Доступний рецепт качина грудка в духовці

Кажуть, що качка на любителя: і запах своєрідний, і жиру багато, і м'ясо жорстке. Ви ніколи її не їли, але дуже хочете спробувати? Приготуйте качині грудки в духовці. Якщо ви оціните смак нового блюда, воно стане частим гостем на вашому столі. Не обов'язково кожен раз використовувати один і той же рецепт. Качина грудка в духовці готується різними способами: знайдеться і буденний варіант, і святковий. Але для початку кілька секретів. Для того щоб м'ясо вийшло смачним, потрібно правильно його вибрати і підготувати.

Як вибрати

• Краще купувати не заморожене, а охолоджене м'ясо.
• Його колір - сіро-бордовий, досить темний, але не світлий і не коричневий.
• Упаковка не повинна бути пошкоджена.

секрети приготування

• Тривала термічна обробка робить м'ясо качки більш сухим.
• Перед тим як помістити грудку в духовку, її краще злегка обсмажити, щоб жир витопити і просяк її.
• Якщо качка готується зі шкірою, її потрібно надрізати, щоб м'ясо не стягувалося.
• Якщо готується без шкіри, її знімають до теплової обробки.
• При обсмажуванні краще не використовувати масло або брати його по мінімуму.
• Щоб качине м'ясо було м'яким і ніжніше, перед запіканням його маринують.
• Не можна перетримувати грудки в маринаді, інакше вони вийдуть сухими.
• Маринад можна робити занадто кислим, в цьому випадку м'ясо стане нееластичним.
• Качка ідеально поєднується з фруктами і ягодами, з яких можна приготувати і маринад, і соус до готового блюда.

Найпопулярніший рецепт

Качина грудка в духовці може запікатися і з овочами, і з фруктами. Класичне поєднання - з яблуками. Інгредієнтів зовсім небагато:

• одна качина грудка;
• один стакан води;
• півкілограма кислих яблук;
• по половині столової ложки гірчиці і меду;
• за смаком масла оливкового і спецій (солі, перцю чорного меленого).

Як приготувати качині грудки з яблуками в духовці? Це простіше, ніж здається, головне, дотримуватися наступного алгоритму:

1. Як слід промити грудку і обсушити рушником з паперу.
2. Натерти м'ясо сумішшю оливкового масла, перцю і солі.
3. Ножем надсечь шкіру по діагоналі хрест-навхрест, щоб краще витоплює жир, а грудка ввібрала сіль і перець.
4. Покласти на м'ясо гніт і залишити так на годину.
5. З яблук видалити зерна і нарізати шматочками.
6. У деко налити води, капнути оливкової олії і викласти туди грудку.
7. Обкласти її шматочками яблук і поставити на 30 хвилин в попередньо розігріту до 200 градусів духовку.
8. Щоб м'ясо стало м'яким, соковитим, потрібно періодично поливати його знаходиться в листі водою з витік жиром.
9. Мед і гірчицю змішати.
10. За десять хвилин до повної готовності змастити м'ясо медово-гірчичною сумішшю.

Соковита качина грудка в духовці (рецепт з фото)

Готується блюдо дуже легко - переконайтеся самі!

Що взяти з продуктів:

• 600 грамів качиного філе (грудки);
• дві чайні ложки натурального меду (рідкого, що не зацукрованого);
• 10 грамів часнику;
• по чверті чайної ложки солі і меленого чорного перцю;
• 100 мл соєвого соусу.

1. Грудку промити, попередньо видаливши залишки пір'я зі шкіри (якщо вони були), і обсушити паперовим або чистим тканинним рушником.
2. Надрізати шкіру у вигляді решітки, не пошкоджуючи м'яса.
3. Часник розчавити, натерти або дрібно нарізати. Змішати мед з часником, перцем і сіллю і натерти сумішшю качину грудку.
4. М'ясо викласти в одноразову форму, залити соєвим соусом і залишити на годину (якщо довше - прибрати в холодильник).
5. Коли час вийде, форму з грудкою в соусі покласти в прогріту духовку на сорок хвилин.
6. Вийняти готове м'ясо, дати стекти соусу з жиром, яким в подальшому можна заправити гарнір.
7. Нарізати м'ясо шматочками, подавати з рисом (макаронами) або як самостійну страву в гарячому або холодному вигляді.

Качина грудка в коньяку

Щоб качине м'ясо стало м'яким і соковитим, його потрібно попередньо потримати в маринаді, який можна зробити різними способами. Пропонуємо вишуканий рецепт. Качина грудка в духовці буде готуватися на решітці, а знадобляться для цього наступні продукти:

• одна качина грудка;
• 50 грамів коньяку;
• одна головка ріпчастої цибулі;
• по пучку петрушки і кінзи;
• два зубчики часнику;
• один-два лаврові листки;
• за смаком сіль і перець.

1. М'ясо ретельно вимити і обтерти рушником.
2. Зняти шкіру, натерти перцем з сіллю.
3. Приготувати маринад з коньяку, подрібнених цибулі, часнику, петрушки, кінзи, лаврового листа.
4. Покласти грудки в маринад, накрити чим-небудь важким і тримати під гнітом шість годин.
5. Коли м'ясо просочиться, помістити його в духовку на решітку, під яку поставити ємність з водою.
6. Поливати час від часу грудку цією водою.
7. Через півгодини страва повинна бути готова.

Дуже легко готується качина грудка в духовці в рукаві. Рецепт знову ж простий, а страва вийде смачним і соковитим завдяки апельсину і меду, які ідеально поєднуються з качиним м'ясом.

• дві качині грудки;
• півкілограма картоплі;
• половинка апельсина;
• столова ложка меду;
• столова ложка рослинної олії;
• чайна ложка солі;
• третина чайної ложки суміші перців.

1. Грудки промити і обсушити за допомогою рушники.
2. Вичавити сік апельсина і змішати його з медом.
3. Грудки натерти сіллю і перцем, залити маринадом з меду і апельсинового соку і залишити на півгодини.
4. Картоплю очистити і нарізати шматочками, додати рослинне масло і посолити.
5. Помістити грудки з картоплею в рукав і відправити в духовку.
6. Запікати при температурі 220 градусів протягом години.

У фользі з журавлинним соусом

Щоб отримати ароматне і ніжне м'ясо, використовуйте наступний рецепт. Качина грудка в духовці готується в фользі. Беремо продукти:

• 800 грамів качиного філе;
• одну цибулину середнього розміру;
• 150 мл води;
• 60 мл винного оцту;
• мелений чорний перець, сіль за смаком.

1. Вимити і обсушити грудку, натерти її сіллю і перцем.
2. Нарізати кільцями цибулю і обкласти їм качине філе.
3. Змішати воду з винним оцтом, залити м'ясо, залишити на дві години.
4. Вийняти з маринаду на серветку, щоб зайва рідина скла.
5. Грудку обсмажити з двох сторін, загорнути у фольгу, щоб сік під час запікання не витікав.
6. Духовку розжарити до 180 градусів і помістити туди м'ясо на півгодини.
7. Дістати з печі, остудити, нарізати скибочками (можна по діагоналі).

Один із способів подачі - з журавлинним соусом, відмінно поєднується за смаком з качиним м'ясом. Для його приготування потрібно:

• 100 грамів цукру;
• 150 грамів журавлини.

Журавлину перебрати, промити під проточною водою, додати до неї цукор, розчавити ягоди і поставити на вогонь. Коли цукор повністю розчиниться, зняти з плити, остудити, пропустити через дрібне ситечко і полити шматки качиної грудки.

Навчившись готувати качині грудки, можна подумати і про відповідні гарнірах. Пропонуємо один з найбільш вдалих і незвичайних, інгредієнти якого добре поєднуються з качиним м'ясом. Це капуста червонокачанна, яку потрібно згасити з яблуками і кмином.

• невеликий качан капусти червонокачанної;
• два яблука;
• одна цибулина;
• половинка чайної ложки кмину;
• половина склянки червоного вина;
• столова ложка оцту;
• перець, сіль (за смаком).

1. Капусту нашаткувати і трохи обсмажити з соком, що залишився після приготування качиних грудок: так капуста придбає особливий смак.
2. Яблука очистити від шкірки, видалити серцевину, крупно натерти.
3. Лук тонко нарізати півкільцями.
4. Яблука і лук додати до капусти і тушкувати п'ять хвилин, потім влити червоне вино і все разом тушкувати ще близько десяти хвилин.
5. Після цього в капусту покласти кмин, перець, сіль, столову ложку винного укусу і тушкувати ще п'ять хвилин.
6. Вимкнути вогонь, покрити ємність кришкою, залишити на кілька хвилин, щоб страва настоялося.
7. Подавати з нарізаною скибочками грудкою.

На закінчення

Якщо все набридло і хочеться чогось новенького, зверніть увагу на качині грудки. Рецепти приготування в духовці - вдалий вибір для святкової страви: воно виглядає ошатно і урочисто, а якщо проявити фантазію і не боятися експериментів, то цілком можна зробити його коронним.

Схожі статті

• Рецепт стейка з грудки індички в духовці з помідорами і сиром

• Дізнайся рецепт страв з качиної грудки, секрети вибору інгредієнтів і

• Рецепт курячі грудки, мариновані в кефірі