Двох'ярусний торт з мастикою - прості рецепти
Двох'ярусний торт з мастикою
Приготування смачного торта - відповідальне завдання для кожної господині. А якщо торт випікається до свята, йому ще необхідно надати гарне оформлення. Приготуйте на торжество красивий двох'ярусний торт, прикрашений мастикою і трояндами з неї. Такий святковий торт точно підкорить усіх присутніх гостей.
Для верхнього ярусу (медовик з чорносливом і сметанним кремом):
- борошно - 3 склянки;
- яйце - 2 шт .;
- цукор - 1 склянка;
- мед - 2 ст. ложки;
- масло (можна замінити маргарином) - 100 гр .;
- сода - 2 ч. л .;
- оцет - для гасіння соди.
- сметана (жирністю 15-20%) - 400 гр .;
- цукор - ½ склянки.
- чорнослив - 250 гр.
Для нижнього ярусу (шоколадний бісквіт з вишнею і вершковим кремом):
Інгредієнти вказані для одного бісквіта (приготувати для торта необхідно два бісквіта, щоб торту надати необхідну висоту).
- борошно - 80 гр .;
- яйце - 4 шт .;
- цукор - 150 гр .;
- розпушувач - 1 ч. ложка;
- какао - 2 ст. ложки.
- вершки для збивання - 1 стакан;
- цукрова пудра - 1/2 склянки.
- вишня (свіжа або морожена) - 500 гр .;
- цукор - 3 ст. ложки.
Загальні інгредієнти для двох тортів:
Для вирівнювання тортів:
- масло вершкове - 400 гр .;
- згущене молоко - Ѕ банки.
Для покриття торта:
- маршмеллоу (білого кольору) - 300 гр .;
- цукрова пудра -
1,5 склянки;
- масло вершкове - 1 ст. ложка.
- маршмеллоу - 400 гр .;
- цукрова пудра -
2 склянки;
- масло вершкове - 1 1/4 ст. ложки;
- барвник харчової рожевого кольору - на кінчику ножа.
- маршмеллоу -100 гр .;
- цукрова пудра -
0,5 склянки;
- масло вершкове - 1 ч. ложка;
- барвник харчової зеленого кольору - на кінчику ножа.
Діаметр верхнього ярусу торта - 15 см, нижнього - 22 см.
Почнемо готувати наш двох'ярусний торт з мастикою саме з приготування троянд, так як вони повинні трохи підсохнути перед установкою на торт.
Отже, візьміть маршмеллоу, розділіть їх за кольорами. Білі маршмеллоу залиште для покриття торта, а рожеві будемо використовувати для виготовлення троянд. Покладіть рожеві маршмеллоу в ємність, додайте до них масло.
Поставте ємність з перерахованими інгредієнтами в мікрохвильову піч і розігрівайте їх при потужності 600 Вт 1 хвилину до збільшення маршмеллоу в обсязі. Перемішайте все ложкою.
Додайте харчовий барвник рожевого кольору (можна і будь-якого іншого на ваш вибір). Барвник використовуємо для додання яскравого кольору трояндам. Ще раз перемішайте все до однорідності кольору.
Додайте невеликими порціями цукрову пудру і місите, поки не вийде однорідна пластична маса - мастика.
Розкачайте її на присипаному цукровою пудрою столі за допомогою качалки в пласт.
У нашому двоярусному торті будемо використовувати два види троянд. Один вид троянд будемо робити за допомогою вирубок.
Отже, за допомогою спеціальних вирубок «Роза» виріжте заготовки різних розмірів.
Витончений трохи за допомогою спеціального інструменту краю квітів.
З невеликого шматочка мастики зробіть конус і наколи його на зубочистку. Це буде підстава троянди.
Протягніть на зубочистку заготовку самого меншого діаметру і за допомогою крапельки води прикріпіть її до конусу.
Тепер так само, за допомогою крапельки води, приклейте один пелюстка до конусу (оберніть навколо нього).
Далі - приклейте протилежний пелюстка до вже приклеєного пелюстці.
Потім, таким же чином, приклейте всі інші пелюстки.
Точно так же, протягніть наступну за розміром заготовку і приклейте крапелькою води. Так само, приклейте всі пелюстки до попередньої заготівлі.
Далі - приклейте наступну заготовку.
І - останню. Залиште троянду підсихати.
Зробіть таким чином необхідну кількість троянд.
Щоб зробити другий вид троянд для торта з мастикою, виріжте два кола меншого діаметру (у мене 4 см) і п'ять кіл більшого діаметра (у мене 5,5 см). Це будуть пелюстки троянд.
Витончений краю пелюсток.
Зробіть конус для троянди і наколи його на зубочистку.
Приклейте крапелькою води один пелюстка до конусу і оберніть навколо нього, залишивши трохи вільного краю.
Потім на вільний край пелюстки покладіть ще один пелюстка і також оберніть навколо попереднього пелюстки. Кожна пелюстка приклеюйте до попереднього крапелькою води.
Далі - наступний пелюстка. Приклейте, таким чином, всі пелюстки. Троянди підсушіть.
Приготуйте мастику зеленого кольору. Розкачайте і за допомогою спеціальної вирубки виріжте листя.
Також із зеленої мастики можна зробити джгутики. Потрібно розкачати мастику в тонкі смужки і обернути їх навколо олівця.
Приготування медовика.
З'єднайте яйця з цукром. Збийте їх міксером або розітріть за допомогою віночка.
Додайте розм'якшене масло і мед.
Соду погасите оцтом і також додайте до інгредієнтів.
Перемішайте все. Тепер необхідно зробити «водяну баню». У каструлі закип'ятити воду. Зверху на каструлю поставте ємність зі змішаними інгредієнтами (вода в каструлі не повинна діставати до дна верхньої ємності). Тримайте ємність на бані 15 хвилин. За цей час маса в ній повинна збільшитися. Зніміть ємність з лазні і всипте борошно.
Замісити тісто.
Відокремлюйте від тесту невеликі шматочки.
Розкачайте їх качалкою. Накрийте тарілкою (кришкою або формою) необхідного діаметра і відріжте зайве тісто.
Перекладіть тісто на деко, присипаний борошном.
Випікайте в розігрітій до 180 # 8304; С духовці до золотистого кольору близько 10-15 хвилин.
Готові коржі остудіть.
Щоб приготувати крем для медовика, з'єднайте сметану з цукром.
Збийте вінчиком до повного розчинення цукру.
Чорнослив залийте гарячою водою і залиште на півгодини для набухання. Після цього обсушити його і наріжте невеликими шматочками.
Зберіть двох'ярусний торт. На плоске блюдо покладіть корж. Змастіть його кремом, не доходячи до країв приблизно 1 см (це потрібно для того, щоб виключити надалі зіткнення крему з мастикою).
Зверху посипте чорносливом.
Накрийте другим коржем і виконайте ту ж процедуру. Таким чином зберіть весь торт. Залиште його мінімум на кілька годин, щоб він просочився.
До речі, замість сметанним кремом можна використовувати згущене молоко, як в нашому рецепті медового торта.
Приготування шоколадного бісквітного торта.
В даному торті використано два бісквіта.
Яйця розділіть на білки і жовтки.
До жовтків додайте половину норми цукру. Збийте жовтки з цукром міксером до освітлення маси.
Окремо збивайте білки до м'яких піків. Після цього, продовжуючи збивання, поступово всипте цукор, що залишився. Збийте білки з цукром до жорстких піків (при перевертанні миски догори дном вони не повинні виливатися з неї).
Третю частину збитих білків додайте до жовтків. Перемішайте масу. Просійте до неї борошно, змішане попередньо з розпушувачем і какао. Перемішайте лопаткою, піднімаючи масу знизу нагору.
Додайте білки, що залишилися. Ще раз акуратно все перемішайте.
Роз'ємну форму для випічки змастіть вершковим маслом і застеліть пергаментом. Перекладіть в неї тісто і розрівняйте поверхню.
Випікайте бісквіт приблизно 30-35 хвилин при температурі 180 # 8304; З в попередньо розігрітій духовці. Перші 20 хвилин духовку не відчиняйте, інакше бісквіт впаде. Після того, як бісквіт спікся, залиште його в духовці приблизно на 1 годину. Після цього дістаньте і остудіть на решітці.
Бісквіт повинен відлежатися мінімум 5-6 годин. Після цього розріжте його вздовж на 3 коржа. Так як у нас 2 бісквіта, то вийде всього 6 коржів (один корж я не використовувала, так як торт виходив занадто високий). Ви можете використовувати всі коржі.
Для приготування просочення шоколадного бісквітного торта з'єднайте вишні з цукром.
Поставте на вогонь і прокип'ятіть їх протягом 5 хвилин. Остудіть. Процідіть їх через друшляк.
Зцідженим соком просочіть бісквітні коржі. На просочений корж викладіть частина вишень.
Щоб приготувати крем для торта, збийте вершки з цукровою пудрою.
Потім змастіть кремом корж.
Накрийте другим коржем, покладіть вишні і змастіть їх кремом.
Зберіть весь торт. Залиште його на кілька годин, щоб він просочився.
Приготуйте масляний крем.
Розм'якшене вершкове масло збийте міксером.
Потім додайте згущене молоко і продовжуйте збивати, поки не вийде пишний крем.
Повапните обидва торта зверху і з боків кремом, вирівнюючи їм всі нерівності на торті. Поверхня під мастику повинна бути якомога рівніше, тому що мастика не приховує, а навпаки, показує всі нерівності.
Торти поставте в холодильник на кілька годин, щоб крем добре застиг. Зверху можна повторно нанести шар масляного крему, якщо це необхідно. Застиглий масляний крем можна додатково вирівняти ножем. Для цього розігрійте ніж в гарячій воді і витріть його насухо.
Приготуйте мастику білого кольору, розкачайте її і за допомогою качалки перенесіть на один ярус. Добре розгладьте, зайве відріжте.
Також вступите і з другим ярусом.
Тепер зберіть торт. Так як верхній ярус торта важче нижнього, торт можна додатково зміцнити дерев'яними шпажками. Для цього відріжте необхідну довжину шпаг, рівну висоті нижнього ярусу, і вставте їх в нижній ярус. (Якщо у вас верхній ярус торта буде легкий, наприклад бісквітний торт, то шпажки встромляти не потрібно).
Зверху на нижній ярус встановіть верхній. Проміжок між ярусами закрийте джгутом.
Прикрасьте двох'ярусний торт з мастикою трояндами, листям і джгутиками.
