Гладиш - гриб з оселедцевим ароматом
У кулінарії гриб використовують тільки для засолювання. Попередньо молочні судини ретельно вимочують, щоб позбутися від пекучого соку, а також бланшують, щоб надати м'якоті пружність. Тому що в свіжому вигляді макроміцетов занадто крихкий. Гриб відварюють і засолюють. Після засолювання він стає яскраво-жовтим. Запасати про запас його можна разом з волнушками. З останніми він цінується однаково. Гриб має дуже цікавий злегка гострий смак.
Гриб Гладиш має капелюшок, яка може досягати в діаметрі 15 см. На будь-якій стадії життєвого циклу вона практично завжди плоска і дуже слизька. В її центрі є невелика ямка. Краї загнуті вниз. У молодих макроміцетов капелюшок фіолетово-сіра з концентричними колами. Пізніше вона як би вицвітає і стає сіро-червоно-жовтої. Концентричні кільця повністю зникають. М'якоть у гриба кремова або біла, дуже ламка, з слабовираженним оселедцевим запахом. Місця розрізів і розломів жовтіють. Молочний сік дуже пекучий, білого кольору, на повітрі стає жовтим і застигає невеликими зернятками, які мають сіро-зелений відтінок. Ніжка у гладиша клейка, роздута, циліндрична, висока і гладка. Досягає висоти 12 см і товщини - 1-3 см. За кольором вона світліше капелюшки. Пластинки у гриба толстоватие, в основі мають біло-жовтий відтінок, згодом набувають рожево-кремовий тон. Порошок суперечка блідо-жовтого кольору.
Гладиш - гриб, який вважає за краще глинисті, супіщані і багаті вапном грунти. Він дуже вимогливий до вологості субстрату. Найбільше макроміцетов поширений в північних областях, проте в невеликих кількостях зустрічається і в південних регіонах. Гриб потрібно шукати на зарослих густою травою і мохом ділянках, закритих від сонця. Попадається він і в густих заростях кущів. Часто облюбовує місцевість неподалік від сфагнових боліт. Основним ареалом її проживання є весь помірний пояс Північної півкулі.
Величезною перевагою макроміцетов є те, що він не має небезпечних отруйних двійників, з якими його можна переплутати. Гладиш - гриб, схожий за зовнішнім виглядом з деякими іншими представниками млечнікових, які небезпеки для здоров'я не становлять.
