Бастр (коричневий цукор) - корисні і небезпечні властивості бастр
Коричневий цукор - це нерафінований тростинний цукор. Його дрібні кристали покриті очеретяною меласою. Цукор має натуральний аромат і колір. На сьогодні існує велика кількість видів коричнево цукру, і вони залежать від кількості патоки меляси в складі. Також цукор називають «кавовий» або «чайний». Виробники ставлять коричневий цукор на рівень елітного екологічно чистого продукту.
Види коричневого цукру:
Як вибрати
Сьогодні не складає великої проблеми купити коричневий цукор. Але при виборі можна зіткнуться з питанням: на якому вигляді зупинити свій вибір, щоб отримати від нього максимальну користь.
Важливо пам'ятати те, що коричневий колір цукру це не завжди показник якості і натуральності. Колір, аромат і специфічний смак справжній коричневий цукор набуває через вміст в ньому меляси - патоки, що містить в собі корисні речовини, які і дають привід вважати його корисніше, ніж звичайний.
Дуже важливо вміти відрізняти саморобку від якісного продукту. Так як недобросовісні виробники можуть продавати підфарбований звичайної карамеллю рафінад.
Способи відрізнити підробку:
- 1 з кубиків цукру приготуйте сироп і капніть туди крапельку йоду, якщо сироп стане з блакитним відтінком - він натуральний;
- 2 в просту теплу воду киньте кубик цукру, якщо вода забарвилася - ви купили підробку, так як справжній коричневий цукор не забарвлює воду.
як зберігати
Найкраще зберігати коричневий цукор в сухому прохолодному місці і в щільно закрученому пакеті, щоб уникнути затвердіння або висихання. Ще можна в відкриту коробку покласти невелику смужку апельсинової цедри.
Відображення в культурі
Індія - батьківщина коричневого цукру. У Європі про цукор знали ще римляни. Цукрові крупинки коричневого кольору готували з соку тростини і з Індії привозили в Європу. Трохи пізніше цукор з'явився в Південній Іспанії і Сицилії. Що касаетсяУкаіни, то тут з'явився він в XI-XII столітті. Вперше пробувати його могли тільки князь і наближені.
калорійність бастр
Харчова цінність в 100 грамах:
Корисні властивості бастр (коричневого цукру)
Коричневий цукор, безсумнівно, приносить користь, але тільки в тому випадку, якщо його вживання не надмірне. У його склад входить велика кількість вітамінів і мікроелементів, які дуже корисні для організму людини.
Кальцій благотворно впливає на кістки і зуби, підтримує в хорошому стані нервову систему, а також тримає в тонусі м'язи. Калій сприяє гарному очищенню шлунково-кишкового тракту, виводить шлаки, регулює кров'яний тиск, роботу серця і помітно покращує метаболізм у тканинах.
Нормалізує жировий обмін, що міститься в коричневому цукрі, цинк, він також дуже необхідний для кращого загоєння ран і гарного росту волосся. Фосфор незамінний для роботи серцево-судинної системи, головного мозку. Так як він є головною складовою клітин.
Залізо також входить до складу коричневого цукру, і воно помітно покращує кровообіг. Мідь бере участь в будові білків, підвищує імунітет.
Коричневий цукор відносять до складних вуглеводів і тому його сміливо можуть вживати в їжу люди, що дотримують дієту, адже витрачається велика кількість калорій на його засвоєння. Дуже часто такий цукор використовують в харчуванні для дітей, а також рекомендують людям з схильністю до алергії. Коричневий цукор допомагає організму відновитися після посилених тренувань. Біологічна цінність тростинного цукру набагато вище, ніж у простого.
Використання в кулінарії
Коричневий цукор широко застосовується в кулінарії і сьогодні він дуже затребуваний в світі. Його використовують в якості натурального підсолоджувача для різних напоїв і страв, глазурі і морозива. Також він незамінний для випічки хлібобулочних, кондитерських виробів. Тростинний цукор додають у всілякі салати, рибні та м'ясні страви, кисло-солодкі соуси, овочеві рагу, молочну продукцію. Без нього не можуть обійтися в приготуванні компотів. газованих і гарячих напоїв. Адже навіть мохіто без коричневого солодкого компонента вже не буде таким, як має бути, адже цукор з меласою надає напою тонкий карамельний присмак.
Без тростинного цукру неможливо приготувати смачний і оригінальний десерт. Він надає десерту тоненьку хрустку карамельну корочку, і чим більше кришталика цукру, тим міцніше і товщі буде кірка.
У косметології
Всіх хто дотримується дієти і стежить за своєю зовнішністю, безсумнівно, цікавить питання: яка калорійність коричневого цукру і чи можна вживати його під час дієти? Відразу відзначимо, що калорій в тростинному цукрі стільки ж як і в звичайному, а його головна відмінність це те, що він набагато повільніше засвоюється і не налагоджували так швидко у вигляді сантиметрів на фігурі. Такий цукор забезпечить організм корисними речовинами, які дуже корисні під час дотримання дієти. Достатньо всього 50 грам коричневого цукру, для того щоб зробити ваш раціон збалансованим.
Небезпечні властивості коричневого цукру
Кажуть, що через низьку калорійність коричневий цукор можна їсти скільки душі завгодно. Поспішаємо вас засмутити, подібні висловлювання абсолютно невірні. Не забувайте, що не дивлячись на те, що бастр низькокалорійний продукт, його енергетична цінність значно вище, ніж у звичайного бурякового цукру. Саме тому не варто вживати його без міри, якщо вам дорога ваша фігура. Лікарі-дієтологи прийшли до висновку, що оптимальною дозою коричневого цукру в добу буде 60 грам. Дотримуючись такого дозування, ви можете не боятися, що наберете зайві кілограми.
Також надмірне вживання цукру вкрай небажано людям з діабетом. ожирінням або гіпертонією. Все це пов'язано з великою кількістю вуглеводів, яке в ньому міститься. Природно, замінивши звичайний цукор на бастр, ви принесете користь своєму організму, проте не варто розраховувати на те, що це вирішить ваші проблеми. Пам'ятайте, що головне - це знання заходи при вживанні будь-якого продукту.