харчовою цінністю і смаковими якостями він анітрохи не поступається Вовнянка. Незважаючи на це, його досить рідко збирають.
Гладиш вимагає додаткової обробки - можливо, саме в цьому криється секрет його непопулярності. У їжу його можна вживати тільки в солоному вигляді. Перед засолкою його необхідно вимочувати протягом декількох днів, періодично міняючи воду. Це дозволить прибрати гіркоту. Потім продукт бланшують (проварюють в киплячій воді 7 хвилин). Порушення даних процедур загрожує зіпсованим смаком страви і можливими харчовими розладами.
Єдиної думки, як правильно солити Гладиш немає. Підходять і холодний, і гарячий способи. В обох випадках плодові тіла молочні судини звичайного ферментують на порядок швидше тих же маслюків, набуваючи при цьому приємний кислуватий смак і красивий яскраво-жовтий колір.
Користь і шкода
Гриб молочні судини не тільки смачний, але і багатий мікроелементами. Його присутність на обідньому столі допоможе поповнити запаси фосфору, йоду, натрію і калію в організмі. Однак не варто забувати про обережність. Незважаючи на принесену користь, це умовно-їстівний гриб, тобто, його не можна вживати без попередньої обробки, про яку говорилося вище. Ці маніпуляції спрямовані на нейтралізацію гіркого молочного соку, який може викликати харчове розлад.
Гладиш - гриб для цінителів. Прекрасний в засолюванні, він вимагає ретельної і трудомісткої роботи перед приготуванням. Незважаючи на це, гриб цінують. Він відрізняється високою врожайністю і плодоносить до пізньої осені, коли інші гриби вже відійшли. А приготований вмілої господинею, перетворюється в приємне зовні і смачна страва.
Кам'яна ерекція! Щоб потенція була в порядку, розмішуйте в воді натуральний.
Ось такий ком з глистів вийде до ранку, якщо залпом випити 2 ковтки.
Навіщо ви годуєте аптеки, якщо грибок, як вогню, боїться звичайну.