Чому огірки гіркі, з пустотами всередині
Якщо рослини сортів і гібридів без гіркоти регулярно дають гіркі огірки, значить, у вашій технології вирощування є серйозні порушення, які треба негайно усунути.
У спекотну сонячну погоду огірки слід регулярно поливати, підгодовувати азотно-калійними добривами. Кращі з них - калійна селітра і комплексні. При раптових похолодання рослини треба накривати, поливати тільки теплою водою. Alexey Khoroshev
Поливати частіше треба і рясніше (під корінь). олександр Мухін
Огірки потрібно поливати 2 рази в день - рано вранці і ввечері, коли сонце не спекотне, особливо важливий полив на стадії зав'язі плоду. Ольга Рагозіна
Не так давно вченим вдалося встановити, що гіркоту огірків викликає особливу речовину, що виробляється самими рослинами з сімейства гарбузових. Речовина це називається кукурбітацин. Встановлено також, що ступінь гіркоти огірка залежить від погоди і сонячного освітлення: чим яскравіше сонце, тим більше гірких огірків. Для пояснення залежності між яскравістю сонячного освітлення і гіркотою огірка необхідно повернутися до минулого огіркового рослини і згадати, що їх батьківщиною були теплі вологі місця, позбавлені прямого сонячного освітлення, - тропічні ліси Південно-Східної Азії. До того ж огірки там вилися по деревах і були трохи в тіні. Отже, гіркота в огірках з'являється від прямих сонячних променів. Тривале освітлення яскравими променями сонця знижує вологість повітря, що, в свою чергу, гнітюче діє на огіркове рослина, і в знак протесту воно виробляє кукурбітацин.
Огірки досить швидко реагують на порушення умов вологості і освітлення. Досить 5-7 сонячних днів поспіль, щоб відсоток гірких огірків збільшився вдвічі. На кількості кукурбитацина в огірках позначається і брак вологи в грунті, сухість повітря, знижена нічна температура, а також склад грунту. На важких глинистих неудобренной грунті гірких огірків завжди більше. Світлана
Oгурци містять цінний елемент - кукурбітацин, що має протипухлинну дію. Коли його концентрація в плодах сильно підвищується - огірки починають гірчити. Найчастіше це відбувається при різкій зміні температур, тривалому похолоданні, поливі холодною водою, нерівномірному поливі. Тобто завжди пов'язане з екстремальними ситуаціями. Намагайтеся їх уникати і, коли рослини потрапляють в такі умови, давайте підгодівлю кальцієвої і калійної селітрами. Підсилюйте власну імунну систему рослин, обприскуючи їх «Епін-екстра», «Новосілем».
Треба сказати, що зараз один із напрямів селекції огірка - створення гібридів і сортів без гіркоти. Це, звичайно, добре, але кукурбітацин - дуже важлива перевага огірків. Майстер
Гіркота плодів огірка надає особлива речовина - кукурбітацин. Eгo поява говорить про те, що умови для зростання і розвитку рослині несприятливі, огіркам не вистачає мінерального живлення, інтенсивності і тривалості освітлення, вологи.
За матеріалами відповіді @ mail.ru і відповідей наших Новомосковсктелей.