Компоти з яблук в домашніх умовах
В Англії часто говорять: «Яблуко в день, і доктор не знадобиться». Унікальний склад цього фрукта підтверджує народну мудрість. У ароматних плодах багато вітамінів і мінеральних речовин: вітаміни С, В1, В2, Р, Е, каротин, калій, залізо, марганець, кальцій, пектини, цукри, органічні кислоти. Завдяки своїм складом, апетитний фрукт може допомогти при багатьох недугах:
Пектин і харчові волокна, які містяться в яблучках, ведуть боротьбу з холестерином: пектини сприяють виведенню зайвого холестерину з печінки, молекули волокон також прикріплюються до холестерину і позбавляють від нього організм, запобігаючи закупорку судин.
Яблуко працює і як антиоксидант: кварцетин і вітамін С, які у великій кількості є в шкірці, виступають проти вільних радикалів, а пектин зв'язує і виводить з організму свинець і миш'як.
Хоча, в порівнянні з авокадо або малиною, яблуко не чемпіон за наявністю клітковини (в яблуці з шкіркою - 3,5 г на 100 г продукту), цей фрукт - перевірений гіпоалергенний джерело натуральних волокон, які виводять шкідливі речовини і запобігають запори.
Яблука можуть допомогти при авітамінозі і анемії, тому що містять багато вітаміну С і заліза.
При подагрі і ревматизмі, які пов'язані з надлишком сечової кислоти, корисно їсти яблука, тому що вони сприяють її виведенню з організму.
Яблучка містять навіть фітонциди, протимікробну дію яких збільшується до центру плода, тобто солодкий фрукт надасть допомогу при дизентерії, при наявності стафілокока і інших бактеріальних захворюваннях. Вітамінний комплекс яблука має загальнозміцнювальну дію на організм і підвищує імунітет.
З давніх-давен прийнято робити заготовки на зиму з яблук. Найпростіший спосіб зберегти яблучний вітамін з власного саду - зробити з нього компот. Такий напій зберігає великий відсоток корисних властивостей свіжих фруктів, тому що заготовлюються яблука великими часточками або цілком з шкіркою, і вони не піддаються тривалій термічній обробці. Цьому можуть допомогти сучасні технології, так наприклад, компот з яблук в мультиварці відмінно збереже вітаміни.
Звичайно, можна засушити яблучка, але це досить трудомісткий процес, тому що треба постійно топити піч або використовувати спеціальну сушарку і витрачати багато електрики, до того ж, компот із сухофруктів більш калорійний. Однак, справа не тільки в простоті і користь, плоди в компоті зі свіжих яблук виходять дивовижно смачні.
Є два способи, які використовуються при консервуванні компотів - можна спробувати будь-який з них, навіть якщо в рецепті вказано тільки один:
Зі стерилізацією - заповнюють банку з фруктовими інгредієнтами цукровим сиропом із запалу з жару, стерилізують повні банки, а потім закочують.
Компот з яблук на зиму без стерилізації - фрукти заливають окропом прямо в тарі, дають настоятися 10-15 хвилин, акуратно виливають воду, на ній роблять цукровий сироп, заливають фрукти цим сиропом із запалу з жару, а потім відразу закочують.
Компоти, особливо з двох або трьох компонентів, погано зберігаються в домашніх умовах, їх краще зберігати в прохолоді і темряві.
Ми розповімо вам, як зварити компот з яблук.
Класичний компот з яблук «Соковитий вітамін»
Цей напій довго збереже аромат і вітаміни з рідного саду. Взимку яблучний компотік буде краще будь-якого покупного соку або лимонаду. Його можна пити теплим як десерт або розводити прохолодною водою, щоб втамувати спрагу. Така заготовка дасть організму заряд бадьорості і зміцнить імунітет, тому що яблуко - комора пектину, вітаміну С та інших корисних речовин.
Складові:
- Вода - 1 літр
- Цукор - 200 г
- Яблука середнього розміру (краще червоні з пружною шкіркою) - 4-5 штук
Як зробити компот з яблук:
- Кожне яблуко старанно помити, прибрати хвостик і серцевину з кісточками, нарізати скибочками;
- Налити в каструльку воду, поставити на плиту, довести воду до стану кипіння; Додати в водицю цукор, перемішати, готувати до того моменту, коли цукор розчинитися і вийде цукровий сироп;
- Помістити в сироп, який в цей момент кипить, яблучні дольки; готувати ще 3-4 хвилини;
- Дістати фрукти шумівкою і перемістити в стерилізовану тару;
- Знову довести сироп до стану кипіння (можна додати в сироп трохи ванілі, буквально, на кінчику чайної ложечки або паличку кориці) і відразу перелити в банку, заповнивши її майже до самого горлечка;
- Закатати банк кришкою, яка пройшла стерилізацію.
Також легко ви можете приготувати на зиму і інші заготовки, наприклад, такі, як: варення з яблук або яблучний сік.
Рецепт компоту з яблук з виноградом «Натюрморт»
Надзвичайно красивий компот - здається, що це не банку компоту, а картина. На натюрморті в банку - на рожевому ніжному тлі розміщено соковита гроно винограду, оточена наливними яблучками. Такий шедевр навіть шкода є - хочеться милуватися і милуватися. Цей подвійний напій не тільки прикрасить стіл, а й принесе користь, тому що до лікувальними властивостями яблука додає переваги винограду: у шкірці темного винограду містяться флавоноїди, які допомагають боротися з тромбозом судин, і ресветарол, що гальмує розвиток злоякісних клітин; крім, цього виноград містить велику кількість вітаміну В і допомагає у відновленні після стресу і фізичних навантажень.
Інгредієнти (на трилітрову банку компоту):
- Вода - 2 літри
- Яблука дрібні або середнього розміру - 4-5 штук
- Виноград - 2-3 грона (щоб заповнити банку на 2/3) - можна взяти будь-який виноград .але найефектніше буде виглядати чорний виноград - наприклад, «Ізабелла», «Конкорд» або чорний «Кишмиш»
- Цукровий пісок - 2 склянки (приблизно 400 г)
Як варити компот з яблук:
- Помити і обсушити яблука, перевірити, що вони без червоточини;
- Помити 2-3 цільні виноградні грона, обсушити, відщипнути пошкоджені ягідки;
- Цілі яблука покласти на дно банки;
- Ніжно накрити яблука виноградом;
- Зварити цукровий сиропчик: вилити воду в ємність для варіння (на трилітрову банку - приблизно 2 літри, на дволітрову - 1,5 літра), додати цукровий пісок (на один літр води - один стакан піску), довести воду до кипіння, постійно помішуючи пісок ;
- Киплячий сиропчик вилити в банку з плодами в кілька етапів, прикрити зверху стерилізованими кришками (для стерилізації їх необхідно піддати кип'ятіння протягом кількох хвилин і обсушити); якщо сиропу мало, то можна додати в банку окріп, якщо занадто багато, то можна використовувати для інших цілей;
- Маємо в своєму розпорядженні банку або банки на кількох шарах тканини або дерев'яною решітці у великій каструлі, заливаємо гарячою водою (приблизно 70 градусів) по плечики, стерилізуємо - дволітрові банки 15-20 хвилин, трилітрові - 20-25 хвилин з того моменту, як вода під кришкою закипить ;
- Дістати банки, закатати, перевернути вниз шийкою, укрити і дочекатися охолодження.
- Зверніть увагу! Повні трилітрові банки дуже важко стерилізувати, тому що не у всіх є для цього тара, тому можна обійтися і без цього процесу:
- Помістити в банки яблука і виноград;
- Залити в банки окріп, покласти на зверху кришки, потримати так 15-20 хвилин, а потім обережно злити в каструльку
- Додати цукровий пісок з розрахунку 1 стакан на 1 літр (тепер обсяг відомий точно); варити, постійно помішуючи, поки вода не закипить, і цукор повністю не розчиниться;
- Залити банки киплячим сиропом доверху, тому що плоди вберуть частину цукру, відразу;
- Закатати і перевернути, укрити і дочекатися, поки банки охолонуть.
Корисний компот з яблук рецепт з чорноплідної горобини «Лікарський дует»
Цей компот-асссорті легко готується, а користі приносить дуже багато. У чорноплідної горобини (аронії) більше вітаміну Р (рутину), ніж в чорній смородині, цей компонент наш організм не виробляє сам, ми отримуємо його тільки ззовні - він уповільнює процеси старіння і благотворно впливає на весь організм.
Інгредієнти (на трилітрову банку):
- Чорноплідна горобина - 150 г
- Цукор - 5-6 столових ложок
- Солодкі яблука - 4 - 6 штук (залежно від розміру)
Процес приготування:
- Помити яблучка, вийняти серцевину з кісточками і порізати дольками або шматочками;
- Черноплодки помити і відокремити від гілочок;
- Покласти всі плоди на дно банки, залити окропом, покласти зверху кришку або блюдечко, почекати 10-15 хвилин;
- Акуратно злити воду в каструлю, довести масу до стану кипіння, всипати цукор (якщо яблука з кислинкою, то можна додати більше цукру, ніж вказано в рецепті), помішувати напій і домогтися, щоб весь пісок розчинився;
- Залити булькаючим сиропом плоди доверху, закатати, перевернути вниз шийкою, накрити чимось теплим, почекати, поки банки охолонуть, а потім перемістити на зберігання до зими або пізньої осені.
Якщо у вас після приготування заготовки залишилася зайва горобина, то для вас в нашій скарбничці рецептів є покрокова інструкція по приготуванню компоту з чорноплідної горобини.
Традиційний компот з яблук і слив «Вірні друзі»
Яблуко і зливу добре поєднуються в одному напої, створюючи насичений кисло-солодкий смак. Якщо ви не знаєте, як з'єднати їх разом і як варити яблучного компоту, пропонуємо вам цей рецепт. Прохолодний компотік прекрасно втамує спрагу, а теплий напій буде вишуканим десертом. Для родзинки в компот можна додати аличу. Подвійний склад подвоює корисні властивості заготовки: слива має м'який проносний ефект, допомагає виводити з організму поганий холестерин і впоратися з набряками. Компот можна також зварити з чорносливу і сухих яблук.
Інгредієнти (на літрову банку):
- Яблука - 3-4 штуки (середнього розміру)
- Зливи - 15 - 20 штук (кількість залежить від сорту - наприклад, «Угорки» потрібно більше)
- Вода - приблизно 0,5 літра
- Цукровий пісок - 200 г
Як приготувати компот з яблук:
- Старанно вимити яблука і сливи, перевірити, що всі плоди стиглі і без червоточини;
- Розділити яблука на часточки, очистити їх від серцевини з кісточками;
- Роз'єднати сливи на дві половинки і витягнути кісточки;
- Покласти всі плоди на дно банки і залити водою;
- Акуратно злити воду в ємність для варіння, додати туди цукор і приступити до виготовлення цукрового сиропу;
- Довести воду до стану кипіння, постійно помішуючи, щоб цукор повністю розійшовся;
- Залити фрукти в банку гарячим Сиропчик, залишити на 10-15 хвилин під кришкою;
- Ніжно злити напій без плодів в каструльки, готувати до того моменту, коли він закипить, варити після цього 1-2 хвилини;
- Відразу ж перелити сиропчик в банку з яблуками і сливами;
- Закатати стерилізованими кришками (банки теж повинні бути окремо стерилізовані), повернути банку вниз шийкою, накрити чимось теплим, почекати, поки охолоне.
- Зверніть увагу! Цей же компот можна приготувати швидким способом, для цього будуть потрібні ті ж інгредієнти, але трохи більше води:
- Підготовлені фрукти поміщають в каструльку в один літр води;
- Додають один стакан цукру, помішують і чекають, поки вода закипить, після готують на невеликому вогні 5-6 хвилин і дають компоту настоятися 15-20 хвилин;
- Якщо такий компот закочують, то розливають в банки гарячим, а банки стерилізують за правилами.
Ароматний яблучний компот на зиму з грушами «Фруктовий нектар»
Цей солодкий напій сподобається і дорослим і дітям, він одночасно і насичує, тому що груші дуже поживні, і втамовує спрагу. До того ж, компотік приносить велику користь: груша з шкіркою - це джерело клітковини; плюс, цей фрукт має сечогінну дію і корисний при сечокам'яній хворобі.
Складові:
Як зварити яблучний компот:
- Перебрати плоди і перевірити, що вони стиглі і без пошкоджень і червоточини;
- Помити фрукти, очистити від плодоніжок і серцевини;
- Дрібні плоди не треба ділити на шматочки, а великі потрібно порізати дольками;
- Помити банки содою і стерилізувати;
- Заповнити банки на одну третину яблуками і фруктами і залити доверху окропом (це потрібно робити поступово, щоб банка не лопнула від різкого перепаду температур);
- Прикрити банки кришками, залишити в такому вигляді на 20-30 хвилин;
- Акуратно перелити воду в каструлю, додати цукор за смаком (приблизно 300-400 г на 1 літр);
- Поставити каструльку на плиту і готувати, помішуючи, до того моменту, поки цукор не розійдеться;
- Залити плоди гарячим сиропом (якщо сиропу буде мало, додати окропу) і закатати;
- Перевернути вниз шийкою, укутати і почекати, поки банки охолонуть, потім відправити на зберігання в прохолодне місце. Тепер ви знаєте, як зварити компот зі свіжих яблук.
Зверніть увагу! При наявності деяких захворювань варто утриматися і не пити компот з яблук на зиму, він протипоказаний при загостренні гастриту (з підвищеною кислотністю), виразки і панкреатиту.