Дайкон - вирощування, властивості
Дайкон (японська, або китайська редька) - трав'яниста овочеве коренеплідні рослина. яка є прибутковим підвидом редьки городньої з сімейства хрестоцвіті. Існує думка, що дайкон ще в стародавні часи була виведений шляхом селекції з азіатських сортів редьки посівної - лоби, що виростає на території Китаю. На відміну від інших сортів редису, коренеплоди редьки посівної не мають в складі гірчичного масел, завдяки чому мають солодкий смак і помірним ароматом.
Будова. Дайкон - дворічна овочева культура. У перший рік дає коренеплоди, на другий приносить насіння. Коренеплоди білого забарвлення, досягають в довжину більше 0,6 м, маса зазвичай більше 0,5 кг. Деякі сорти дають коренеплоди вагою в кілька кілограмів.
Листя перисто-розсічені, утворюють розетку. Віночок квіток дайкона складається з пелюсток білого або рожевого кольору. Плід - стручок з відносно великими, округлими насінням.
Значення. У багатьох країнах Південно-Східної Азії, Європи, Америки коренеплоди дайкона вживають в їжу як в свіжому вигляді, так і після теплової обробки. Коренеплоди відрізняються соковитістю, ніжним смаком і відсутністю гіркоти.
Дайкон - важливий елемент японської та китайської кухні. Цей овоч входить в щоденний раціон японців. Коренеплоди маринують, подають в свіжому або тушкованому вигляді як гарнір до риби, молюсків, м'яса, варять з них супи. Молоде листя японської редьки також їстівні і розглядаються як листової овоч, вони часто використовуються для приготування салатів і суші. У зв'язку зі складнощами при транспортуванні свіжого листя дайкона немає в продажу. У Китаї цей різновид редьки посівної також використовується для приготування безлічі повсякденних страв національної кухні.
Дайкон має багато корисних властивостей. У коренеплодах міститься велика кількість вітамінів групи В і С, солей кальцію, магнію, фосфору, заліза, пектинові речовини, клітковина, фітонциди. У нетрадиційній медицині дайкон використовується для лікування простудних захворювань, сечокам'яної хвороби, гепатиту, запальних захворювань сечостатевої системи, цукрового діабету, атеросклерозу. Японська редька - це дієтичний низькокалорійний продукт (в 100 гр. Міститься всього 21 ккал). Салати з редьки дайкон смачні, корисні і можуть включатися в список дієтичних страв в комплексних програмах схуднення.