Естрагон (тархун) корисні властивості і застосування
Естрагон: опис, корисні властивості і застосування
Естрагон (полин естрагон, тархун) (лат. Artemisia dracunculus) являє собою багаторічна трав'яниста рослина, що належить до сімейства Айстрові або Складноцвіті (Asteraceae або Compositae).
Відомий як зелений пряний овоч, який використовується в якості приправи до м'ясних, рибних і овочевих страв, а також в соліннях і консервації.
Походження та поширення естрагону
Ареал природного поширення естрагону дуже широкий: Східна Європа, Середня Азія, Китай, Монголія, Індія, Пакистан. На Північноамериканському континенті естрагон можна зустріти від субарктического пояса на Алясці і в Канаді до центральної частини Мексики.
ВУкаіни естрагон зустрічається майже повсюдно: в європейській частині, Західної і південній частині Східного Сибіру, на Далекому Сході. Віддає перевагу сухим остеповані схили, галечники, іноді виростає на занедбаних полях.
Культивується як зелений овоч у багатьох країнах світу.
Біологічна опис естрагону
У естрагону деревянистое кореневище.
Рослина має кілька прямостоячих голих стебел жовтувато-бурого кольору, виростає від 40 см до 1,5 м у висоту.
Стеблові листки відрізняють від нижніх: стеблові цільні, довгасто-ланцетної або лінійно-ланцетної форми, на верхівці загострені, а нижні на верхівці надрізані.
Квітки у естрагону блідо-жовтуваті, зібрані в волотисте суцвіття. Цвіте в кінці літа - початку осені.
Хімічний склад естрагону
Харчова цінність естрагону (на 100 г)
Корисні властивості естрагону
Естрагон знаходить широке застосування і кулінарії і кондитерському виробництві як пряність. Використовуватися може як свіжа зелень, зібрана в період цвітіння рослини, так і суха. "Тархун" - відомий багатьом освіжаючий напій, а також торгова назва ароматизатора. Але не всі знають, що саме естрагон відкрив людині аромат "Тархун".
Тархун в багатьох країнах входить до складу пряно-трав'яних зборів при консервуванні і засолюванні огірків, помідорів, при квашенні капусти, приготуванні незліченної кількості м'ясних, рибних, грибних і овочевих страв.
Естрагон використовується також як пряність в лікеро-горілчаному виробництві, медицині і ароматерапії.
Запаху естрагону бояться мухи, тому їм раніше перекладали м'ясо, що знаходиться на зберіганні.
Естрагон має такі властивості:
- протизапальну і ранозагоювальну;
- спазмолітичну;
- диуретическим;
- тонізуючим і седативним одночасно;
- протиглистовим.
Компоненти ефірного масла цієї рослини посилюють виділення шлункового соку, ніж поліпшують апетит, нормалізують функції залоз внутрішньої секреції, в тому числі статевих.
Завдяки високому вмісту каротину (провітаміну А) естрагон корисний при нестачі вітаміну А, ознаками нестачі якого є:
- ослаблений імунітет;
- захворювання шкіри (прищі, вугрі);
- повільне загоєння ран;
- поганий стан волосся і нігтів;
- зниження гостроти зору, сухість в очах. куряча сліпота і кон'юнктивіт;
- такі захворювання шлунково-кишкового тракту, як виразки і коліти;
- серцево-судинні захворювання, наприклад, стенокардія.
Систематичне вживання естрагону в їжу дозволяє якщо не вилікувати, то полегшити протікання зазначених захворювань і скоротити відновний період.
Раніше естрагон широко застосовували як протиглисний засіб, при набряках, викликаних захворюваннями нирок і серцево-судинної системи, при цинзі, при косметичному догляді за шкірою обличчя і шиї.
Естрагон може використовуватися як замінник солі (компонент безсольових дієт), що особливо актуально при гіпертонії і захворюваннях нирок. Калорійність естрагону становить 25 ккал на 100 г.
Рецепти застосування тархуна:
1. При неврозах, безсонні, нервовому виснаженні і збудження. 1 столову ложку естрагону в термосі залити 1 склянкою окропу і настояти 1 годину, потім процідити. Приймати 3 рази на день по півсклянки.
2. При безсонні. 1 столову ложку сухої трави естрагону заливають склянкою крутого окропу, ставлять на вогонь і кип'ятять 5 хвилин, потім ще годину наполягають. Процідженим відваром змочують полтенце, яке прикладають у формі компресу безпосередньо перед нічним сном.
3. При нервовому перевтомі. 1 столову ложку сухого естрагону в термосі заливають 1 склянкою молока, настоюють 2 години, проціджують. Приймають по 1/2 склянки 2 рази на день.
4. Тархуновий чай для посилення апетиту. змішати 3 чайні ложки чорного чаю, половину подрібненої сушеної кірки граната і 1 чайну ложку подрібненої трави естрагону. Залити 2 склянкою окропу, настояти 10 хвилин, і додати ще 2 склянки окропу, дати ще настоятися 15 хвилин. Приймають по 1/2 склянки 3 рази на день. Щоб цей чай не здався терпким, його можна розвести водою в 2-3 рази і додати цукор і (або) лимон за смаком.
5. При варикозному розширенні вен. 1 столову ложку сухого естрагону змішують з 0,5 л кислого молока без сироватки. Отриману суміш загортають в тканину або кілька шарів марлі і накладають на хворі місця, закриваючи зверху поліетиленом. Лягають, щоб ноги були трохи вище голови і тримають 30 хвилин.
6. При екземі і дерматитах. 1 частина подрібненої сухої трави тархуна змішують з 3 частинами меду. Сумішшю змащують уражені ділянки шкіри.
7. При стоматиті. 20 г (3 столові ложки) сухої трави тархуна змішують зі 100 г вершкового масла і ставлять на слабкий вогонь, варять 3-5 хвилин при постійному помішуванні. Отриману мазь втирають в ясна.
- 100 г свіжої трави естрагону;
- 2 середніх лимона;
- 100 г цукрового піску;
- 2,5 л чистої води (краще накопичений).
Траву промити холодною водою, дрібно нашаткувати, помістити в скляний або емальований (ні в якому разі не металеву) посуд і залити вказаною кількістю води. Зняти цедру з лимонів, її також дрібно порізати і додати в ємність з сумішшю. Поставити суміш на вогонь, покласти цукор, довести до кипіння і кип'ятити 1-2 хвилини, остудити, процідити через марлю або чайне сито. Залишається додати віджатий з решти лимонів сік. Пийте охолодженим.
Протипоказання до вживання естрагону
Тархун-траву не можна вживати у великих кількостях, оскільки вона є сильнодіючим засобом. При передозуванні з'являється нудота, блювота, судоми і можна навіть знепритомніти.