Дорадо - корисні і небезпечні властивості дорадо - my life
Дорадо - Морський карась (Дорадо, Sea Bream) - риба сімейства спарових, поширена переважно в тропічних і субтропічних частинах усіх океанів і прилеглих до них морях.
Корифена (дорадо) - досить дивне створіння, з тупою головою, довгим спинним плавцем і чітко розділеними хвостовим плавцем. Часто корифену ще називають риба-дельфін, а в більшості тихоокеанських портів - махи-махи. У деяких частинах світу її ще називають дорадо. Одна з відмінних рис - ефектна синьо-зелена і жовте забарвлення, яка швидко блідне після смерті риби. Корифена мігрує на далекі відстані, її можна зустріти в помірних і тропічних морях усього світу. Рекордний вага 39,4 кг.
Риба дорадо відома світу досить давно, і завжди була найпопулярнішою рибою Середземномор'я. У стародавньому Римі дуже цінувалося м'ясо цієї риби, тому її спеціально витримували і відгодовували в солоних ставках і басейнах. У Венеції такий спосіб відгодовування існував ще в кінці XIX століття. На Мальті, ювеліри оправляли кликовидние зуби дорадо в кільця і пускали в продаж під ім'ям зміїних зубів, що володіють, за повір'ям, магічними властивостями. Дорадо - парадне блюдо народів Середземномор'я і Малої Азії, вона є найвідомішою рибою серед туристів, які відвідують Гаваї - саме її найчастіше можна зустріти в гавайських ресторанах. У рибних ресторанах Мальти цю величезну рибу подають запеченої цілком з головою і хвостом, а також готують з неї дуже смачні рибні пироги з овочами і оливками. Гурмани віддають перевагу рибі розміром 25-40 см, засмажену на сковороді або приготовану у великій формі в духовці. Найсмачніше вона виходить, коли її готують цілком.
Штучне вирощування цієї делікатесної риби освоєно з дуже давніх часів і в даний час набуло широкого поширення у Франції, Італії, Туреччини, Греції та інших країнах. Щоб риба вийшло дійсно корисною, має ніжне м'ясо і відмінний смак, її розводять у виняткових умовах: в закритих приміщеннях із спеціальним світлом, що імітує певну пору року.
калорійність дорадо
Харчова цінність в 100 грамах:
Корисні властивості дорадо
Дорада міститься в найчистішій воді і підгодовується спеціальним кормом. В результаті цих старань дорадо отримує щільне біле м'ясо, яке володіє тонким ароматом. Зважаючи на такі виняткових переваг, це риба аж ніяк не відноситься до найдешевших. Популярність доради стрімко зростає, що щорічно збільшує кількість рибних ферм, які вирощують цю смачну рибу. Зазвичай дорада представлена розмірами від 300 до 600 гр, однак Французькі виробники можуть запропонувати досить велику рибу - більше 1 кг. Найбільш популярні 2 види доради: Королевська та сіра. У королівської доради смак м'яса ніжніший, з рожевим відтінком.
Дорадо оцінять любителі здорового способу життя та прихильники дієт, так як дорадо в середньому містить 1,8 гр жирів на 100 гр філе.
М'ясо доради є дієтичним - воно абсолютно нежирне, але при цьому багате білком (в 100 г продукту містяться 21 г білка і всього 8,5 - жирів). У приготуванні ці риби практично універсальні. Греки найбільше люблять готувати їх на грилі, вважаючи за краще натуральний смак і морський аромат продукту «абстрактному» запаху спецій, маринаду і інших інгредієнтів.
Готувати дораду можна всіма можливими способами - ця риба прекрасно зберігає свій неповторний ніжний смак. Вона чудово виходить на грилі, запеченої в солі і в духовій шафі. На плиті її бажано готувати в соусі, щоб домогтися соковитості. Класична суміш оливкового масла, білого сухого вина пеперончино і часнику додасть рибі чудовий смак. Можна додати оливки, помідори, артишоки і каперси. У черевце рекомендую покласти трави, наприклад, шавлія, розмарин і базилік.
Дорада прекрасно поєднуються з овочами і картоплею. Дивно смачною виходить риба, приготовлена в картопляної скоринці (покриваємо тушку дрібно натертим сирою картоплею і запікаємо в духовці з додаванням оливкової олії). Овочі можна запікати одночасно з рибою в соусної середовищі, а також подавати як окремий гарнір, приготованими на пару або смаженими на грилі.
- Вдалим доповненням до Дорада і сібас є соус на основі рибного бульйону з додаванням овочів і оливкової олії.
Небезпечні властивості дорадо
Дорадо має дрібні кісточки - її не слід давати маленьким дітям.