Соєва олія - склад і властивості
Москва і Московська обл.
Деякі маститі медики, науковці та дієтологи небезпідставно називають соєве масло "чемпіоном" серед всіх видів рослинних олій. Рідке рослинне масло, що отримується з насіння сої набирає все більшої популярності у сучасних споживачів. Варто відзначити, що соєве масло, як і багато інших продуктів з сої в усі часи користувалися популярністю і стабільним попитом в азіатському регіоні. Це пов'язано перш за все з тим, що батьківщиною рослини соя або Glycine вважається Східна Азія.
Соя згадується в стародавніх книгах імператора Шень-нуна, які датуються 3000 роком до нашої ери. Соєва рослина традиційно культивують в регіоні Індокитай. А XVI столітті сою завіз на територію Русі з Далекого Сходу козак Єрмак. Примітно те, що тільки в XX столітті рослина потрапила на територію Європи. Жителі туманного Альбіону вважаються відданими європейськими прихильниками сої. В Англії випікають унікальне дієтичне хлібобулочний виріб - «кембриджський хліб», продукт славиться своїм унікальним вітамінно-мінеральним складом.
Склад соєвого масла
«Чемпіоном» серед масел соєве вважають завдяки хімічним складом і корисними властивостями продукту. Хімічний склад соєвого масла - це унікальний сплав більшості корисних і незамінних для людського організму поліненасичених жирних кислот, серед яких можна виділити лінолеву, олеїнову, пальмітинову, а також стеаринову жирні кислоти. Крім того, соєва олія збагачене залізом, цинком, вітаміном Е, К, а також В4 або холін.
Відмінні властивості соєвого масла обумовлені хімічним складом продукту. Унікальність користі соєвого масла полягає у високому вмісті в складі продукту вітаміну Е1 або токоферолу. У 100 грамах соняшникової олії міститься 67 мг, в оливковій всього 13 мг токоферолу, коли в такій же кількості соєвого масла - 114 мг. Не дивно, що унікальні властивості соєвого масла здавна цінуються в Азії.
Користь соєвого масла
Користь соєвого масла виражається в благотворний вплив на весь людський організм в цілому. Крім того соєва олія зменшує рівень холестерину в крові. Під час вагітності жінкам рекомендують вживати в їжу соєве масло, яке є природним джерелом вітаміну Е. Соєва олія можна вживати щодня по 1-2 столові ложки в профілактичних цілях.
Як правило, продукт додають в салати зі свіжих овочів. Соєва олія поліпшує обмін речовин, а також сприяє зміцненню імунної системи. В результаті останніх досліджень вчені з'ясували, що щоденне вживання в їжу соєвого масла запобігає розвитку деяких серйозних захворювань, наприклад інфаркту.
Шкода соєвого масла
Однак, крім явної користі істот і шкоду соєвого масла. Не рекомендується вживати соєве масло у великих кількостях людям, що страждають індивідуальною непереносимістю або алергічними реакціями на сою. Крім того шкоду соєве масло може завдати вагітним жінкам, оскільки в складі продукту міститься велика кількість ізофлавонів.
Справедливості заради, варто відзначити, що соєве масло здатне завдати шкоди лише при недотриманні рекомендованих норм споживання. В інших випадках продукт стане незамінним природним джерелом вітамінів, а також корисних поліненасичених жирних кислот.
Калорійність соєвого масла 899 кКал
Енергетична цінність соєвого масла (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - БЖУ):
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 0% | 100% | 0%