Фарширований картопля або як поїсти просто, але зі смаком!
Тисячі років тому індіанці Південної Америки поклонялися картоплі, вважаючи його живим істотою. І сьогодні ми цього чудового овочу продовжуємо поклонятися - тільки по-іншому, як найчудовішої і універсальної овочевої культури, адже приготувати з ним можна стільки смачних і недорогих страв! Одне з таких страв - фарширований картопля.
Історія всіх страв з картоплі в нашій країні починається з моменту його появи на слов'янських землях і введення в щоденний раціон всіх верств населення - тобто з 18-19 століть. Повірити зараз в це важко, але селяни спочатку цей овоч жахливо не злюбили, і по країні навіть прокотилася хвиля картопляних бунтів! Його називали «чортове яблуко» через постійні отруєнь, і припинилося це тільки в середині 19 століття, коли по країні були розіслані настанови про те, як картопля правильно садити, вирощувати і вживати. А настанови ці, що теж цікаво, складалися не без сприяння аристократів, які швидко оцінили всі позитивні властивості нового овочу. Починаючи з цього часу і до цього дня картопля вУкаіни - це другий хліб.
Фарширований картопля - це одне з найсмачніших і красивих картопляних страв. Його можна приготувати як для повсякденного, так і святкового вечері, а також до обіду. При цьому з будь-якою начинкою він буде ситним, смачним і ароматним. Начинка фаршированого картоплі може бути будь-який - овочевий, грибний, м'ясний і навіть рибної. А готувати його можна також - як більше подобається:
- Відварити до готовності в мундирі, очистити і розрізати навпіл, ложечкою зробити човники, нафарширувати і покласти начинку;
- Очистити і сирим розрізати впоперек або вздовж, вирізати серцевину, сформувати човники, наповнити начинкою і запекти з водою або соусом в духовці;
- Спочатку до напівготовності відварити в мундирі, потім розрізати, очистити, вийняти серцевину, нафарширувати і доводити до готовності в духовці.
Не маючи можливості перерахувати всі можливі варіанти приготування фаршированого картоплі, просто наведемо найбільш цікаві, смачні та оригінальні рецепти.
Рецепт фаршированого картоплі з м'ясним фаршем в духовці
Знадобиться: 400 г фаршу, 10 бульб картоплі, 2 склянки сметани, 1 цибулина, 1 морква, перець, сіль, рослинне масло.
Як приготувати фарширований картопля з фаршем. Промити, очистити картоплю, вирізати серцевину, сформувати чашечки зі стінками бажаної товщини (чим тонше стінки - тим більше поміститься начинки, але не перестарайтеся, мінімум - 0,5 см). Лук нашаткувати, пасерувати на маслі, додати терту моркву, згасити до м'якості, додати фарш, обсмажити, залити сметаною і тушкувати все до напівготовності. Окремо на олії підрум'янити картоплю, потім нафарширувати його приготованою начинкою, викласти у змащену маслом форму і запекти в розігрітій до 200 градусів духовці 30 хвилин.
Рецепт фаршированого картоплі, запеченого з копченою курочкою і сиром
Рецепт фаршированого картоплі з сиром і бринзою на плиті
Знадобиться: 200 г сиру, 8 бульб картоплі, 2 яйця, 4 ст.л. бринзи, 2-3 ст.л. сметани, 1 ст.л. вершкового масла, 1/3 ст.л. борошна, сіль, м'ясний бульйон.
Як приготувати фарширований картопля з сиром. Сирим очистити картоплю, потім поперек навпіл розрізати, вирізати центр, для стійкості «дно» картопляних чашок трохи зрізати. Перемішати з сиром яйця, бринзу, борошно, підсолити. Викласти приготований фарш в картопляні чашечки, поставити їх в каструлю з розігрітим маслом і гасити, доливаючи періодично м'ясний бульйон, до м'якості. В кінці гасіння додати в каструлю сметану.
Рецепт печеної картоплі, фаршированого грибами
Знадобиться: 100 г сушених грибів, 10-15 великих картоплин, 1 цибулина, ½ склянки грибного бульйону, 2 ст.л. сметани, 1 ст.л. муки.
Як приготувати печена фарширована картопля з грибами. Запекти картоплю в духовці до готовності в мундирі. Очистити і зрізати з бульб верхівки (не розрізаний навпіл, а саме зрізати тонкі пласти - вони будуть «кришечками»), вибрати серцевину ложкою, формуючи човники. Гриби відварити і нарізати, воду процідити. Перемішати гриби з обсмаженою цибулею, додавши борошно, влити грибний бульйон, перекипятить, покласти сметану, підсолити, перемішати, перекипятить і викласти начинку в картопля. Викласти фаршировану картоплю в глибоку сковороду, зверху покласти зрізані «кришечки», додатково полити сметаною і посипати сухарями, запекти до рум'янцю в духовці.
Готуйте фарширований картопля зі свининою, яловичиною, тофу, просто сиром або цибулею, вешенками. беконом, солоної кількою, гречаною кашею, горіхами і сиром, грибами і баклажанами, яйцями, креветками, печінкою - варіантів дуже багато! Просто вибирайте свої улюблені продукти в якості начинки, тоді страва буде незмінно виходити найсмачнішим саме для вас. Що тут скажеш - дешево і дуже сердито!
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло