Домашній рецепт рецепти для пікніка
(1 оцінок, середнє: 5,00 з 5)
Ще один плюс є вартість сома. Вигідно брати стейки середні по величині. Нутрощів у сома трохи, луски немає, а голову можна додати в юшку.
Маринівка сома
Найбільш простим спосіб приготування сома - це замаринувати стейки і смажити їх на вугіллі. Для цього їх необхідно посолити і поперчити за смаком, зверху полити лимонним соком і залишити в холодильнику на ніч або години на 2. На один кілограм стейків потрібно 2 чайних ложки солі, 1 чайну ложку перцю, 2 столові ложки лимонного соку, можна додати кілька лаврових листочків, трохи мускатного горіха.
М'ясо сома може мати ледь помітний запах твані. Якщо ви хочете від нього позбавитися, то залиште полежати стейки 20 хвилин у воді з оцтом (1 столова ложка оцту на півлітра води.
Потім стейки викладаємо на решітку на добре розігріті вугілля і смажимо 7-8 хвилин на кожній стороні. М'ясо потрібно подавати гарячим, можна полити соком лимона. До сому можна подати багато зелені, гірчицю, будь-які соуси з додаванням хрону, запечені на грилі томати, перець.
Якщо тушки сома не дуже великі, то можна їх почистити, помити, розрізати уздовж по хребту і смажити половинками на решітці при цьому попередньо замаринувавши.
Шашлик із сома
Ну, а якщо у вас рибка побільше, то можна приготувати шашлик із сома. Це буде повноцінний шашлик, але він готується набагато швидше свинини і це звичайно принесе різноманітність на ваш стіл. Для шашлику потрібно обробити рибу, очистити від нутрощів, помити, але залишити на шкірі. Це потрібно для того, щоб риба трохи приготувавшись і розм'якшити не впала на вугілля з шампура.
Різати потрібно великими шматками (кубики 6-8 см). Маринувати можна також як і стейки. У маринад можна додавати гірчицю, оцет. Змішати шматки з нарізаною кільцями цибулею, маринадом і залишити на 2-4 години в холоді. Нанизувати на шампури і готувати на хорошому спеку. Можна нанизувати по 2-3 шматочки на бамбукові шпажки і готувати над гратами.
Сом в фользі
Також тушки сома можна запекти у фользі. Але все ж на решітці сом вийде смачніше, ніж в фользі. На решітці він підрум'яниться і буде добре виражений смак смаженого. Через велику кількість жиру в масі він не буде пригорати, так що навіть новачкам на пікніку турбуватися не варто.
При розрахунку кількості риби, можна брати 150-250 грам на одну людину, якщо на пікніку плануються закуски і салати.
До того ж рибу можна заздалегідь приготувати вдома, якщо у вас в запасі не так багато часу. Для цього наріжте філе смужками 2-3 см, запаніруйте в сухарях або товчених волоських горіхах і обсмажте до готовності. Приготовану таким чином рибку можна розігріти на вугіллі в фользі.