Форель запечена в духовці у фользі
М'ясо форелі дуже ніжне й ароматне. Скільки кулінарних шедеврів можна з нього приготувати. Але для того, щоб вона вийшла м'якою і смачною, слід суворо стежити за часом випікання. Рецептів приготування цієї риби багато, її можна запікати цілком або шматочками, додавати овочі, лимон, робити з гарніром, під соусами. У будь-якому випадку риба виходить дивовижно.
Найбільшого поширення набули рецепти запеченої форелі в духовці. За словами дієтологів, форель в цьому виді являє собою відмінний варіант дієтичного харчування. Її можна вживати для профілактики захворювань серця і при лікуванні хвороб шлунково-кишкового тракту. Запікання дозволяє зберегти всі смакові якості і корисні речовини риби. До того ж що б приготувати рибу таким способом, потрібно мінімум сил і витрат.
Популярна ця ніжна риба і серед мам, які готують її для своїх діток. Особливістю приготування форелі в духовці є те, що час на приготування витрачається дуже мало, при привабливо також для працюючих господинь. Кожен раз можна додавати щось нове в рецепт, тому страва буде щоразу різним. Це дозволить якісно урізноманітнити меню.
Рецепт: «Форель запечена в фользі»
Для приготування цієї страви будуть потрібні наступні продукти:
• 1 середня риба;
• 30-35 г кореня імбиру;
• Сік 2 лимонів;
• 2 столові ложки рослинної олії (краще оливкової);
• Великий пучок зелені;
• Спеції за смаком.
Куплена форель обробляється: черевце розрізається акуратно ножем, виймаються всі нутрощі, очеревина ретельно промивається. Необхідно стежити за тим, щоб жовчний міхур при вийманні не пошкоджено.
Голова і зябра видаляються, але хвіст при цьому можна залишити. Розрізати рибу небажано, щоб вона при запіканні зберегла соковитість і ніжність. Луска видаляється шляхом очищення від хвоста до голови. Щоб лусочки не розлітаються по кухні, робити це можна в воді.
Очищена риба ще раз промивається і обсушуємо серветкою. Форель готова до маринування. Для маринаду беруться тертий корінь імбиру і сік лимонів. У суміш додаються оливкова олія і спеції, все ретельно збивається вилкою.
Готової кашкою риба натирається зовні і всередині. Для просочення і насичення можна загорнути її в целофановий пакет і залишити на півгодини. У цьому час слід підготувати зелень. Можна взяти петрушку, чебрець, базилік, дрібно порубати, лимон нарізають тонкими скибочками, насіння видаляються.
Деко затьмарюється двома шматками фольги, розмір яких дозволить звернути риби цілком. Нижню частину можна злегка змастити маслом, щоб риба не підгоріла, і скропити соком лимона.
Замариновану рибу начиняють посіченою зеленню, туди ж розкладаються лимонні дольки. Потім її перекладають акуратно на деко і загортають повністю фольгою, ретельно закручуючи шви. Повинен вийти герметичний мішечок, усередині якого слід залишити трохи місця, щоб циркулював гаряче повітря.
Духовка прогрівається до 200 градусів і в неї розміщується деко з рибою. Час приготування не повинно перевищувати 20 хвилин. За цей період форель встигне пропектися і просочитися запахом зелені.
Щоб отримати дивну рум'яної скоринки, деко акуратно дістається їх духовки, зверху в фользі робиться надріз і ставиться для запікання ще на 15 хвилин. Робити це треба акуратно, оскільки від риби буде виходити гаряча пара, можна легко обпектися.
Страва готова, якщо виділяється сік став прозорим, а сама м'якоть придбала матовий колір. Після вилучення риби з фольги, її укладають на блюдо і прикрашають зеленню і дольками лимона.
Як гарнір до неї можна використовувати легкі овочеві салати, або приготувати картопляне пюре або відварний рис.
Рецепт: «Річкова форель, запечена в духовці з овочами»
Для приготування двох порцій буде потрібно наступні інгредієнти:
• 2 невеликих річкових форелі;
• 1 велика цибулина;
• 1 солодкий перець;
• 1 великий томат;
• Лимон і пук зелені;
• Рослинна олія.
На одну людину необхідно підготувати 1 рибину. Форель очищається від нутрощів, відрізаються плавці і ретельно промивається. Невелику рибу не варто очищати від луски. Сіль перемішується з улюбленими спеціями, цією сумішшю натирається риба зсередини і зовні. Рибу полити лимонним соком і залишити на 20-25 хвилин для маринування.
Овочі нарізають кубиками, зелень подрібнюється. Необхідно залишити кілька гілочок петрушки для прикраси готового блюда.
Деко затьмарюється фольгою, нижня частина якої змащується маслом. На фольгу укладаються тонкі скибочки лимона, потім розміщується риба. Овочами і зеленню забивається черевце форелі, зверху можна посипати спеціальної приправою. Фольга загортається таким чином, щоб сік при приготуванні риби не витікав.
Духовка розігрівається до 180 градусів, запікання проводиться не більше 30 хвилин. Хвилин за п'ять до закінчення можна обережно розрізати фольгу, щоб скоринка підрум'янилася. На стіл рибу можна подавати прямо у фользі, щоб зберегти дивовижний аромат і дуже смачний сік цієї страви.
Рецепт: «Форель у фользі запечена з картоплею»
Основний рецепт форелі, запеченої у фользі, легко змінити. Наприклад, ця риба відмінно поєднується з картоплею. Овочі набувають при запіканні дуже приємний смак.
Складові:
• 1 форель приблизно на кілограм;
• 6-8 середніх картоплин;
• 1 літр вершків;
• 0,5 склянки соєвого соусу;
• 2 невеликих цибулини;
• 5-6 зубчиків часнику.
Рибу очистити і промити, замочити на півгодини в суміші вершків і соєвого соусу, після чого викласти на деко, заправлений фольгою. Зверху посипати сумішшю з подрібненого цибулі та часнику.
Картоплю очистити, нарізати скибочками невеликої товщини, щоб він встиг пропектися. Викласти з боків риби, все полити маринадом. Фольгу щільно загорнути, можна зверху зробити невеликі дірочки ножем.
Для того, що б приготувати рецепт дійсно соковитим, необхідно грамотно засікти скільки часу блюдо провело в духовці.
Блюдо ставиться в розігріту духовку на 40 хвилин. За 10 хвилин до готовності фольга зверху розрізається і картопля з рибою поливаються маринадом з соком. Перед подачею на стіл готову страву необхідно посипати подрібненою зеленню.