Дієта при болях в підшлунковій залозі - що можна їсти
Яку потрібно дотримуватися дієти при болях в підшлунковій залозі - таке питання може виникнути у людини, який раптово відчув біль у лівому підребер'ї.
Люди, які перенесли гострий панкреатит, добре знають, де знаходиться і як болить підшлункова залоза.
Підшлункова залоза може захворіти вперше (зазвичай це трапляється після рясного застілля з алкогольними напоями) або може загостритися давній хронічний панкреатит - в обох випадках потрібна лікувальна дієта, в першу чергу спрямована на зниження секреції цього органу.
Дієта при гострій фазі панкреатиту
Гостре запалення підшлункової залози - панкреатит - повинен діагностувати лікар. При виникненні сильного болю в лівому підребер'ї потрібно негайно викликати «Швидку».
Якщо приїхав доктор запідозрить панкреатит, то доведеться поїхати з ним до лікарні, де негайно приступлять до порятунку життя хворого.
У комплексі лікувальних заходів проти запалення підшлункової залози найважливіше місце займає дієта.
У перші дні хворому взагалі не дають їсти і пити, «годуючи» тільки внутрішньовенними розчинами.
Власне, дієта починається з четвертого - шостого дня, коли хворому починають потроху давати спочатку воду, а потім і рідку їжу.
Дієта при захворюваннях підшлункової залози повинна виключати з раціону хворого продукти, що містять грубу клітковину і екстрактивні речовини.
Це потрібно, щоб дати підшлунковій залозі час на відпочинок і відновлення. Клітковина і бульйони стимулюють роботу залози і провокують нові напади панкреатиту.
Перебуваючи на дієті з приводу захворювань підшлункової залози, дуже важливо пити достатньо чистої води, з якої з організму будуть виводитися залишки ліків і токсини, які утворюються в результаті запалення.
Води потрібно пити не менше літра на добу, бажано, щоб вона була очищеної або мінеральної з лужною реакцією (типу «Боржомі»).
Починають вихід з голодування слизовими супами (з рисом, вермішеллю) на овочевому бульйоні, протертими кашами, звареними на воді, картопляним і овочевими пюре.
В цей час підшлункова залоза, печінка та інші органи, які беруть участь у травленні, дуже добре реагують на негусті киселі з фруктового і ягідного соку, зварені на кукурудзяному крохмалі.
Корисно пити відвар шипшини, так як при будь-яких запальних процесах організм особливо гостро потребує аскорбінової кислоти.
З кожним днем меню потроху розширюється. У нього вводяться омлет, знежирені молоко і сир, рідкі молочні каші, потім парові м'ясо і риба.
До моменту виписки з лікарні (орієнтовно через два тижні) дієта хворого зазвичай приводиться у відповідність до вимог лікувального столу № 5.
Таке харчування має тривати і після виписки додому, аж до повного загасання болю і запалення в підшлунковій залозі.
Харчування при хронічних захворюваннях підшлункової залози
При хронічній формі панкреатиту та інших захворювань підшлункової залози і печінки харчування має бути щадним, тому з меню як і раніше виключаються всі бульйони, крім овочевих.
Можна їсти будь-які супи на овочевому бульйоні, заправлені крупами або макаронними виробами. Супи та інші страви можна їсти в непротертом вигляді, але протерта їжа все ж краще.
М'ясо і рибу їсти можна, тільки вони повинні бути звареними на пару або у воді, приготованими у вигляді запіканок з фаршем або тушкованими.
Харчування має складатися з легкопереваріваемих продуктів, не перевантажують підшлункову залозу і печінку.
Не можна вводити в меню продукти, які викликають у конкретного хворого сильне газоутворення - свіже молоко при лактозною недостатності, капустяний сік, картопля, горох та інші бобові.
Порада: щоб страви з гороху не провокували виділення газів в кишечнику, досить злити воду, в якій горох або інші бобові варилися деякий час, залити в каструлю свіжу воду і доварити блюдо до повної готовності.
Разом з відваром з каструлі втечуть речовини, що викликають бродіння в кишечнику.
Дуже важливим елементом будь-якого меню є свіжі овочі і фрукти. Ці продукти можуть входити в харчування людей з хворобами підшлункової залози і печінки в стадії ремісії.
Овочі можна вживати дрібно нарізаними або дрібно натертими, коли немає проносу. Тверді фрукти, такі як яблука, варто натирати на дрібній тертці, м'які можна їсти, не подрібнюючи їх.
Зразкове меню на день:
Обсяг порцій в дієті розраховується так, щоб добова доза чистих вуглеводів становила приблизно 350 г. Вуглеводи повинні надходити не з цукру, а з круп.
Цукор можна залишити в раціоні тільки в символічному кількості, якщо в підшлунковій залозі в результаті захворювання не з'явилося некротичних вогнищ і вона як і раніше здатна виробляти інсулін.
У більш важких випадках цукор повністю замінюють цукрозамінників, що не вимагають для свого перетравлення інсуліну: фруктозою, мальтозою, сахарином, ксилітом.
Відповіді на популярні питання про дієту
Незважаючи на те, що лікувальне харчування при хворий підшлунковій залозі докладно описано в дієті № 5, у людей виникає багато додаткових питань з приводу раціону. Розглянемо найпоширеніші.
Чи можна пити козяче молоко? Козяче молоко - надлишково жирний продукт, а всі жирне при захворюваннях підшлункової залози заборонено.
Козяче молоко в два рази жирніше ніж коров'яче, тому при проблемах з органами шлунково-кишкового тракту і печінкою його потрібно обов'язково розводити водою.
Навіть у здорової людини цей продукт може спровокувати розлад шлунку і негативно вплинути на печінку, тому починати пити козяче молоко слід поступово, маленькими порціями, і уважно стежити за своїм травленням, поки організм не адаптується.
Чи можна людині з хворою підшлунковою залозою їсти солоне сало?
Відповідь така ж, як і на попереднє запитання. При ремісії сало можна вводити в харчування в мінімальній кількості, не більше двох скибочок в день, стежачи за тим, щоб не виникло болю в підребер'ї.
Чи допускається в дієті вживання негострих спецій, зокрема кориці? Натуральна кориця має мало спільного з пряністю, яку продають в гіпермаркетах і яку правильніше називати не корицею, а каса.
Чому гастроентерологів часто запитують саме про корицю? Існують міфи, що кориця здатна виліковувати діабет другого типу і відновлювати підшлункову залозу.
Однак того немає ніякого наукового підтвердження. Касію можна помірно вживати як недорогий і нешкідливий замінник кориці.
Що стосується справжньої прянощі - вона стимулює вироблення травних соків, тому її не можна вводити в харчування людей з хворою підшлунковою залозою.
Що буде, якщо випити кави або з'їсти шоколадку? Шоколад в дієті допускається в дуже обмежених кількостях.
Якщо ж випити кави, то можна спровокувати новий напад болю в підшлунковій, тому кава заборонено.
Якщо підшлункова залоза не болить уже досить довгий час, то дозволяється зрідка випивати трохи кави, але обов'язково з молоком.
Чи можна їсти субпродукти? Дієта № 5 допускає вживання субпродуктів (свинячий і яловичий язик, серце і печінку великої рогатої худоби та домашньої птиці), якщо вони приготовані в вареному або тушкованому вигляді.
Чи допускає дієта для підшлункової залози вживання листкового тіста? На стадії загострення їсти вироби з листкового тіста можна, так як вони містять багато жирів.
При ремісії допускається невелика кількість випічки з листкового і здобного тіста, але потрібно стежити за тим, щоб не виникало ні найменшого болю в підшлунковій залозі.