Дізнайся рецепт індички з сиром, секрети вибору інгредієнтів і
З дієтичного та корисного м'яса індички можна приготувати велику різноманітність смачних страв.
М'ясо виходить завжди ніжним і соковитим, а при додаванні необхідних спецій - ароматним і дивно смачним.
Індичку можна готувати як самостійну страву в духовці, запікати під сиром, тушкувати з овочами, робити рулети або додавати її в салати.
Індичка з сиром - загальні принципи приготування
У більшості рецептів приготування індички використовуються такі продукти:
• філе індички;
• томати свіжі;
• сир твердий;
• цибуля ріпчаста;
• жир, соняшникова або вершкове масло;
1. Філе індички або тушку промивають і залишають обсохнути.
2. Для запікання в вигляді відбивних - філе ріжуть плоскими шматочками, для гасіння або салату - невеликими кубиками. Для приготування тушки цілком - обрізають тільки сухожилля.
3. Цибулини дрібно рубають або нарізають кільцями (в залежності від рецепту).
4. Томати нарізують кружальцями або дрібно шаткують квадратиками.
5. До м'яса додають спеції і сіль.
6. Твердий сир труть на дрібній тертці.
7. Для обсмажування використовують рослинне, вершкове масло або жир.
Філе індички, запечене з сиром під помідорами
Індичка, запечена в духовці під сиром зі свіжими томатами, вийде з хрусткою золотистою скоринкою і стане прекрасним блюдом для святкового столу.
• Півкілограма філе індички.
• Два-три свіжих томата.
• П'ятдесят грам масла вершкового.
• Сто грам сиру твердого.
• Прованські трави, сіль - за смаком.
Філе індички ріжуть поперечно плоскими шматочками, як на відбивні. Солять і з двох сторін посипають прованськими травами. Деко змащують вершковим маслом і укладають на нього шматочки індички на відстані один від одного 2-3 сантиметри. Томати гострим ножем нарізають кружальцями і розкладають зверху кожного шматочка філе. Тертим сиром посипають кожну порцію. Запікають у духовці при температурі 180 градусів. Час приготування 25-30 хвилин.
Індичка тушкована з горіхами і сиром
Якщо м'ясо індички згасити в сметанному соусі - воно вийде м'яким і ніжним, а волоський горіх додасть страві незвичайний пікантний смак.
• Одна індичка.
• Сто грам волоських горіхів.
• Вершкове масло.
• П'ятдесят грам сиру твердого.
• Три цибулини.
• Три зубчики часнику.
• Півсклянки сметани.
• Корінь і зелень петрушки.
• Сіль за смаком.
Промиту індичку солять, нарізають на шматочки. У високу сковороду з розігрітим маслом кладуть м'ясо і обсмажують до напівготовності. Потім заливають сметаною середньої жирності і гасять. Індичка повинна пропаритися і стати м'якою. На іншій сковороді обсмажують рубані цибулю, корінь петрушки і часник. Суміш додають в м'ясо. За п'ять хвилин до готовності додають подрібнені горіхи і дрібно нарізану свіжу зелень. Перед подачею в тарілці гаряче блюдо зверху посипають тертим сиром.
Індичка з сиром «За-Неапольська»
М'ясо індички дуже швидко і просто запікається в духовці. Таке блюдо можна приготувати, якщо раптово прийшли гості, за півгодини смачна вечеря буде готовий.
• Індик або індичка (ціла тушка).
• Одна цибулина.
• Сто-двісті грам шпику.
• Шматочок вершкового масла.
• П'ятдесят грам сиру твердого.
• Один кілограм квашеної капусти.
• Одна столова ложка червоного перцю.
• Жир для смаження.
• Сіль за смаком.
Потрошенную і промиту тушку індика розрубують на порції. Шпик ріжуть шматочками і шпигують тушку. М'ясо солять, за смаком посипають чорним і червоним перчиком. На деко, змащене жиром, шкіркою вниз викладають шматочки м'яса індички. Зверху посипають кільцями цибулі. Смажать близько двадцяти хвилин. В окремому посуді з жиром гасять квашену капусту приблизно десять хвилин, помішують. М'ясо виймають, а на вогнетривкий посуд викладають капусту. Зверху поміщають індичку і продовжують запікати до червонуватого відтінку. Готовуюіндичку зверху можна посипати тертим сиром і подати як самостійне блюдо або з гарніром.
Салат з ідейки з сиром «Банкетний»
Асортимент страв на вашому столі можна розширити закусками. Салат з індички з вишневим соком стане чудовою прикрасою будь-якого святкового столу і в рівній мірі сподобається і дітям, і дорослим.
• Триста грам м'яса індички.
• П'ятдесят грам сиру твердого.
• Двісті грам апельсинів.
• Сто грам свіжої або консервованої черешні.
• Півсклянки вишневого соку.
• Сіль за смаком.
Плов з сиром з індички «Розум от'ешь»
Його Величність плов - популярна страва на будь-якій кухні, кожен готує його по-своєму, і кожен народ вважає його своїм національним блюдом. Плов - головне національне блюдо народів Середньої Азії, а також персів і азербайджанців. Він має дві головні складові частини: рис і м'ясо. Один з вишуканих рецептів цього блюда - плов з сиром з індички.
• Півкілограма індички.
• Двісті п'ятдесят грам індійського рису.
• Дві столові ложки олії соняшникової.
• Півсклянки сметани.
• Одна свіжа червона морква.
• Одна цибулина.
• П'ятдесят грам сиру.
• Червоний перець, сіль.
• Тіміа, екстрагон, кріп.
Рис добре промивають холодною проточною водою і залишають на одну годину в гарячій воді. Тим часом м'ясо індика дрібно рубають і обсмажують. Цибулю і моркву, шаткують кубиками, змішують з м'ясом. Посипають сіллю і спеціями, додають сметану і тушкують на повільному газу п'ятнадцять хвилин. Потім змішують його з рисом і водою, ставлять в завчасно прогрітий духову шафу на півгодини. Подати можна на підігрітому блюді. Для прикраси посипають великою кількістю зелені, за бажанням - тертим сиром.
Котлети з індички з сиром
З індички виходять дуже смачні котлети. Приготування фаршу займе певний час, зате страва вийде ніжним і соковитим. Гарячі котлети з індички, посипані тертим сиром, стануть ще смачніше.
• Один кілограм м'яса індички.
• 3-4 скибочки батона.
• Одне яйце куряче.
• 100 грам твердого сиру.
• Сіль і чорний мелений перець - за смаком.
• Тертий мускатний горіх.
Індичку відокремлюють від кісток (їх використовують для варіння бульйону). Через м'ясорубку пропускають цибулю, намочений в молоці або воді батоном, підготовлене м'ясо. Фарш солять, перчать, додають сире яйце і на кінчику чайної ложки - тертий мускатний горіх. Все добре вимішують. Вологими руками формують котлети. На сковороду з розігрітим соняшниковою олією кладуть котлети, обвалені в сухарях. Смажать спочатку на сильному вогні з двох сторін, потім ще п'ять хвилин залишають пропаритися під кришкою. При подачі гостям посипають тертим сиром.
Рулет з індички «Біла безмовність» (з сиром)
Філе індички, приготоване в формі рулету, запікається у власному соку. Начинка надає страві додаткову соковитість і калорійність.
• Один кілограм м'яса індички.
• Одне яйце сире.
• Одне яйце, зварене круто.
• 50 грам масла вершкового або спреда.
• Три-п'ять столових ложок панірувальних сухарів.
• Одна столова ложка лимонного соку.
• Півсклянки тертого сиру твердого.
• Сіль і чорний мелений перець - за смаком.
• Петрушка, кріп (свіжа зелень).
• Жир для смаження.
Філе індика злегка відбивають, солять, посипають перцем, збризкують соком лимона і залишають в прохолодному місці на шістдесят хвилин. Тим часом готують начинку для рулету. Зварене круто яйце мельчат і змішують з вершковим маслом, сиром і дрібно рубаними петрушкою і кропом. Потім солять і додають перець. Підготовлену начинку викладають на філе індички, обв'язують ниткою, змочують у збитому яйці. Потім обвалюють в панірувальних сухарях і обсмажують на сковорідці. Готовий рулет звільняють від нитки, викладають на блюдо. Для гарніру підійдуть смажений або відварну картоплю, свіжі овочі.
Індичка з сиром «Різдвяна»
Різдвяна індичка - унікальне святкове блюдо, родзинка вашого столу.
• Одна тушка індички.
• Один кілограм цибулі.
• Двісті грам борошна пшеничного.
• Двісті грам оливкової олії.
• Дві склянки їдальнею оцтової кислоти.
• Одна головка часнику.
• Півсклянки сиру тертого.
• Сіль, лавровий лист, перець - за смаком.
Промиту тушку індички ошпарюють окропом. Кінчиком гострого ножа акуратно проколюють тушку в 5-7 точках. В отвори закладають половинки лаврового листя, дрібну сіль і чорний мелений перець. Ріпчасту цибулю нарізають кільцями, маринують в оцтової кислоти і кладуть в середину тушки. Індичку добре змащують оливковою олією, змішаним з пшеничним борошном. Потім натирають сіллю, перцем і укладають в посуд для запікання. Ставлять в сильно прогрітий духову шафу і запікають на рослинному маслі. Досвідчені кухарі радять через кожні п'ятнадцять хвилин індичку виймати тушку з духовки і поливати під нею жиром. Так м'ясо не буде сухим. При подачі до столу індичку посипають тертим сиром, зверху кришать дрібно рубаний часник і прикрашають свіжою зеленню.
Індичка в духовці з сиром «Полум'я свічки»
Рецептів приготування різдвяної індички і красивою подачі її до столу величезна безліч. Цей спосіб її приготування - один з найоригінальніших і смачних. При бажанні будь-який рецепт можна варіювати на свій смак, вносити зміни і навіть придумувати нові рецепти.
• Індичка (одна тушка).
• Один кілограм моркви.
• Один кілограм цибулі ріпчастої.
• Триста грам сиру твердого.
• Сто грам борошна пшеничного.
• Три столові ложки соку лимона.
• Сіль і чорний перець - за смаком.
Індичка з сиром у фритюрі «Ілюзіон»
Для цього магічного страви різдвяної ночі необхідна обов'язково молода невелика індичка. Пікантність і незвичайний смак індички додасть соус з додаванням червоного вина.
1. Тушка молодий індички.
2. Один стакан червоного вина.
3. Один пакетик мускатного горіха.
5. Один літр фритюрного жиру.
7. Сто грам пшеничного борошна.
8. Сіль - за смаком.
Індичка з сиром - хитрості і корисні поради
1. Після того як індичка випотрошена, з кожної ніжки слід видалити плоскогубцями 7 сухожиль, щоб волокна м'яса при його приготуванні без стиснення. Ніжки великих індиків відокремлюють від тулуба, попередньо варять і потім смажать разом з тулубом. Тим самим скорочується час приготування.
2. Щоб грудка і ніжки індички не пересихали, їх обкладають шматочками свинячого сала і перев'язують білою ниткою.
3. Коли грудка і ніжки підсмажаться, але м'ясо ще не буде готове, індичку можна накрити алюмінієвою фольгою або пергаментом, щоб вона не підгоріла і не пересохла.
4. Для приготування нефаршірованной індички з сиром потрібен час з розрахунку 50 хвилин на 1 кг ваги, а для фаршированої - приблизно 60 хвилин на 1 кг ваги.