Гарбуз запечена з фаршем
Гарбуз - красивий, яскравий баштанної овоч, по суті представляє собою багатий вітамінно-мінеральний комплекс з широким спектром властивостей, що нормалізують і регенерують всі системи організму. Харчуватися гарбузом смачно і корисно, цей низькокалорійний продукт для розуміючих в ньому толк служить вдалою альтернативою всюдисущому картоплі. Гарбуз хороша і в сирому вигляді, і при різних видах теплової обробки. Найчастіше її запікають, причому в різноманітних варіаціях 🙂
У нас сьогодні запіканка з гарбуза з м'ясним фаршем - це ситно, соковито і дуже смачно. Рецепт на 4 порції.
складові
400 гр м'ясного фаршу
1 велика цибулина
2-3 столові ложки рафінованої олії
1 столова ложка пшеничного борошна
2 столові ложки сметани
сіль, перець чорний мелений за смаком
щіпка меленого імбиру або інші спеції на ваш смак
50 гр твердого або плавленого сиру
як робимо
1 У нас велика, стигла гарбуз, ще багато чого, крім сьогоднішньої запіканки, можна з неї приготувати 🙂 Разрезаем гарбуз уздовж навпіл, обрізавши торці, і за допомогою ложки вибираємо м'якоть з насінням.
2 Потім відрізаємо потрібний нам шматок, нарізаємо його скибочками завтовшки до 1 см, і гострим ножем очищаємо скибочки гарбуза від жорсткої шкірки.
3 Укладаємо скибочки гарбуза в один шар в лоток, деко або інший посуд для запікання, попередньо промазав їх рослинною олією. Злегка присолюємо і ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів.
4 Поки ми будемо займатися фаршем, гарбуз встигне підпічок до напівготовності.
5 На сковороді розігріваємо олію (тонкий шар) і на невеликому вогні пасеруємо в ньому крупно нарізану цибулю.
6 Як тільки цибуля підрум'яниться, додаємо до нього борошно і прогріваємо спільно 1-2 хвилини, інтенсивно помішуючи.
7 Підливаємо з півсклянки окропу.
8 Перемішуємо. В сковороді утворюється густий цибульний соус.
9 Викладаємо в нього м'ясний фарш, перемішуємо, і на невеликому вогні, з помішуванням, протушіваем хвилин 10. Якщо занадто густо - підливати ще трохи окропу.
10 Додаємо сметану, сіль, перець і мелений імбир.
11 Тушкуємо на невеликому вогні ще хвилин 5. Консистенція фаршу з соусом повинна нагадувати жюльєн - дуже соковито і досить густо. Якщо перелили води, то доведеться почекати, поки вона випарується.
12 Перекладаємо фарш в лоток на скибочки гарбуза.
13 І ставимо в духовку на 15-20 хвилин. 180 градусів.
14 За цей час запіканка сформуйте і досить ущільнився. Якщо вам подобається сирна скоринка на запіканках, то за 5-7 хвилин до готовності присипаємо її зверху тертим сиром.
15 Вимикаємо вогонь. Ми залишаємо запіканку остигати в духовці - вона ще попаритися і придбає структуру, що дозволяє порціоніровать її скибочками.
Подаємо запіканку теплою, розкладаємо на тарілки з допомогою лопатки.
Гарбуз розпарені до повної м'якості, фарш, просочений ароматним цибульним соусом з імбиром, соковито розпливається з-під сирної скоринки. Дуже апетитно 🙂
До речі, вельми актуально до прийдешнього Хелловіну 🙂