Дієта № 4, дієта при розладі шлунка
Дієта № 4 або дієта при розладі шлунка - це лікувальна дієта, яка призначається при гострих захворюваннях і різких загостреннях хронічних хвороб кишечника з сильними проносами. Продукти дієти № 4 не повинні містити грубу рослинну клітковину і не сприяють термічного і хімічного порушення діяльності шлунково-кишкового тракту.
Мета дієти № 4
Головне завдання дієти при розладі шлунка - забезпечення необхідним харчуванням при порушенні травлення, різке обмеження хімічних, механічних і термічних подразників слизової оболонки шлунка, а також зменшення запалення і сприяння нормалізації функцій кишечника.
Особливості лікувальної дієти № 4
Раціон дієти при розладі шлунка містить мало жирів і вуглеводів, але нормальна кількість білка. Харчуватися під час даної лікувальної дієти необхідно невеликими порціями 5-6 разів на день.
Дієта № 4 забороняє вживати будь-які продукти, які посилюють секрецію органів травлення. З раціону дієти № 4 виключаються будь-які овочі, свіжі ягоди і фрукти, солоні і цукристі продукти, молоко і будь-які газовані напої, також під час дієти при розладі шлунка не можна їсти дуже гарячі і холодні страви.
Склад дієти при розладі шлунка
Дієта № 4 дозволяє:
Хліб та кондитерські вироби
З мучного, лікувальна дієта № 4 дозволяє вживати, тонко нарізані і неподжарістие сухарі, приготовані тільки з пшеничного хліба вищого сорту (1-ого сорту), в день можна з'їдати не більше 200 грам таких сухарів.
Рідкі страви (супи)
Супи для дієти № 4 необхідно готувати на знежиреному слабкому рибному або м'ясному бульйоні, до бульйону слід додавати слизові відвари круп, рис, манну, варене і протерті м'ясо, фрикадельки, парові кнелі і яєчні пластівці.
Дієта при розладі шлунка дозволяє їсти тільки нежілістая і нежирні сорти телятини, яловичини, курей, кроликів і птиці. Можна їсти суфле з відвареного м'яса і зварені або приготовлені на пару котлети, фрикадельки, кнелі. Для приготування необхідного фаршу, м'ясо слід пропустити 3-4 рази через дрібну м'ясорубку разом з рисом.
Дієта № 4 дозволяє їсти нежирні види свіжої риби, зварені в воді або приготовані на пару. Рибу можна їсти рубану або у вигляді невеликих шматків. Рибним блюдом можуть бути котлети, кнелі і фрикадельки.
Молоко і молочні продукти
З молочки дієта № 4 дозволяє їсти парове суфле, свіжоприготований прісний або кальцинований протертий сир.
Яйця дозволено їсти курячі (по 1-2 шт. В день) або перепелині по 2-4 шт. в день. Яйця можна додавати в дозволені дієтою страви, є всмятку або у вигляді омлету, приготованого на пару.
Дієта № 4 дозволяє їсти протерті каші, приготовані на знежиреному бульйоні або на воді. Дозволені крупи: рис, вівсянка, гречка.
Плоди і солодкі страви
Лікувальна дієта № 4 дозволяє вживати протерті сирі яблука. Желе і киселі з черемхи, айви, чорниці, груш і кизилу.
В обмежених кількостях можна додавати до страви вершкове масло і вживати виключно знежирений бульйон.
Дієта № 4 дозволяє пити без додавання цукру неміцний (зелений, чорний, червоний) чай, чорна кава і какао, приготоване тільки на воді. Також можна пити відвари чорної смородини, шипшини, айви, сушеної чорниці, черемхи. Обмежено дозволяється пити тільки розведені соки з фруктів і ягід. Виноградні, абрикосові та сливові соки дієтою пити заборонено.
З жирів можна вживати лише тільки свіже вершкове масло, по 5-6 грам на одну порцію готового блюда.
Дієта № 4 забороняє:
Хліб та кондитерські вироби
Будь-які, крім дозволених, борошняні, кондитерські та хлібобулочні вироби.
Рідкі страви (супи)
З рідких страв лікувальна дієта № 4 забороняє вживати супи з макаронними виробами, крупою, а також міцні, молочні та жирні бульйони.
Дієта № 4 не дозволяє вживати жилаві і жирні сорти м'яса і птахів. Під час дієти при розладах шлунка також не можна їсти ковбасу, сосиски, шинку і інші м'ясні вироби.
З дієти № 4 виключено: ікра, жирні види і солона риба, консерви.
Молоко і молочні продукти
Незбиране молоко, а також інші молочні продукти, крім дозволених.
Яйця заборонено їсти смажені і круто.
Дієта № 4 виключає: кукурудзяну, ячну і перлову, а також пшоно і бобові овочі (квасоля, горох, соя, арахіс).
Дієта при розладі шлунка забороняє їсти будь-які свіжі овочі, їх можна використовувати тільки у вигляді різних відварів, що додаються в дозволені дієтою види супів.
Вживати абсолютно будь-які закуски дієтою № 4 суворо заборонено.
Плоди і солодкі страви
Свіжі фрукти і ягоди, а також не можна їсти сухофрукти, варення, мед та інші солодощі.
Дієта № 4 забороняє пити квас, будь-які газовані напої, кава і какао з молоком, компоти.
Під час дієти при розладі шлунка не можна вживати кулінарні та тваринні жири.
Меню дієти № 4
Сніданок: протерта вівсяна каша, приготована на воді з додаванням невеликої скибочки вершкового масла, невелика кількість протертого свіжоприготованого сиру, одна кружка чаю або кави без цукру.
Другий сніданок: відвар чорної смородини і один сухарик.
Обід: нежирний м'ясний бульйон з манною крупою, м'ясні тефтелі, приготовлені на пару, протерта рисова каша, зварена без солі на воді, один стакан киселю.
Полудень: теплий відвар шипшини без додавання цукру.
Вечеря: яєчний омлет, приготовлений на пару, протерта гречана каша, зварена без солі на воді, одна чашка (бажано зеленого) чаю без цукру.
За годину перед сном дієта № 4 дозволяє випити один стакан киселю.