Дізнайся рецепт салату з курячою грудкою і грибами, секрети вибору
Грудка - найцінніше, що є в курці.
Вона нежирна, корисна, швидко готується, а ще чудово підходить для приготування смачних салатів.
Біле м'ясо відмінно поєднується з різними інгредієнтами і заправками, але особливо вдало гармонує з грибами.
Салат з курячою грудкою і грибами - загальні принципи приготування
Для салатів куряче філе найчастіше відварюється або обсмажується. деякі страви роблять з копченими грудками, що економить додатковий час і полегшує процес. Відварювати філе потрібно в окропі не більше півгодини, інакше волокна стануть жорсткими і сухими. Перед нарізкою м'ясо охолоджується до кімнатної температури. Якщо потрібно зробити акуратну соломку, то краще потримати шматочки в холодильнику.
Гриби для салатів можна використовувати як свіжі, так і консервовані. Свіжі зазвичай відварюють або обсмажують, додають цибулю, сіль, перець і будь-які інші спеції за смаком. З консервованих продуктів потрібно злити маринад, якщо він досить слизової, то грибочки необхідно добре промити і потримати в друшляку.
Рецепт 1: Салат з курячою грудкою і грибами «Мрія гурмана»
Мрія гурмана - це салат з курячою грудкою і грибами, який відрізняється універсальним смаком. Ситний, підійде для будь-яких свят і заходів, подобається абсолютно всім.
• одне філе близько 500 гр;
• 0,25 кг сиру;
• 0,25 кг печериць маринованих;
• сіль, перець горошком;
• зелений або ріпчасту цибулю;
1. Грудку відварюємо з декількома горошинками перцю, в кінці підсолимо. Потім охолоджуємо і нарізаємо довільними кубиками.
2. Відварюємо яйця, чистимо, ріжемо кубиками. Перекладаємо в салатник з куркою.
3. Відкриваємо баночку з печерицями, відкидаємо на друшляк, даємо стекти рідини. Нарізаємо грибочки скибочками.
4. Сир в мрію гурмана можна натерти, але краще порізати акуратними кубиками.
5. Лук шаткуємо дрібно. У цьому салаті можна використовувати будь-який вид. Смачно виходить як з ріпчастою цибулею, так і з зеленими пір'ям. Можна покласти і той і інший.
Рецепт 2: Салат з курячою грудкою і грибами «Грибна душа»
• сира грудка 0,4 кг;
• 8 печериць;
• 2 середні моркви;
• маленька баночка оливок без кісточок;
• ложка гірчиці із зернами;
• 2 ложечки соку лимона (можна яблучного оцту);
• чотири ложки олії.
1. Філе відварити в киплячій підсоленій воді 25 хвилин. Остуджують і нарізаємо середніми кубиками.
2. Морква варимо до готовності цілком, очищаємо і ріжемо кубиками. Відправляємо до курки.
3. Грибочки шаткуємо довільними шматочками і смажимо на сковороді з подрібненою цибулею до повної готовності.
4. Виймаємо оливки з маринаду, розрізаємо кожну навпіл і відправляємо в салат.
5. Готуємо заправку з гірчиці, лимонного соку і масла, все ретельно вимішуємо і відправляємо в салат. Солимо.
Рецепт 3: Салат з курячою грудкою і грибами «Стріла Амура»
Насичений смак цього салату з курячою грудкою і грибами надають обсмажену цибулю, моркву та печериці. При бажанні гриби можна взяти будь-які, на свій смак.
• відвареної грудки 300 гр .;
• 300 гр. грибочків (вага в сирому вигляді);
• по одній цибулині і морквині;
• 2 маринованих або солоних огірка;
• 7 ложок консервованої кукурудзи;
• пару зубчиків часнику.
1. Нарізаємо цибулю з морквою і обсмажуємо на сковороді по черзі до легкого рум'янцю. Викладаємо в салатник. Важливо не використовувати багато масла, щоб блюдо в результаті не вийшло занадто жирним.
2. Нарізаємо грибочки тонкими пластинками і також обсмажуємо на сковороді. В кінці солимо, за смаком приправляємо меленим перчиком.
3. Ріжемо мариновані огірочки кубиками і висипаємо в загальну масу. Якщо вони сильний, то потрібно порізати дрібніше, для кращого розподілу смаку.
4. Додаємо кукурудзу, попередньо зцідженим від маринаду.
Рецепт 4: Салат з курячою грудкою і грибами з огірками
Особливістю цього салату є одночасне використання солоних і свіжих огірочків. Блюдо має насичений смак, але при цьому свіжу нотку.
• одна грудка;
• 300 грамів консервованих грибочків;
• мариновані огірочки 4 штучки;
• варені яйця 4 штучки;
• 2 свіженьких огірочка;
• часник 2 зубки;
• зелень за смаком.
• 50 мл олії;
• половинка невеликого лимона;
1. Заздалегідь необхідно відварити грудку. Потім її охолоджуємо і нарізаємо кубиками.
2. Свіжі і солоні огірочки подрібнюємо так само.
3. Відправляємо в загальну масу нарізані грибочки.
4. Додаємо порізані яйця, подрібнений часник і будь-яку зелень за смаком.
5. Для заправки можна просто все викласти в салатник, але краще перемішати окремо. З'єднуємо лимонний сік з маслом, перчимо, солимо і перемішуємо. Заправляємо салат.
Рецепт 5: Квасолевий салат з курячою грудкою і грибами
І знову універсальний і досить простий салат, який можна зробити з будь-якого приводу і без нього. Знадобиться консервована квасоля у власному соку, можна використовувати білі або червоні боби. З білими виходить ніжніше. Гриби можна використовувати будь-які, добре виходить з опеньками і їх не потрібно попередньо нарізати.
• грудка від однієї курки;
• банку грибів;
• банку квасолі;
• пучок петрушки;
1. Нарізаємо грудку. Можна кубиками або соломкою.
2. Викладаємо грибочки, якщо вони досить великі, то ріжемо на шматочки.
3. Додаємо квасолю. Якщо соус в банку слизової, то боби потрібно добре промити і зцідити всю рідину.
4. Очищаємо цибулину, дрібно рубаємо.
5. Додаємо нарізану петрушку.
Рецепт 6: Салат з курячою грудкою і грибами «Екзотик»
Консервовані ананаси, що входять до складу салату, роблять блюдо надзвичайно соковитим і надають легку кислинку. Печериці використовуються сирі, але при бажанні можна замінити консервованими. Готується такий салат шарами, але при бажанні змішати.
• 0,4 кг грудки;
• 350 грамів печериць;
• 6-7 кілець ананаса;
• трошки волоських горіхів для посипання;
1. Варимо курячі яйця і грудку. Остужаем, нарізаємо кубиками. Для листкового салату розкладаємо в різні миски.
2. Грибочки необхідно порізати невеликими скибочками, потім обсмажити під кришкою на сковороді, додати трохи масла. Якщо використовуються мариновані печериці, то зливаємо рідину і просто шаткуємо.
3. Ананаси нарізаємо кубиками.
5. Зверху посипаємо рубаними горішками, попередньо обсмаженими на сухій сковороді або в духовці.
Рецепт 7: Салат з курячою грудкою і грибами «Свіжий»
Готується це блюдо зі свіжими овочами. Завдяки цьому, салат з грудкою і грибочками виходить свіжим, легким, відмінно підходить для дієтичного харчування. Пікантності страві додає соус на основі натурального йогурту, який можна замінити маложирна сметаною або ряжанкою.
• 300 гр. грудки відвареної;
• маринованих грибочків 200 грамів;
• 3 помідори;
• пучок петрушки;
• болгарський перець.
• 80 гр. йогурту;
• ½ ложки гострої гірчиці;
• дві ложки соку лимона.
1. Філе і гриби нарізаємо скибочками, не дуже дрібно і висипаємо в великий салатник.
2. Додаємо помиті і порізані огірки, помідори і перець.
3. Цибулю нарізаємо кільцями чверть і висипаємо в салат.
4. Зелень петрушки рубаємо і також з'єднуємо з іншими інгредієнтами.
5. Салат солимо, перчимо до смаку.
6. З'єднуємо всі складові для соусу, добре розтираємо ложкою.
7. Заправляємо салат, перемішуємо.
Рецепт 8: Салат з курячою грудкою і грибами «Оригінальність»
Незвичайний варіант салату, в який також входять чорнослив і яблуко. Яблуко краще використовувати зелене, кисле.
• 0,2 кг відвареного філе;
• 0,2 кг грибочків солоних або маринованих;
• 4 відварених яєць;
• 0,1 кг чорносливу;
• 120 гр. будь-якого сиру;
1. Чорнослив потрібно залити теплою водою і дати постояти чверть години. Потім рідину злити, а фрукти порізати дрібними кубиками.
3. На м'ясо викладаємо шар чорносливу.
5. З грибочків зливаємо розсіл, нарізаємо тонкими пластинками і відправляємо на яблука. Цей шар змащувати не потрібно, гриби досить соковиті.
7. Посипаємо шаром тертого сиру. За бажанням салат можна посипати волоськими горіхами.
Рецепт 9: Салат з курячою грудкою і грибами «Матрьошка»
Цікавого назвою салат зобов'язаний своєму яскравому виглядом і смаком. Крім базових інгредієнтів, також в нього входить корейська морква, що надає страві пікантності і особливий аромат. Ще знадобиться консервована кукурудза і трохи маслин для прикраси.
• 0,3 кг філе;
• 0,2 кг будь-яких свіжих грибочків;
• 150 грамів моркви по-корейськи;
• 0,1 кг кукурудзи;
• яйця варені 2 штучки;
• 1 великий помідор або 2 маленьких;
1. Курятину можна просто відварити у воді, а потім нарізати соломкою. Але можна відразу порізати, обкачати в спеціях і обсмажити в маслі. Робимо так, як любимо.
2. Грибочки обсмажуємо з цибулею, спочатку трохи під кришкою, потім до золотистого кольору. Все охолоджуємо.
4. Морква кладемо на обробну дошку, шаткуємо ножем в декількох місцях, щоб шматочки були коротше. Укладаємо наступним шаром.
6. У помідора видаляємо рідкі нутрощі з насінням, нарізаємо м'якоть дрібними кубиками, кладемо в салат.
8. Розкладаємо кукурудзу по всій поверхні.
9. Маслини ріжемо на дві половинки вздовж і встромляє між зернами кукурудзи врозкид.
Салат з курячою грудкою і грибами - корисні поради та хитрості
• Куряча грудка сама по собі досить суха, тому салатів з цим інгредієнтом бажано дати настоятися і просочитися.
• Якщо в складі салатів присутні свіжі овочі, то краще їх закладати безпосередньо перед подачею. Також не рекомендується заздалегідь заправляти такі страви соусами, сіллю, спеціями, це викличе підвищений відділення соку.
• І курка і гриби чудово поєднуються зі свіжою цибулею і часником. Але ось разом їх класти не рекомендується, так як вони будуть перебивати аромат один одного, а також інших продуктів. Краще вибирати щось одне.