Гарбуз з куркою кулінаріада
Рецепт гарбуза, тушкованою з куркою
Ріжете на шматочки охолоджене куряче філе. Перед нарізкою, звичайно ж, його варто прополоскати під струменем холодної води і обсушити, відкинувши на друшляк (грати) або обтерев рушником. Пересипати його сіллю і спеціями «Для курки» і ставите в сковороду з товстим дном, а ще краще - в казан, де попередньо розігріваєте рослинне масло. Дуже швидко обсмажуємо шматочки філе з усіх боків, щоб вони «схопилися» легкої скоринкою, але при цьому не втратили соковитості.
Цибулину нарізати півкільцями і відправляєте до курки. Закриваєте ємність, в якій гаситься блюдо, кришкою, а вогонь на плиті зменшується до мінімуму - гасіння повинно відбуватися при невеликому нагріванні.
Гарбуз розрізаєте на частини такого розміру, щоб їх було зручно чистити. Вирізуєте м'яку серцевину з насінням і знімаєте ножем шкірку. Помаранчеву щільну м'якоть нарізати невеликими пластинками квадратної або трапецієподібної форми. Додаєте гарбуз до курки, перемішуєте і знову накриваєте кришкою - нехай процес гасіння продовжується. Гарбуз стане м'якою приблизно через 15 хвилин - це означає ступінь повної готовності страви. Незадовго до цього додати в казан мускатний горіх і сушений базилік, які додадуть гарбузі з куркою пікантний смак і чарівний аромат.
Блюдо найкраще їсти гарячим - в охолодженому вигляді воно вже не таке смачне.
Ще на цю тему:
Капуста, тушкована з куркою
Солодкі оладки з молодих кабачків
Як приготувати молоді кабачки