ЄТКД формувальник тіста
§ 27. Формувальник тіста 3-го розряду
Завдання та обов'язки. Формування штучних, дрібноштучних булочних, бубличних, сухарних виробів і пиріжків. Визначення готовності тіста до оброблення. Розподіл тесту на шматки і зважування, підкатка, оброблення та надання їм встановленої форми. Мастило і обробка тестових заготовок. При виробленні пиріжків приготування фаршу. Укладання сформованих шматків тесту на стіл, дошки, листи, у форми, на вагонетки, транспортер. Мастило листів і форм. Виконання інших робіт за вказівкою пекаря-майстра.
Повинен знати: технологічний процес оброблення та вистоювання тіста; органолептичні методи оцінки якості тесту; тривалість і технологічні умови вистоювання тіста; державні стандарти на готові вироби; сорту борошна, хліба.
При формуванні та обробці дрібноштучних здобних, фігурних і листкових виробів тарифікація проводиться на розряд вище.
Наведені тарифно-кваліфікаційні характеристики професії «Формувальник тіста» служать для тарифікації робіт і присвоєння тарифних розрядів згідно зі статтею 143 Трудового кодексу Укаїни. На основі наведених вище характеристик роботи і висунутих вимог до професійних знань і навичок складається посадова інструкція формувальника тіста, а також документи, необхідні для проведення співбесіди і тестування при прийомі на роботу. При складанні робочих (посадових) інструкцій зверніть увагу на загальні положення та рекомендації до даного випуску ЕТКС (див. Розділ «Введення»).
Звертаємо вашу увагу на те, що однакові і схожі назви робітничих професій можуть зустрічатися в різних випусках ЕТКС. Знайти схожі назви можна через довідник робітничих професій (за алфавітом).