Цикорій - корисні і небезпечні властивості цикорію
Багаторічна рослина, що має прямий трав'янистий стебло висотою до 120 см з яскраво-блакитними, рідше - рожевими квітами.
Дана культура, росте в Індії, Південній і Північній Америці, Євразії, Австралії, на півночі Африки. У нашому регіоні вона досить поширена на західній частіУкаіни, в Сибіру, Алтаї і на Кавказі.
У дикому вигляді цикорій зустрічається на луках, ріллі, узбіччях доріг нерідко його приймають за бур'ян. Але цикорій також є поширеною посівної корисною культурою. ВУкаіни його вирощують з 1880 року.
Існує два види цикорію: салатний і звичайний. корінь якого може досягати навіть до п'ятнадцяти метрів завдовжки і є найбільш корисною частиною рослини. Цикорій звичайний в народі часто називають «Петрових батогів».
Як вибрати
Замінник кави - це висушені, подрібнені, а також обсмажені коріння цикорію. За кольором і смаку цикорій схожий на натуральну каву. Продається в герметичній, щільною тарі, яка забезпечує його збереження сухим і без грудочок.
У магазині можна придбати цикорій з різними рослинними добавками: обліпихою, женьшенем, лимонником, стевією, корицею, шипшиною та іншими.
Неякісний цикорій буде або вологим, або скам'янілим, або зі нечесаним грудочками. Вибраний корінь цикорію повинен бути злегка коричневим і сухим.
Також можна перевірити якість і готового напою. Він візуально дуже схожий на мелене кава, але не вимагає подслащения, так як в його складі міститься інулін, який є полімером фруктози.
як зберігати
Розчинна цикорій зберігають в щільно закритій, бажано скляному посуді, не допускаючи попадання вологи. Термін зберігання дивіться на упаковці.
калорійність цикорію
У сирому вигляді становить 17 кКал, з них від білків - 8 кКал, від жирів - 2 кКал, від вуглеводів - 8 кКал.
Харчова цінність в 100 грамах:
Корисні властивості цикорію
Склад і наявність корисних речовин
Корінь цикорію містить 50-60% інуліну - цінного полісахариду, що є замінником цукру, крохмалю. А також в його складі є необхідні організму людини вітамін С, каротин, пектин, вітаміни групи В (В1, В2, В3), макро- і мікроелементи, органічні кислоти і білкові речовини, смоли.
Корисні і лікувальні властивості
Цикорій здавна вважається цінним рослинної культурою і він завоював заслужену популярність в народній цілющою медицині. Ще в стародавньому Римі люди застосовували цикорій в якості профілактики та для лікування безлічі захворювань органів шлунково-кишкового тракту, а в Єгипті - як протиотруту від укусів павуків і змій. Авіценна використовував його для поліпшення травлення, лікування подагри і запалення очей.
Цикорій, що містить величезну кількість корисних поживних речовин, і сьогодні широко використовується в медицині і харчовій промисловості. Він особливо необхідний хворим на цукровий діабет. так як інулін, що входить до складу, є природним замінником цукру. При малій кількості вуглеводів і великій кількості клітковини, що містяться в корені цикорію, ця рослина ефективно використовується в меню дієтичного харчування таких хворих.
Корінь цикорію, завдяки інуліну, що є натуральним біфідостімулятором, відновлює корисну мікрофлору кишечника, робить позитивний вплив на травну систему, нормалізує обмін речовин людського організму. Ефективний в профілактиці, лікуванні гастриту. дисбактеріозу, виразки шлунка, 12-палої кишки, захворювань жовчного міхура, печінки.
Завдяки вмісту в цикории калію, нормалізується робота серця, сповільнюється ритм, розширюються судини, виводиться зайвий холестерин. У складі цикорію немає шкідливого кофеїну - хімічної сполуки, присутнього в чаї та кава, і який протипоказаний хворим з серцево - судинними захворюваннями, тому його корінь є гарною заміною кави.
Міститься в цикории залізо, необхідно при лікуванні тахікардії. атеросклерозу, ішемічної хвороби, анемії. підвищує гемоглобін за короткий час, позбавляє від недокрів'я. Крім того, корінь цикорію містить глікозид интибин, який ефективно впливає на центральну нервову систему, знімає тахікардію.
Цикорій ефективний для схуднення, як додатковий захід при переході на обмеження харчування і фізичними навантаженнями. Володіючи сечогінними і жиросжигающими властивостями, цикорій нормалізує баланс рідини в організмі і сприяє виведенню шлаків.
Лікарські препарати, в складі яких є цикорій, мають протизапальні, протиглисними, жовчогінні і жарознижуючі властивості.
З давніх-давен цикорій використовувався як засіб для зовнішнього застосування в лікуванні шкірних захворювань: фурункульозу, псоріазу. алергічного дерматиту, екземи, вугрів. вітіліго та ін. Спиртові настоянки, відвари, настої коренів цикорію, завдяки протизапальною і бактерицидною дій, ефективні в якості швидкого ранозагоювальний засіб.
Суміш, що складається з соків цикорію, моркви, селери і петрушки, благотворно позначається на зміцненні м'язової системи очей і підсилює її харчування, покращує якість зору.
У косметології
У косметичній промисловості на основі цикорію випускають шампуні і ополіскувачі, які сприяють зростанню і покращують структуру волосся.
Для схуднення хороший ефект досягається при вживанні напою цикорію за 30 хвилин до їди. Розчиніть 2 столові ложки цикорію в склянці теплої або холодної води. Гіркуватий смак напою зменшує смакові відчуття і викликає почуття втамування голоду.
У кулінарії
Цикорій повністю розкриє всі свої лікувальні якості, якщо в 500 мл води ви додасте 2 столових ложки меленого кореня і прокип'ятіть протягом десяти хвилин.
Ще більш корисний напій вийде при додаванні молока або ж вершків.
Листя цикорію салатного використовуються в приготуванні свіжих салатів або як окремий гарнір до м'ясних і рибних страв.
Попередньо розчинивши мелений цикорій в невеликій кількості теплої води з молоком або просто води, його можна додавати в домашню здобну випічку для отримання приємного кольору, аромату і вишуканого горіхово-кавового смаку.
Вживання продуктів харчування, що містять цикорій, корисно для дорослих, дітей і навіть для вагітних жінок.
Небезпечні властивості цикорію
Перш за все, відмовитися від цикорію необхідно людям з хворобами судин, варикозне розширення вен, бронхітом, хронічним кашлем, астмою, гемороєм.
Алергічну реакцію може викликати аскорбінова кислота, а безсоння. депресія або неврастенія можуть виникнути у людей з нестійкою психікою.
Вживання продуктів з цукром повинно бути розумним: адже накопичення в організм навіть дуже корисних і необхідних речовин у великих кількостях, створює дисбаланс, який приведе до результату, зворотному бажаному. Пам'ятайте, що все завжди повинно бути в міру.