Олія соєва - корисні і небезпечні властивості
Це масло - чемпіон в переліку подібних рослинних продуктів за вмістом біологічно активних речовин. Причому, воно володіє найвищим ступенем засвоюваності організмом.
Рідке масло з насіння сої почали отримувати ще близько 6 тисячоліть тому в Китаї. Тоді дізналися про лікувальні властивості бобів і вважали сою священною рослиною. Пізніше ця рослина потрапила в Корею, а вже звідти - в Країну сонця, що сходить.
Про сої є згадки ще в древніх книгах Шень-нуна, що датуються 3000 р н.е. Її традиційно культивують в Індокитаї, а з 16 ст. ця рослина завезли на Далекий Схід, Дон і Кубань.
Цікаво те, що на територію Європи соя потрапила тільки в 20 столітті. Найбільш відданими її шанувальниками в Європі вважаються жителі туманного Альбіону. В Англії з соєю випікають незвичайне дієтичне хлібобулочний виріб, назване «кембриджський хліб», який славиться унікальним вітамінно-мінеральним складом.
Соєва олія виробляється з сої культурної, яка виростає в субтропічних і тропічних зонах Азії, Центральної та Південної Африки, в Америці, Австралії, Південній Європі, в острівній частині Тихого і Індійського океану. Ареал зростання сої поширюється на широти 55-60 градусів.
Масло з бобів сої має яскравий, солом'яно-жовтий відтінок. Воно має досить різким, специфічним ароматом. В їжу масло вживають тільки в рафінованому вигляді, отримують його внаслідок пресування і екстракції. Після процесів рафінування і дезодорування цей продукт стає прозорим і отримує ніжний рожевий колір. Серед інших масел, соєва вважається лідером в світовому виробництві.
Соєва олія - чудове джерело лецитину, широко застосовується у фармацевтичній і харчовій промисловості. На його основі виробляють мило і миючі засоби, пластмаси, барвники і синтетичні масла, які при попаданні в грунт і водойми не завдають ніякої шкоди навколишньому середовищу. А в складі охолоджуючих агентів це масло не небезпечно навіть для озонового шару Землі.
Як вибрати
Нерафінована олія має красивий коричневий колір з легким зеленуватим відтінком, рафінована - світло-жовтий. Саме таке масло з легким ароматом ідеально підходить для смаження. Вибирайте невеликі пляшечки, щоб можна було не дуже довго зберігати продукт відкритим.
як зберігати
Після першого застосування масло соєвих бобів радять зберігати в холоді в скляній тарі з щільно закритою кришкою.
У кулінарії
Розрізняють масла холодного віджиму, а також нерафіновані та рафіновані.
- Масло холодного віджиму вважають найкориснішим, так як в ньому збережена велика частина корисних речовин. Але смак і виражений аромат масла холодного віджиму може сподобатися далеко не кожному. Для поліпшення стану всього організму і продовження молодості можна пити його натще по 1-2 ложці.
- Більш популярним вважається нерафінована олія. чий термін зберігання продовжений за рахунок гідратації, однак і корисні речовини в ньому залишаються. У цьому маслі міститься багато лецитину, що покращує мозкову активність. Його рекомендують додавати в невеликій кількості в овочеві салати, а смажити на цій олії можна, оскільки при його нагріванні утворюються шкідливі для організму канцерогени.
- Рафінована олія популярно на Далекому Сході, де вирощують багато сої. Масло рафінують, проте не дезодорують. Тому цей продукт не має запаху і володіє досить приємним смаком. Його можна додавати в перші і другі страви, використовувати в холодних закусках, смажити на ньому будь-які овочі. Шкоди воно не приносить, правда, і користі в цьому маслі трохи. Внаслідок численних обробок в цьому продукті майже не залишається вітамінів, через що з метою поліпшення здоров'я його практично не використовують. Але як альтернативу іншим жирам (особливо тваринам) вживати його можна і потрібно.
калорійність
Калорійність соєвого масла досягає 899 кКал на 100 г. Варто пам'ятати про це і вживати даний продукт в помірних кількостях.
Харчова цінність в 100 грамах:
Корисні властивості соєвого масла
Склад і наявність корисних речовин
Соєву олію вважають чемпіоном серед масел завдяки його хімічним складом і надзвичайним корисним властивостям. Хімічний склад цього масла - унікальний сплав корисних і незамінних для організму жирних кислот, в списку яких значаться лінолева, стеаринова, пальмітинова, а також оленів.
Крім того, продукт із соєвих бобів збагачений залізом, вітамінами Е, К, а також холін і цинком. А фітостерини. містяться в ньому у великій кількості, благотворно впливають на шкіру, омолоджуючи її.
Соєва олія містить просто рекордну кількість токоферолу (вітамін E), який бере участь в утворенні чоловічого сім'я. Він корисний і жінкам, оскільки сприяє не тільки нормальному перебігу всієї вагітності, але і правильному розвитку плода. Також токоферол допомагає в боротьбі зі стресами, попереджає розлади нирок і серцево-судинні недуги.
Цікаво, що в 100 грамах соєвого масла міститься 114 мг токоферолу, тоді як в соняшниковій його 67 мг, а в оливковій лише 13 мг. Також соєве масло вважається рекордсменом серед інших рослинних продуктів за кількістю мікроелементів.
Корисні і лікувальні властивості
Корисні властивості олії з соєвих бобів визначаються його багатим мікроелементами і вітамінами складом. При регулярному споживанні цього продукту знижується ризик виникнення інфаркту. серцевої недостатності і ракових захворювань.
У соєвому маслі міститься органічний холін, пальмітинова, стеаринова і ліноленова кислоти, які здатні значно поліпшити роботу печінки і серця.
Крім того, це масло радять вживати для профілактики хвороб травної системи, імунних захворювань і розладів обмінних процесів.
Медики радять приймати щодня по 1-2 ложці олії. Були навіть проведені цікаві випробування продукту. Брали участь в тестуванні більше 80 000 чоловік. З'ясувалося, що у тих, хто приймав масло соєвих бобів регулярно, ризик розвитку інфаркту зменшувався в 6 разів.
Використання в косметології
Популярність використання масла з сої в догляді за особою укладається, в першу чергу, в його складі. Так, в цьому продукті міститься рекордний відсоток токоферолу, який гарантує потрібне харчування шкіри і уповільнює старіння клітин шкіри.
Іншим дуже цінним компонентом, який входить до складу масла, є лецитин. Він грає найважливішу роль у формуванні нових і відновленні пошкоджених з яких-небудь причин клітин шкіри, в полегшенні стану при різних шкірних захворюваннях і поліпшення захисних функцій шкіри. Зокрема, у лецитину є поживні, пом'якшуючі і тонізуючі властивості.
Слід зазначити, що соєве масло відмінно підходить для сухої і нормальної шкіри обличчя, але у випадку з жирною шкірою від нього краще відмовитися.
Дії масла спрямовані на зволоження, живлення шкіри і на підвищення її здатності утримувати вологу. Також регулярне застосування цього продукту створює захисний бар'єр на шкірі, що оберігає її від агресивного впливу навколишнього середовища і пересихання.
Завдяки гарному пом'якшувальному дії це масло також прекрасно справляється з проблемами обвітреною, сухий і грубої шкіри, а тонізуючі властивості повернуть особі приємний колір, втрачену свіжість і сяйво.
Соєва олія вважається чудовим засобом для омолодження старіючої, втомленої, яка втрачає тонус і красу шкіри. Воно допомагає уповільнювати процеси старіння і усувати вже спостерігаються ознаки - розгладити зморшки, підвищити тонус, еластичність і пружність шкіри.
Незважаючи на всі властивості масла сої, використання його в чистому вигляді здатне спровокувати утворення на обличчі комедонов (чорні точки). Тому, хоча часто можна почути рекомендації наносити нерозбавлене масло на обличчя, все ж варто застосовувати його для збагачення домашніх і магазинних косметичних засобів або в сумішах з іншими маслами. А чистим соєвим маслом можна балувати шкіру рук і тіла.
Для пом'якшення, харчування і омолодження шкіри можна змішувати масло соєвих бобів з оливковою, персиковим, касторовою, кедровим, мигдальним і багатьма іншими рослинними оліями. Вивчивши детальну інформацію про всі ці маслах, ви зможете підібрати найбільш підходящі комбінації (в рівних пропорціях) для своєї шкіри.
Отриману суміш радять використовувати як для очищення, так і для зняття макіяжу (в даному випадку склад треба буде злегка підігріти). Також можна користуватися такою сумішшю масел замість щоденного денного або нічного крему для обличчя (при занадто сухій шкірі або у вітряну і морозну погоду). Зокрема, можна застосовувати цю суміш як маску, наносячи на обличчя на 30-40 хвилин, або для змащування обвітрених, огрубнули і надмірно сухих ділянок шкіри. Також в наявний склад часто додають ще кілька крапельок ефірного масла.
Що стосується збагачення магазинних масок і кремів, то можна додавати соєву олію на око. Так, можна взяти разову частина крему і нанести точково на обличчя. Також точково нанесіть трохи соєвого масла. Після цього розітріть по всій шкірі обличчя крем і масло пальцями, тобто так, як ви завжди наносите крем.
На одну частину магазинної маски можна додати одну неповну чайну ложку соєвого масла. Також масло можна поєднувати з молочком.
Хорошим засобом вважається і додавання масла сої в приготовану домашню косметику. Наприклад, в маску можна просто додати до необхідних інгредієнтів чайну ложечку соєвого масла.
Якщо ви робите крем, то можна замінити одне з рослинних масел, зазначених в рецепті, маслом сої.
Також, якщо в якомусь рецепті лосьйону або скрабу серед інгредієнтів вказана рослинне масло, можна використовувати масло сої.
Варто пам'ятати, що всі описані способи використання масла сої підходять вам, якщо у вас суха, нормальна або в'яне схильна до сухості шкіра. При жирній шкірі застосовувати масло сої не рекомендується. У разі комбінованого типу шкіри соєву олію радять наносити лише на сухі її ділянки, наприклад, на область щік.
Небезпечні властивості соєвого масла
Соєву олію протипоказано використовувати внутрішньо і зовнішньо при індивідуальній непереносимості і схильності до алергічних реакцій на боби і соєвий білок.
Може бути також завдано шкоди цим маслом в період вагітності і грудного годування через вміст естрогенних ізофлавонів.
Не радять вживати соєве масло при серйозних захворюваннях мозку і нападах мігрені. В обмеженій кількості цей продукт потрібно вживати людям з нирковою та печінковою недостатністю, тяжкими хворобами травної системи, розладами кишечника.