Рецепт курячі грудки, мариновані в кефірі

Рецепт курячі грудки, мариновані в кефірі

Так, м'ясо курки добре насичено білком і амінокислотами. Однак в ньому є один недолік - підвищена сухість, через відсутність жиру. Тому неправильно обраний спосіб готування зробить його жорстким. Саме звідси і народився міф, що даний вид м'яса прісний і несмачний. А найулюбленіший і багатьма бажаний спосіб готування - жарка, але тоді страва корисним і дієтичним назвати не можна. Альтернатива - запікання, що зовсім не складно робиться, а навпаки - швидко і зручно. А щоб грудки вийшли соковитими, м'якими і ніжними, кухарі застосовують в якості маринаду кефір.

Правильно обраний маринад - головне правило вдало приготовленої грудки. Він оживляти волокна курки і наповнить їх жиром. Маринувати куряче філе в кефірі слід 1-2 години, а щоб зберегти сік, птицю щільно і герметично упаковують в фольгу або рукав для випічки, а після запікають. Також підійде овочева «шуба», оскільки тут головне - м'ясо не залишити запікатися під прямим жаром. Якщо м'ясна рідина випарується і википить, то грудка стане сухою і жорсткою.

Поради та хитрості

Як приготувати куряче філе в кефірному маринаді

Рецепт курячі грудки, мариновані в кефірі


Як було описано вище завдяки кефіру, м'ясо набуває таку ніжність, що просто тане в роті. Але для цього необхідно купити якісний кефір 2,5% жирності. Тоді грудка в кефірі вийде більш м'якою і соковитою.
  • Калорійність на 100 г - 63 ккал.
  • Кількість порцій - 2
  • Час приготування - 10 хвилин для приготування, 1 година для маринування, 30 хвилин для запікання
Складові:
  • Куряче філе - 2 шт.
  • Кефір - 1 ст.
  • Прованські трави - 1 ч.л.
  • Сіль з перцем - за смаком
приготування:
  1. Куряче філе промийте і висушіть. Потім присипте сіллю, перцем, прованськими травами і добре їх втирайте.
  2. Залийте м'ясо кефіром, щоб воно було повністю їм вкрите і залиште настоятися на 1 годину. Якщо час обмежений, то витримаєте грудку, хоча б 20 хвилин. Крім того, її можна взагалі залишити на всю ніч, але в холодильнику.
  3. Після викладіть м'ясо в форму для випічки і залийте його кефіром, в якому воно маринувати. Форму бажано вибирати за розміром продукту.
  4. Закрийте філе фольгою або кришкою і поставте в нагріту духовку до 200 ° С на 30 хвилин. Для отримання рум'яної скоринки, за 10 хвилин до готовності страви, відкрийте фольгу.

Маринування курячого філе в кефірі

Рецепт курячі грудки, мариновані в кефірі


Кефір цінують і лікарі, і кулінари, тому що він є чудовою основою для соусів і маринадів. Містять молочні кислоти, жири і невеликий відсоток спирту ефективно розм'якшує м'ясо, роблячи його особливо ніжним. Тому слід запам'ятати одне правило - чим жорсткіше м'ясо, тим більше кислий кефір.

Складові:
  • Куряча грудка - 2 шт.
  • Кефір - 1,5 ст.
  • Ріпчасту цибулю - 1 шт.
  • Часник - 2 зубчики
  • Сіль, перець і спеції - за смаком

приготування:
  1. Філе промийте, обітріть бавовняним рушником і наріжте шматочками середнього розміру.
  2. Часник очистіть і дрібно наріжте гострим ножем.
  3. Очищену цибулину наріжте кільцями.
  4. М'ясо помістіть в ємність, приправте сіллю, спеціями, часником і залийте кефіром. Зверху покладіть кільця цибулі. Залиште маринуватися на 30 і більше хвилин.
  5. У форму для випічки розстеліть фольгу і покладіть на неї м'ясо. Вилийте весь кефір з прянощами і щільно загорніть грудку конвертиком.
  6. Надішліть випікатися в нагріту духовку до 180 ° С на 25 хвилин.

Куряча грудка, запечена в духовці

Рецепт курячі грудки, мариновані в кефірі


Багато хто чув про дієту Дюка, яка заснована на нежирному м'ясі. Так ось, куряча грудка в кефірі міцно увійшла в це меню, і даний рецепт наведено нижче.

Складові:
  • Філе куряче - 500 г
  • Кефір 1% - 100 мл
  • Спеції - 1 ст.л.
  • Сіль за смаком
  • Цибулина - за бажанням

приготування:
  1. Вимийте і висушіть грудку. Наріжте її на 3 частини, злегка відбийте кухонним молоточком і присипте спеціями.
  2. Цибулину очистіть, промийте і наріжте півкільцями.
  3. Помістіть грудку в форму для випічки, присипте цибулею і залийте кефіром, щоб він покрив продукт. Закрийте форму фольгою, а зверху кришкою і залиште маринуватися на півгодини.
  4. Потім духовку нагрійте до 200 ° С і відправте курочку в камеру прямо в формі, в якій вона маринувати. Запікайте її 20-25 хвилин. Готовність перевірте проколом ножа - м'яка, значить, готова.

Куряче філе в кефірі на сковороді

Рецепт курячі грудки, мариновані в кефірі


Трохи відійдемо від правильного харчування і приготуємо смачну курочку смажену на сковороді. Але, не дивлячись на такий обраний спосіб приготування, страву буде повністю дієтичним.

Складові:
  • Курячі грудки - 2 шт.
  • Кефір 1% - 100-150 мл.
  • Кріп - 1 маленький пучок
  • Часнику - 2 зубчики
  • Сіль, перець і прянощі - за смаком

приготування:
  1. З курячих грудок зніміть шкіру, а філе відокремте від кістки.
  2. М'ясо помийте і наріжте впоперек, смужками по 1 см.
  3. Кріп подрібніть.
  4. У миску викладіть філе, видавіть часник, додайте кріп, сіль, перець і прянощі. Залийте все кефіром і перемішайте. Прикрийте харчової і залиште на 2 години.
  5. Потім курку викладіть в сковороду і вилийте маринад. Масло наливати не треба! Поставте сковороду на плиту, включите найбільший вогонь і смажте 5-7 хвилин, щоб воно побіліло і виділилася рідина. Після зробіть мінімальний вогонь, закрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин.

Тушковане куряче філе в кефірі

Рецепт курячі грудки, мариновані в кефірі


Про існування такого рецепта, як тушкована курка в кефірі, напевно багато хто не здогадувалися. Хоча блюдо в приготуванні не складне, при цьому виходить досить незвичайним і ніжним. Простота приготування, бюджетна вартість продуктів, корисність і неповторний смак, завдяки цьому дане блюдо є сотню шанувальників.

Схожі статті