Домашні заготовки на зиму
Але все тече і все змінюється, і ось, почавши з капустки швидкого приготування, я, непомітно для себе, дійшла до повидла і конфітюрів. Варення тепер теж варю. І з задоволенням ділюся з вами маминими рецептами домашніх заготовок на зиму. Все у неї смачне, прекрасне. Так що отримуйте задоволення і від процесу і від чаювань довгими зимовими вечорами.
Салат з буряка на зиму
Оригінальний закусочний салат на зиму з з буряка, яблук і моркви. Його можна подати як закуску, гарнір до м'ясних страв або додати в процесі приготування перших страв. Стерилізації не потрібно.
Баклажани як гриби
Це рецепт для тих, хто любить кулінарні фокуси, але ще тільки починає робити перші кроки на цій ниві. Простенький спосіб маскування баклажанів під гриби напевно доведеться вам до смаку. Заготовити на зиму загін маленьких баночок, щоб виставити їх як закуску на святковий стіл, і потім простежити, чи здогадається хто-то, що замість грибів він поїдає суперкорисне овочі, які ні за що б не погодився спробувати добровільно. Так-так, ось так люди і стають фанатами баклажанів. ))
Смачне лечо на зиму
Один з найбільш ходових рецептів лечо, де в соку зі свіжих помідорів гасяться ароматні овочі - перець, морква, цибуля, часник. Рецепт з додаванням гострого перцю.
Лечо з перцю і помідорів рецепт на зиму
Рецепт лечо без використання м'ясорубки. Кількість продуктів дана рівно на 1 півлітрову банку. У складі, крім перцю і помідорів, ріпчаста цибуля, часник, петрушка і солодка паприка.
Хрусткі мариновані огірки
Незвичайний спосіб заготівлі на зиму маринованих огірків - оцет не додають в банки, в ньому ... вимочують огірки перед консервуванням. Дає дивовижний результат - хрусткі, рівненькі огірочки.
Помідори у власному соку на зиму «Пальчики оближеш»
Шедевральний по простоті рецепт приготування помідорів у власному соку без оцту. Томати зберігають натуральний смак, відмінно стоять при кімнатній температурі.
Кабачкова ікра на зиму
Проста і дуже смачна кабачкова ікра на зиму. У складі, крім кабачків, цибуля, морква і томатна паста. Ікра без додавання оцту.
Класичний рецепт лечо з додаванням цибулі, який в заготівлі маринується і стає солодким. (По секрету - мені навіть подобається він більше, ніж перці.)
Малосольні огірки в пакеті
Мабуть, найпопулярніший сучасний спосіб приготування малосольних огірків - вони будуть готові вже через 2 години.
Аджика з помідорів і часнику на зиму
Ця аджика готується без варіння. Помідори, часник, солодкий і пекучий перець прокручують через м'ясорубку, змішують зі спеціями, сіллю, цукром. Допускається два варіанти зберігання: в холодильнику, якщо в аджику доданий оцет, і в морозилці, якщо аджика без оцту.
Протерта чорна смородина на зиму
«Бабусин» рецепт - так смородину заготовляли на зиму з незапам'ятних часів. Ягоди не варили, а перетирали з цукром, а потім заважали періодично протягом декількох днів, поки цукор повністю не розходився. Стояла така смородина під капроновою кришкою до самої весни.
«Царське» варення з агрусу
Це варення-загадка - з інтенсивним вишневим смаком, смарагдово-зеленим кольором і наповненими солодким сиропом ягідками без кісточок. Є варіанти рецепта, коли всередину вкладають горіхи, але ми приготуємо класику - тільки аґрус, цукор і вишневий лист.
Мариновані огірки з червоною смородиною
Не знаю, кому прийшла в голову ідея маринувати огірки зі смородиною, швидше за все вона розвинулася з традиції використовувати для консервування смородиновий лист. Якщо лист можна, то чому б ягоди не спробувати додати? Результат експерименту виявився більш ніж вдалим, не дарма рецепт набирає популярність з сезону в сезон.
Лечо з болгарського перцю на зиму
Простий рецепт лечо без оцту, включає в себе тільки два види овочів - перець і томати, помідори йдуть в заготовку разом з шкіркою, дуже легка і смачна домашня заготовка.
Помідори у власному соку на зиму
Простий рецепт заготовки на зиму з помідорів у власному соку. Чи не буде потрібно ні м'ясорубки, ні блендера - сік нарізані помідори дають самі в процесі стерилізації.
Малосольні огірки класичні
Якщо ви ще не освоїлися з домашніми заготовками і думаєте, з чого б почати, то краще малосольних огірків нічого і не придумаєш. Рецепт простий. Немає ніяких підводних каменів. Нічого не вибухне і не зіпсується. Ніякої стерилізації та пастеризації. Результат же особисто для мене кожен раз дивний. Як же так: ще три дні тому були зовсім звичайні огірки, а тепер стали такі смачні, хрусткі. На ринку таких не купиш! І це все багатство своїми ж руками ... :) Спробуйте, просто відмінний рецепт. І ще раджу відразу брати стільки огірків, скільки вказано в рецепті, тобто три кіло. Тому що якщо солиш менше, то потім сильно шкодуєш, що не зробив більше. ))
Рецепт класичних квашених огірків для зберігання в погребі чи холодильнику. На смак ці огірки, як бочкові. Секрет їх хрускоту в тому, що для засолу використовується крижана вода.
«Королівське» варення з абрикосів
Делікатесне варення для «особливих» випадків. Абрикоси звільняють від кісточок так, щоб не пошкодити цілісність фруктів, потім з кісточок витягують ядерця і ховають їх назад в абрикоси, після чого делікатно варять в цукровому сиропі.
Хрусткі мариновані огірки на зиму
Якщо ви хочете спробувати вперше замаринувати на зиму огірки, скористайтеся цим рецептом. Він дуже вдалий і абсолютно простий, всього в дві заливки, не вимагає стерилізації, стоять огірки ідеально.
Найпростіший компот з вишні на зиму
Найпростіший рецепт консервованого компоту з вишні, без стерилізації і з одноразовою заливкою. Рецепт дан на трилітрову банку.
Варення з персиків
Це густе варення з чітко відчутною текстурою персикових часточок найкраще варити з стиглих фруктів з щільною м'якоттю.
Абрикосове варення часточками
Це найпростіший спосіб зварити абрикосове варення, не розвариться часточки.
Варення з абрикосів без кісточок
Найпростіший рецепт варення з абрикосів на зиму. Виходить густа, запашна маса. Дуже смачно і зовсім просто!
Густий, яскравий, ароматний джем з вишні з гладкою структурою. У заготівлі використаний покупної желирующий компонент на основі пектину.
Варення з ревеню з апельсином
Незвичайне поєднання ревеню з апельсином дає дуже густе кисло-солодке варення, з яким і чай приємно попити, і солодкий пиріг спекти. Варення готується недовго, а виходить дуже густим і насиченим. Рекомендую обов'язково спробувати!
Цукати з вишні
Домашні цукати - модна нині зимова заготівля. Зазвичай їх роблять з кавунових і динних корок, але з вишні теж виходять відмінні цукати. Особливо якщо додати трішки ванільного цукру - смак просто дивовижний. Рецепт-знахідка для власників великих вишневих садів, адже на кілограм цукатів йде піввідра стиглої вишні!
Вишня у власному соку на зиму
Один з найпростіших способів консервування вишні на зиму. Ягоди зберігають свіжий смак в насиченому солодкому соку. Дуже смачно. Головне в цій заготівлі - ретельно перебрати вишню.
Варення з полуниці на зиму
Зимові заготовки традиційно починаються з полуничного варення. Рецепт густого варення і просочених сиропом ягід - проварювання по п'ять хвилин в кілька прийомів. Складного нічого немає. Основний процес - просочення - йде без вашої участі в проміжках між варіння.
Варення з полуниці «П'ятихвилинка»
Всіма улюблену «п'ятихвилинку» зовсім не обов'язково варити зі смородини. Полунична навіть смачніше! Обов'язково підготуйте на зиму кілька банок, ви оціните, яким запашним виходить варення.
Полуниця у власному соку на зиму
Один з найпопулярніших способів заготівлі полуниці на зиму. Ягоди зберігаються у власному соку, який виділяється під впливом цукру. Варити нічого не доведеться. Банки стерилізують і закочують. Такий спосіб дозволяє зберегти яскравий колір і аромат полуниці, справжнісінький шматочок літа.
Сироп з квіток бузини
