Дайкон рецепти приготування салатів, вирости сад!

Салат з дайкона. Рецепт для святкового столу і на кожен день.

Дайкон - це коренеплідні рослина, найближче воно, з точки зору ботаніки, до нашої редьці, а ось за смаком, мабуть, скоріше нагадує редиску. Тільки смак дайкона не такий різкий, і немає притаманного редисці запаху. Цей овоч - найпоширеніший в Японії. Рідкісне японське блюдо обходиться без його участі. Любов до японської кухні останнім часом все міцнішає. Багато господинь вже призвичаїлися готувати японський рис і крутити суші на своїх кухнях. Чому б не навчитися використовувати в своїх стравах настільки улюблений японцями овоч?

Залежно від сорту, дайкон може нагадувати величезну морквину довжиною до півметра або, навпаки, округлу велику редьку. В японській, а також китайської, індійської і корейської кухні дайкон використовується для приготування супів, гарнірів, існує далеко не один салат з дайкона. Рецепт приготування цього коренеплоду також має безліч варіацій. У їжу використовується і сирої нашатковану корінь, і тушкований овоч, дайкон додається в місо-супи і гарніри до м'ясних і рибних страв. Дуже корисним способом вживання цього овоча є додавання зелені дайкона в овочеві салати.

Салат з дайкона. Рецепт на будь-який смак

Оскільки дайкон близький до смаку до редьці і редисці, його можна використовувати як в салатах, приготовлених в східній традиції, так і в звичних нам варіантах овочевих салатів. Крім того, дайкон містить дуже багато вітаміну С. Дайкон можна використовувати також любителям низькокалорійних дієт, адже його енергетична цінність не перевищує 20 ккал на 100 грам продукту.

Салат з дайкона. Рецепт в європейському стилі

Що став звичним для всіх рецепт салату з крабовими паличками можна освіжити смаком дайкона.

Салат з дайкона. Рецепт «Літній»

Для салату використовуємо сезонні овочі та зелень.

Салат з дайкона. Рецепт «Легкий»

На цей раз готуємо салат з редису дайкон, рецепт якого пропонує використовувати саме білий сорт дайкона.

Для салату дрібно шаткуємо один невеликий плід дайкона, одну сиру солодку морквину, одну невелику відварну буряк, 2 огірка. Потім додаємо потерте на крупній тертці кисле яблуко. Головку червоного ріпчастої цибулі дрібно ріжемо і обшпарюємо окропом, щоб прибрати гіркоту. Додаємо цибулю, а потім зубчик дрібно посіченою часнику. Салат заправляємо рослинною олією, додаємо трохи червоного перцю і солі. Зверху прикрашаємо салат великою кількістю дрібно покришений зелені.

Ця страва відрізняється величезною кількістю корисних речовин, воно низкокалорийно, тому що в його складі тільки овочі. А завдяки часнику і червоного перцю салат стає особливо пікантним. Крім того, таке поєднання інгредієнтів відмінно стимулює процес травлення.

Салат з редьки дайкон. Рецепт в японському стилі

Для цього салату відварюємо півсклянки японського рису. Дрібно ріжемо 2 відварених яйця. Додаємо м'ясо курки або м'яку телятину, нарізану довгими шматочками і підсмажену в олії і соєвому соусі. Кількість м'яса за обсягом має бути трохи менше ніж рису. Додаємо близько 100 грам дрібно нашаткувати дайкона. Інгредієнти перемішуємо. Після цього готуємо японську заправку. Змішуємо 1 чайну ложку цукру, 2 щіпки солі і 1 чайну ложку рисового оцту (того самого, який використовується для суші). Замість солі можна також використовувати натуральний соєвий соус.

Блюдо виходить ситним і володіє пікантним східним смаком.

Салат з дайкона і моркви. Салат з дайкона: рецепти

Дайкон - найближчий родич редьки і редиски. У себе на батьківщині, в Японії, є одним із найбільш уживаних в їжу овочів. У нашій країні він відомий, але не настільки, іноді його можна зустріти на прилавках в магазинах і ще рідше в городах. Хоча зараз селекціонерами створені сорти, найкраще підходять для нашого клімату. На відміну від звичайної редьки він володіє дуже м'яким і ніжним смаком без гостроти. Це якість, яке дозволяє готувати салат з дайкона навіть для дітей. А в Японії його застосування не обмежується тільки салатами, його використовують для гарніру до риби або в супах і навіть в квашении (знаменита закуска такуан).

Дайкон рецепти приготування салатів, вирости сад!

Корисні властивості дайкона

Найпростіший варіант салату

Дайкон - це невід'ємний інгредієнт японської кухні. Так давайте приготуємо найпростіший, але дуже оригінальний салат з нього, з компонентами, які в принципі доступні не тільки японцям, а й нам. Знадобиться: дайкон (350 г), соєвий соус (1 ст.л.), рисовий оцет (1 ст.л.), кунжутне масло (1 ст.л.), коричневий цукор (1 ст.л.), насіння кунжуту (1 ст.л.), тонко нарізаний лист водорості норі. Такий салат з дайкона займає мінімум часу на приготування. Всі інгредієнти помістіть в маленьку баночку, наприклад від джему, і енергійно струсіть кілька разів, до повного розчинення цукру. Дайкон наріжте тонкою соломкою або натріть на тертці, а потім заправте готовим соусом і посипте насінням кунжуту.

Салат з дайкона і моркви: рецепт

Для такого салату вам знадобиться:

морква і дайкон однакового розміру;
дрібка солі;
тертий (або мелений імбир) - 1 ч.л. (1/2 ч.л.);
рисовий оцет - 3 ст.л .;
сік лайма (лимона) - 2 ч.л .;
рослинне масло - ¼ склянки;
кунжутне масло - 1 ч.л .;
насіння кунжуту білі і чорні - по 1,5 ч.л.

Перше, що потрібно зробити - очистити овочі і натерти на спеціальній (на фото) або звичайній тертці.

У першому випадку салат з дайкона і моркви вийде більш оригінальним і красивим. Спочатку смужками наріжте дайкон. Потім відкиньте його на друшляк разом з дрібкою солі і періодично струшуйте, щоб надлишки соку стекли. В цей час наріжте моркву. Для заправки в піалі з допомогою віночка збийте суміш з імбиру, оцту, соку лайма і дрібки солі. Потім повільно вводите рослинне і кунжутне масло, щоб суміш не розшарувалася, і перемішуйте до однорідності. Білі насіння кунжуту обсмажте на сухій сковороді до появи золотистого кольору. У сервировочной мисці змішайте дайкон і моркву, полийте все заправкою і посипте насінням.

Салат з дайкона з огірком: рецепт

Салат виходить дуже свіжим і використовується як гарнір до смаженого м'яса або риби. Для його приготування вам буде потрібно наступні компоненти:

морква, огірок і дайкон (приблизно одного розміру);
винний оцет - 3/4 чашки;
рибний соус - ¼ чашки;
коричневий цукор - 2 ст.л .;
тертий імбир - 1 ч.л .;
часник - 1 зубчик (дрібно порізаний, а не через прес);
зелена цибуля - 2-3 пір'їнки, нарізаних тонкими смужками (уздовж).

Морква треба натерти на тертці, огірок порізати тонкими скибочками, а дайкон розрізати уздовж і нашаткувати півмісяцями. Овочі змішати один з одним. У невеликій баночці з кришкою змішати всі компоненти для заправки і кілька разів ретельно все струсити. Залишити як мінімум на 15-20 хвилин, щоб всі компоненти віддали свій смак, а цукор розчинився. Потім заправити овочі, ще раз перемішати і залишити на одну годину, перед подачею красиво сервірувати зеленою цибулею. Цей салат з дайкона дуже простий у приготуванні, низькокалорійний і має відмінний смак.

Салат з яйцем, дайконом і сиром

Та як сам дайкон має яскравий смак, більш м'якими повинні бути всі інші інгредієнти. Для цього салату вам буде потрібно:

дайкон (середній);
2 курячих яйця (варених);
м'який вершковий сир - 30 г;
оливкова олія - 3 ст.л .;
мелений перець і сіль.

Дайкон необхідно нашаткувати найтоншими смужками або натерти, потім його посолити і приправити перцем. Додати натертий вершковий сир, нарізані скибочками яйця і заправити все оливковою олією. Такий салат з дайкона з яйцем прикрасить навіть святковий стіл, так як відрізняється незвичайним смаком і свіжістю.

Салат з пастою і дайконом

Хочете урізноманітнити свій стіл або здивувати гостей? Тоді обов'язково спробуйте цей варіант. Це незвичайний і дуже ситний салат з дайкона, рецепти різняться в залежності від використання звичайної пасти або рисової локшини. Знадобиться наступний склад продуктів:

дайкон - 500 г;
паста (рисова локшина) - 100-200 г;
мед - 2 ст.л .;
гірчичний порошок - ½ ч.л .;
бальзамічний оцет - 1 ст.л .;
оливкова олія - 6 ст.л.

Всі інгредієнти для соусу ретельно перемішати. Пасту або локшину відварити в підсоленій воді, а дайкон нашаткувати тонкими скибочками. У великій мисці змішати всі інгредієнти, дати постояти для просочення приблизно близько півгодини і потім подавати на стіл.

Цей дивовижний овоч, безумовно, заслуговує на увагу. Страви з нього виходять смачними, незвичайними і низькокалорійними, що важливо. Експериментуючи зі складом заправок, можна створити свій власний салат з дайкона. Крім того, можна спробувати додавання різних овочів (наприклад, буряка, цукіні) і фруктів (грейпфрут, груша, ананас, зерна граната), різної зелені і горішків. Полегшує завдання і те, що зараз доступні практично всі продукти, які використовуються в японській кулінарії.

Салати з дайкона: 6 кращих рецептів

Дайкон - японська редька, овоч, що не користується великою популярністю. Однак з нього можна приготувати дуже смачні салати.

Дайкон відрізняють прекрасні смакові характеристики і наявність багатьох корисних речовин. У складі - калій, каротин, вітаміни групи В, С, РР. Дайкон містить багато мікроелементів, необхідних людині, і сприяє нормальній функції шлункового тракту, кращому засвоєнню їжі, збуджує апетит.

Рецепт 1. Салат з дайкона по-японськи з цибулею і горошком

Склад рецепта страви

Дайкон - 600 гр,
головка червоного солодкого лука,
зелений горошок стручковий - 100 гр,
кунжутне масло - 2 ст. л,
рисовий оцет - 2 ст. л,
насіння кунжутні чорні - 2 ст. л,
мед - 2 ст. л,
соєвий соус - за смаком.

Спосіб приготування страви. як приготувати Салат з дайкона.

Кулінарний рецепт цього легкого салату я знайшла в японській кухні. Рекомендую спробувати салат з дайкона вегетаріанцям, а також використовувати в якості їжі в пісні дні. Очищаємо дайкон від шкірки і натираємо на крупній тертці тонкою соломкою або нарізаємо за допомогою ножа. Головку червоної цибулі нашінковиваем півкільцями. Стручки гороху нарізаємо поперек невеликими шматочками. Горох можна замінити стручкової квасолею. Горох або квасоля попередньо відварюємо не більше 3 хвилин в киплячій воді. Перемішуємо підготовлені овочі. Потім готуємо салатну заправку. Для цього збиваємо вінчиком кунжутне масло з медом і рисовим оцтом. Заправляємо салат цим соусом, перемішуємо і відправляємо в холодильник для просочення овочів на годину.

Салат з дайкона подаємо, посипавши чорними кунжутним насінням, з соєвим соусом. Раджу цей салатик вжити в їжу відразу ж, якщо не можете, то не зберігайте його в холодильнику довше доби. Смачного!

Рецепт 2. Салат з дайкона і яблук (вегетаріанський)

Цей простий салат припаде до душі вегетаріанцям. Прекрасний салат для вечері, і як гарнір до порції білка (м'ясо, птиця, риба, яйця) так і самостійно, якщо хочеться чогось легкого.

300 г редьки дайкон
2 зелені яблука
2 невеликі моркви
50 гр. волоських горіхів
3 ст.л. рослинного масла
1 ст.л. білого винного оцту
трохи кропу або петрушки
сіль, перець за смаком.

1.Редьку, морква і яблука очистити. Яблука розрізати на половинки, видалити серцевину і черешки. Редьку, морква і яблука натерти на крупній тертці.

2.Орехі злегка підсушити на сковороді без масла, постійно помішуючи, остудити і крупно нарубати.

Приготувати заправку з олії, оцту, солі і перцю.

4.Поле салат і перемішати. Рясно посипати зверху горіхами. Можна прикрасити салат половинками волоських горіхів.

Рецепт 3. М'ясний салат з дайконом

Побачила на ринку дядька, котрий продає щось зовсім не зрозуміле - величезні білі коренеплоди, розміром з чоловічу руку. Виявилося, це редька дайкон. Я про неї раніше Новомосковскла, але ніколи не бачила (хоча, може бути, просто не звертала уваги).

Вибрала я найменше «колода», притягла видобуток додому. Спробувала.

Дайкон на смак сильно нагадує звичайну капустяний качан - така ж легка специфічна гірчинка, така ж соковитість і така ж хрустящесть. І тільки потім, після однієї-двох хвилин, проявляється нерезкое післясмак, як у редьки. Загалом, мені дайкон сподобався.

У продавця я випитала кілька рецептів.

Найпростіший - натерти дайкон і заправити його соняшниковою олією. Або, як варіант, додати кислу капусту.

СКЛАД: 300г редьки дайкон, 200

300г вареного м'яса, 2

3 великі цибулини (300

Цибулю нарізати тонкими півкільцями і обсмажити на невеликій кількості рослинного масла. Вогонь для смаження зробити нижче середнього. Обсмажувати при помішуванні до коричнево-золотистого кольору, намагаючись не допустити пригорання.

Дайкон вимити, очистити і нарізати тонкою соломкою (або, краще, натерти на тертці для моркви по-корейськи).

М'ясо порізати соломкою, по товщині прагне до товщини сірники.
Лук, м'ясо і дайкон змішати. При бажанні можна підсолити.

Пісний варіант рецепта
Виключити м'ясо (або замінити його на гриби).
В якості заправки використовувати тільки пісні продукти (див. П. 3-5 варіантів заправок).

Рецепт 4. Салат з дайкона з часниковим соусом

Салат в міру гострий і незвично свіжий. Рекомендую їсти його разом з м'ясом або куркою.

Дайкон 500 гр.
Приправа для салату
Часник 2 зубчики
Оцет 3% -й 1 ст.л.
Цукор ½ ч.л.
сіль
Масло рослинне

Дайкон очистіть, натріть на тертці для моркви по-корейськи довгою соломкою.
Посоліть, поперчіть, перемішайте і залиште на 30 хвилин. Злийте сік, що утворився.
Часник наріжте не дуже дрібно, швидко обсмажте на олії.
Обсмажений часник разом з олією, на якому він смажився, викладіть в мисочку, додайте оцет, цукор, сіль, все перемішайте.
Отриманим соусом полийте редис.
Прикрасьте салат гілочками петрушки.

Рецепт 5. Пікантний салат з дайкона

1 невеликий дайкон або частина кореня вагою 300-350 г
1 свіжий огірок
1 свіжа морква
1 ч. Ложка італійських трав
від чверті до половинки ч. ложки сухого часнику (з пакетика)
щіпка меленого чорного перцю
1 ч. Ложка французької гірчиці
2-3 ст. ложки горіхового масла
рубана зелень, сіль за смаком

Добре вимиті і обсушені дайкон, морква і огірок натираємо на тертці для корейської моркви. Якщо її немає - натираємо більш-менш довгими стружками на звичайній крупній тертці, тримаючи коріння уздовж неї.
Для заправки викладаємо в мисочку трави, порошок часнику, сіль і перець. Додаємо гірчицю і горіхове масло, вимішуємо до однорідності. Заправляємо салат.
Зверху посипаємо рубаною зеленню - відмінно підійде зелень селери, петрушки.
Можна їсти відразу, але краще - дати постояти, щоб овочі просочилися заправкою.

Рецепт 6. Салат з дайконом і крабовими паличками

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна