Рецепт курячі грудки, мариновані в кефірі
Так, м'ясо курки добре насичено білком і амінокислотами. Однак в ньому є один недолік - підвищена сухість, через відсутність жиру. Тому неправильно обраний спосіб готування зробить його жорстким. Саме звідси і народився міф, що даний вид м'яса прісний і несмачний. А найулюбленіший і багатьма бажаний спосіб готування - жарка, але тоді страва корисним і дієтичним назвати не можна. Альтернатива - запікання, що зовсім не складно робиться, а навпаки - швидко і зручно. А щоб грудки вийшли соковитими, м'якими і ніжними, кухарі застосовують в якості маринаду кефір.
Правильно обраний маринад - головне правило вдало приготовленої грудки. Він оживляти волокна курки і наповнить їх жиром. Маринувати куряче філе в кефірі слід 1-2 години, а щоб зберегти сік, птицю щільно і герметично упаковують в фольгу або рукав для випічки, а після запікають. Також підійде овочева «шуба», оскільки тут головне - м'ясо не залишити запікатися під прямим жаром. Якщо м'ясна рідина випарується і википить, то грудка стане сухою і жорсткою.
Поради та хитрості
Як приготувати куряче філе в кефірному маринаді
Як було описано вище завдяки кефіру, м'ясо набуває таку ніжність, що просто тане в роті. Але для цього необхідно купити якісний кефір 2,5% жирності. Тоді грудка в кефірі вийде більш м'якою і соковитою.
- Калорійність на 100 г - 63 ккал.
- Кількість порцій - 2
- Час приготування - 10 хвилин для приготування, 1 година для маринування, 30 хвилин для запікання
- Куряче філе - 2 шт.
- Кефір - 1 ст.
- Прованські трави - 1 ч.л.
- Сіль з перцем - за смаком
- Куряче філе промийте і висушіть. Потім присипте сіллю, перцем, прованськими травами і добре їх втирайте.
- Залийте м'ясо кефіром, щоб воно було повністю їм вкрите і залиште настоятися на 1 годину. Якщо час обмежений, то витримаєте грудку, хоча б 20 хвилин. Крім того, її можна взагалі залишити на всю ніч, але в холодильнику.
- Після викладіть м'ясо в форму для випічки і залийте його кефіром, в якому воно маринувати. Форму бажано вибирати за розміром продукту.
- Закрийте філе фольгою або кришкою і поставте в нагріту духовку до 200 ° С на 30 хвилин. Для отримання рум'яної скоринки, за 10 хвилин до готовності страви, відкрийте фольгу.
Маринування курячого філе в кефірі
Кефір цінують і лікарі, і кулінари, тому що він є чудовою основою для соусів і маринадів. Містять молочні кислоти, жири і невеликий відсоток спирту ефективно розм'якшує м'ясо, роблячи його особливо ніжним. Тому слід запам'ятати одне правило - чим жорсткіше м'ясо, тим більше кислий кефір.
- Куряча грудка - 2 шт.
- Кефір - 1,5 ст.
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Часник - 2 зубчики
- Сіль, перець і спеції - за смаком
приготування:
- Філе промийте, обітріть бавовняним рушником і наріжте шматочками середнього розміру.
- Часник очистіть і дрібно наріжте гострим ножем.
- Очищену цибулину наріжте кільцями.
- М'ясо помістіть в ємність, приправте сіллю, спеціями, часником і залийте кефіром. Зверху покладіть кільця цибулі. Залиште маринуватися на 30 і більше хвилин.
- У форму для випічки розстеліть фольгу і покладіть на неї м'ясо. Вилийте весь кефір з прянощами і щільно загорніть грудку конвертиком.
- Надішліть випікатися в нагріту духовку до 180 ° С на 25 хвилин.
Куряча грудка, запечена в духовці
Багато хто чув про дієту Дюка, яка заснована на нежирному м'ясі. Так ось, куряча грудка в кефірі міцно увійшла в це меню, і даний рецепт наведено нижче.
- Філе куряче - 500 г
- Кефір 1% - 100 мл
- Спеції - 1 ст.л.
- Сіль за смаком
- Цибулина - за бажанням
приготування:
- Вимийте і висушіть грудку. Наріжте її на 3 частини, злегка відбийте кухонним молоточком і присипте спеціями.
- Цибулину очистіть, промийте і наріжте півкільцями.
- Помістіть грудку в форму для випічки, присипте цибулею і залийте кефіром, щоб він покрив продукт. Закрийте форму фольгою, а зверху кришкою і залиште маринуватися на півгодини.
- Потім духовку нагрійте до 200 ° С і відправте курочку в камеру прямо в формі, в якій вона маринувати. Запікайте її 20-25 хвилин. Готовність перевірте проколом ножа - м'яка, значить, готова.
Куряче філе в кефірі на сковороді
Трохи відійдемо від правильного харчування і приготуємо смачну курочку смажену на сковороді. Але, не дивлячись на такий обраний спосіб приготування, страву буде повністю дієтичним.
- Курячі грудки - 2 шт.
- Кефір 1% - 100-150 мл.
- Кріп - 1 маленький пучок
- Часнику - 2 зубчики
- Сіль, перець і прянощі - за смаком
приготування:
- З курячих грудок зніміть шкіру, а філе відокремте від кістки.
- М'ясо помийте і наріжте впоперек, смужками по 1 см.
- Кріп подрібніть.
- У миску викладіть філе, видавіть часник, додайте кріп, сіль, перець і прянощі. Залийте все кефіром і перемішайте. Прикрийте харчової і залиште на 2 години.
- Потім курку викладіть в сковороду і вилийте маринад. Масло наливати не треба! Поставте сковороду на плиту, включите найбільший вогонь і смажте 5-7 хвилин, щоб воно побіліло і виділилася рідина. Після зробіть мінімальний вогонь, закрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин.
Тушковане куряче філе в кефірі
Про існування такого рецепта, як тушкована курка в кефірі, напевно багато хто не здогадувалися. Хоча блюдо в приготуванні не складне, при цьому виходить досить незвичайним і ніжним. Простота приготування, бюджетна вартість продуктів, корисність і неповторний смак, завдяки цьому дане блюдо є сотню шанувальників.