фруктовий компот
by Записки Дикої Господині Уроки домашнього консервування (рецепт з фотографіями)
Сьогодні ми будемо готувати компот на зиму. Рецепти домашнього консервування у всіх свої. Мої домашні не люблять занадто густий і солодкий сироп. Тому я роблю компоти такої концентрації, щоб було приємно пити, наливаючи прямо з банки і не розводячи його водою.
Приготування компоту - процедура нескладна. Рецепт з фотографіями, тому все видно на картинках.
Трилітрові банки я заповнюю плодами на третину або половину обсягу, цукру кладу трехсотграммовую кухоль на банку. Якщо плоди дуже кислі, то кухоль з гіркою.
Чисто вимиті трилітрові банки пропарюють на чайнику, кришки промиваю, перекладаю в каструльку і ставлю кип'ятити.
Наповнюю каструлі водою і теж ставлю на плиту для кип'ятіння. Каструлі беру великого обсягу. Точна кількість води не вимірюю, але для підстраховки весь час тримаю окріп в чайнику.
Пропарені банки наповнюю підготовленими плодами. Вниз кладу фрукти подрібніше, більші - зверху.
Окропом з каструлі заливаю стільки банок, на скільки вистачить води. Якщо не вистачає окропу, то доливаю з чайника. Банку повинна бути заповнена водою під шийку. Прикриваю заповнені банки кришками і залишаю хвилин на 10.
Потім зливаю воду з банок назад в каструлю.
На цьому моменті варто зупинитися. Не забувайте, що ми маємо справу з дуже гарячою рідиною.
Як це робилося раніше? Банку обертала рушником, брала її в обнімку і, притримуючи фрукти затиснутої в іншій руці ложкою з дірками, зливала воду. Зараз в магазинах багато пристосувань, що полегшують цю нелегку процедуру.
Наприклад, пластмасові кришки з дірочками. Одягаєш її на банку, перевертаєш, і виливається вода, а фрукти залишаються в банку. Або ось ця держалкі для банок, яку я купила на ринку. Дуже зручна і потрібна річ. З її допомогою і окріп можна злити, не обпалюючи рук, і гарячу банку з води дістати, коли ми стерилізуємо або пастеризуємо свої заготовки.
Ще важливий момент: в одну каструлю ми зливаємо воду повністю з 1, 2, 3 банок, (скільки увійде). Це треба для того, щоб розрахувати кількість цукрового піску. Не забули, ми на 1 банку кладемо 1 кухоль піску? І ставимо сироп знову кип'ятити. Потім киплячим сиропом заливаємо банку доверху, накриваємо кришкою, закочує.
Перевертаємо банки догори дном, укутуємо в ковдру (або будь-що-небудь тепле - старе пальто, куртка) і залишаємо в такому вигляді до повного охолодження.
Компот готовий. Смачного!
Пропонуємо Вам два рецепти приготування виноградного соку в домашніх умовах: виноградний сік освітлений і виноградний сік з м'якоттю.
Вишня у власному соку з цукром
Хто не любить вишневий компот. А якщо запропонувати близьким чашку цього чудового напою взимку, то захоплень буде ще більше! Приготувати домашню заготовку вишні у власному соку зовсім просто. Так що, пробуйте самі!
Читати або залишити коментар 12
коментарі
Наталія С-Пб Я теж раніше так робила компот, але вже багато років роблю простіше: вимиті банки стерилізують в духовці все разом. Кип'ячу 2 каструлі води. 1 засинаю цукор по вкусу.2- вимиті, підготовлені фрукти і ягоди опускаю в друшлате на кілька секунд в окріп, потім розкладаю по банкам, заливаю сиропом, закочував, укутують. Ніяких переливів гарячого сіропа.Хранітся ідеально. Швидко і зручно.
віра антонова Крайгород Ваш рецепт дуже підходить для заготовок компотів на зиму, тому що моя сім'я теж не любить дуже солодких сіропов.Спасібо, я обов'язково скористаюся ним.
Олексо Крайгород окропом на 10 хвилин можна не заливати, все і так добре вийти.
Ольга Крайгород Це дійсно самий практичний рецепт.Спасібо.Отвечу, вже вибачте, на питання-ягоди мити обов'язково і тщательно.Первий раз заливати окропом, тільки на другий раз-сіропом.На 2 літрову банку потрібно 200 г цукру.
Дмитро Крайгород Єдиний реальний рецепт
ласун Крайгород здорово. А як розрахувати двох і літрові банки.
Тетяна Крайгород Спасбо велике за докладний опис. Але не зовсім зрозуміла, ягоди спочатку заливати окропом або вже з цукром?
Світлана Крайгород Пропарені банки наповнюю підготовленими плодами. Так ягоди не мити?
татьяна Крайгород Спасибо.Я поки починаюча в справі приготування компотів на зиму
Юляша Крайгород Спасибі большое.Сейчас піду закочувати компотики. )))
Олена, Запоріжжя Крайгород Галина, спасибі Вам величезне за такий зрозуміле і доступне для нас, початківців домогосподарок, пояснення.
Фантом Крайгород спасибі за опис все дуже наочно і зрозуміло :-))
Домашні заготовки: варення і компоти без цукру
домашнє консервування
Сезон домашніх заготовок в розпалі. Господині консервують овочі, варять варення, соки та джеми. Літні ягоди і фрукти так приємно порадують вас взимку. Але, на жаль, багато людей не можуть, з різних причин, є домашні варення, компоти, соки через великої кількості цукру в них. Так іноді хочеться використовувати ягоди як гарнір або інгредієнтів, наприклад, до м'ясних або рибних страв.
Домашні заготовки з айви: варення з айви, мармелад, компот
Рецепти домашніх заготовок
Домашні заготовки з айви - варення, конфітюр, компот, мають прекрасний смак і дуже корисні, правда, айву заготовляють на зиму, в основному, в південних районах, де вона визріває. Але сьогодні айву можна купити в будь-якій місцевості і побалувати себе і своїх близьких чудовим смаком домашніх заготовок.