Духова свинина рецепти приготування страви
Духова свініна- справжній делікатес для любителів м'яса. Хочете дізнатися, що це таке? Як приготувати подібне блюдо? У статті містяться рекомендації та детальні інструкції. Бажаємо кулінарних успіхів!
Загальна інформація
Багатьом з нас доводилося чути вислів «свинина духова». Що означає це? Все надзвичайно просто. Так називають свиняче м'ясо, приготоване в духовці. Існує чимало рецептів цієї страви. Деякі з них наведені нижче.
Припустимо, ви вирішили, що сьогодні на обід або вечерю свинина духова. Яка частина тушки найкраще підійде? Це може бути шия, вирізка з ребрами, окіст або лопатка.
Рецепт духовий свинини
Для смачного соусу:
- цукор 1 ч. л .;
- спеції;
- 1 ст. л. гірчиці у вигляді порошку;
- соєвий соус - вистачить frac12- склянки.
Практична частина
- Робимо невеликі проколи по всій поверхні шматка м'яса. У них вставляємо гвоздику, горошини перцю і пластинки часнику.
- Тепер готуємо соус. У мисці з'єднуємо гірчицю з соєвим соусом, цукром і спеціями. Солимо.
- Деко застилає полотном фольги або пергаментом. Кладемо нашпиговану свинину. Поливаємо отриманим раніше соусом.
- Деко з м'ясом відправляємо в розігріту духовку. Обговоримо деякі моменти. Перші 20 хвилин духова свинина повинна запікатися при 220 ° C. Не забуваємо її періодично поливати соусом. Зменшуємо вогонь до 190-200 ° C. Засікаємо 25-30 хв. Продовжуємо поливати м'ясо соусом, а також утворився в процесі запікання соком. Готовність свинини визначаємо за допомогою звичайної вилки. Тикніть м'якоть. Якщо пішла кров, то м'яса потрібно ще побути в духовці. Якщо воно вже готове, тоді відключаємо вогонь.
У нас вийшла ароматна свинина духова. Що приготувати на гарнір? Пропонуємо вам наступні варіанти: тушковані овочі, картопляне пюре, відварений рис або киноа. Врахуйте, що це збільшить калорійність страви.
Свинина духова: рецепт з картоплею
- 300 г цибулі-шалот;
- по 2 гілочки розмарину і чебрецю;
- картопля - вистачить 0,8 кг;
- морська сіль (велика);
- свинячі відбивні - 4 шт .;
- спеції;
- 50 мл оливкової олії.
докладна інструкція
Крок №1. М'ясо промиваємо водою з-під крана. Поки прибираємо в сторону.
Крок №2. Гілочки розмарину і чебрецю розтираємо, з'єднуємо з маслом і спеціями. Солимо. Отриманою сумішшю обмазуємо кожен шматок м'яса. На півгодини прибираємо відбивні на середню полицю холодильника.
Крок №4. Очищені і промиті картоплини розрізаємо навпіл або на 4 частини. Лук можна просто порубати.
Крок №5. Форму для запікання обмащуємо шматочком вершкового масла. Кладемо картоплю і цибулю. Все це відправляємо в духовку на 25 хв.
Крок №6. Повертаємося до відбивних. Дістаємо їх з холодильника. Викладаємо у форму поверх лука і картоплі. Знову відправляємо форму в духовку. На цей раз на 20 хвилин. Духова свинина з картоплею - чудовий варіант для обіду і вечері. Ця страва підійде як для буднього дня, так і для свята.
Духова свинина з гірчичною скоринкою
Список продуктів (виходить 7-8 порцій):
- спеції;
- гірчиця в зернах;
- 0,7 кг філе свинини;
- часник - 5-6 зубчиків.
- Видаляємо лушпиння з часнику. Кожен зубчик розрізаємо на 2-4 частини.
- У шматку свинини робимо надрізи. Вставляємо в них шматочки часнику. Це ще не все. Натираємо філе сіллю і перцем. З усіх боків обмазуємо гірчицею.
- Розігріваємо духовку.
- Беремо форму для запікання. Її дно застилає фольгою (прямокутне полотно з запасом). Кладемо свинину. Загортаємо у фольгу. Форму разом з м'ясом відправляємо в духовку. Щільно закриваємо дверцята. При 180 ° C протягом 1,5 години запікатиметься свинина духова. Рецепт передбачає вживання страви як в гарячому, так і в холодному вигляді. У будь-якому випадку виходить дуже смачно. Ви можете самі переконатися в цьому.
Ще один рецепт
- вершки або молоко - вистачить frac12- склянки;
- по 1 ч. л. гострої (готової) гірчиці і солі;
- одна головка часнику;
- 1 кг м'якоті свинини (краще взяти шийку або окіст).
На закінчення
Ми розповіли про те, як готується свинина духова. Що значить цей вислів, ви тепер теж знаєте. Ваші домочадці неодмінно оцінять смакові якості цієї страви, а також попросять добавки.