Чому огірки гіркі в теплиці гірчать в парнику, причина і що робити
Чому огірки гірчать в теплиці
Незалежно від того, де ростуть огірки, в теплиці або парнику, якщо вони гірчать, то потрібно робити певні заходи. Перш ніж робити ряд дій по усуненню гіркоти, краще виявити фактор, який сприяє утворенню такого дефекту.
Огірки гіркі, тому що:
- У деяких гібридних сортів є генетична спадковість або, як кажуть вчені, схильність до боротьби з накопиченням згубних речовин, здатних спровокувати утворення гіркоти. Однак по упаковці неможливо визначити, чи буде цей той самий сорт чи ні.
- Накопичення кукурбитацина здійснюється в основному в шкірці овочевої культури і в його плодоніжки, для використання продукту без гіркуватого смаку, варто просто зрізати їх. Однак такий процес видалить з овоча всі корисні речовини, мінерали і вітаміни, так як вони також містяться в шкірці і плодоніжки.
- Деякі господині перед засолкою огірків, щоб не пробувати кожен на смак і уникнути утворення гіркоти, вважають за краще проводити більш тривалу обробку перед консервацією. Таким чином, можна одночасно позбутися від гіркоти і врятувати свій урожай.
У деяких господинь є інший варіант усунення такого смаку. Наприклад, якщо планується використовувати огірок в салат, то потрібно зрізати хвостик і натерти зріз плода до моменту поки не з'явиться піна. Саме так проводиться часткове видалення кукурбитацина, що сприяє утворенню неприємного смаку.
Що робити і чому гірчать огірки, вирощені в теплиці
Гіркота в різних випадках своєрідна, але в цілому, вона дуже неприємна, і в основному такі продукти намагаються утилізувати. Варто зауважити, що якщо покласти хоча б один горчащій огірок в салат або консервацію, без попередньої обробки, то всю страву прийме такий же відтінок смаку і буде зіпсовано.
Бажано ще на етапі пророщування подбати про запобігання такого дефекту і ознайомитися з факторами, які сприяють появі гіркого смаку.
Селекціонерами виведено ряд сортів огірків, які можна не тільки вирощувати в теплиці. парнику і більш суворих умовах, але і вони не будуть накопичувати згубний речовина, що сприяє освіту гіркоти.
Фахівці радять вибирати:
- Мар'їно гай;
- Хлопчика з пальчик;
- коника;
- мурахи;
- Зелену хвилю;
- Козирну карту.
Є й серед сортів, виведених за кордоном, безліч різновидів, що не доставлять клопоту з вирощуванням, і при цьому не будуть гірчити. До них відносять Афіну, Анжеліну, Аякс, Левіну, Крісп, Паркер, Вокал.
Причина гірких огірків в теплиці
Важливо зауважити, що накопичення кукурбитацина, що сприяє утворенню гіркоти, відбувається в стресових ситуаціях. Іншими словами, в ті моменти, коли культура відчуває сильний дискомфорт, стрес або переляк.
Як правило, до цього може призвести:
- Недостатня вологість;
- Відсутність регулярного поливу;
- Надлишок вологості в повітрі;
- Відсутність або занадто велика кількість світла;
- Відсутність калію і азоту в ґрунті;
- Прямий вплив з сонячними променями;
- Використання насіння від попереднього врожаю, особливо з задньої частини овоча;
- Наявність на плетучи великої кількості переросли плодів;
- Пошкодження або перекручування огіркової батоги;
- Різкий перепад температури;
- Спадковість культури.
Вирощуючи огірки, важливо пам'ятати про те, що проведення нерегулярного поливу і підгодівлі стає явною причиною стресу і, відповідно, накопичення кукурбитацина. Крім цього, впливає ще ряд факторів, наприклад, відсутність підтримки оптимальної температури, використання холодної води при поливі.
Якщо поливати огірки крижаною водою, то це спровокує охолодження коренів і призведе до найсильнішого переляку.
На той випадок, якщо врожай вже зібрано, і він гірчить, то можна використовувати деякі способи усунення такої проблеми. Замочування огірків на 12 год в крижаній воді і термічна обробка перед закручуванням допоможуть усунути гіркуватість смаку.
Заходи щодо запобігання гіркоти в тепличних огірках
Кожен городник має свої певні способи видалення і запобігання гіркого смаку на огірках і бажано ознайомитися з ними до того, як буде висаджуватися насіння на розсаду. Якщо запобігти накопиченню кукурбитацина, то можна уникнути безлічі проблем. Отже, щоб уникнути накопичення шкідливої речовини, що приводить до гіркоти, буде потрібно провести ряд певних дій за рекомендаціями досвідчених садівників і селекціонерів.
- Потрібно ретельно відстежувати процес зростання батогів, і уникати їх сплутування. Потрібно підв'язувати їх у міру зростання, щоб виключити пошкодження, і зробити їх максимально рівними.
- У дуже спекотну і суху погоду бажано забілювати скло в теплиці за допомогою крейдяного розчину, що виключить прямий вплив променів сонця.
- Потрібне регулярне провітрювання теплиці і парника, але тільки за тієї умови, що вологість всередині приміщення і зовні знаходиться на однаковому рівні.
- Потрібне регулярне розпушення грунту, щоб поліпшити надходження кисню до коренів.
- Обов'язково своєчасне внесення добрив, але внесення повинно бути поступовим і строго по інструкції, щоб виключити надлишок корисних речовин в грунті.
- Полив повинен бути регулярним і водою однієї температури. На перших порах зростання потрібно полив раз в 2 тижні, а при цвітінні, кожен день.
- Якщо вологість повітря буде недостатньою, то можна проводити зволоження стін теплиці і доріжок.
- У теплиці повинна підтримуватися постійна температура не нижче 18 ᵒС, а після того як огірки почнуть плодоносити - не нижче 28 ᵒС.
- При вирощуванні огірка в умовах теплиці, потрібне проведення прищипування кущиків, а всі бічні відростки, жіночі квітки і вусики потрібно усувати негайно.
- Вибираючи насіння для посадки, не варто боятися експериментів, так як вони вже можуть містити в собі ген гіркоти. Бажано звернути увагу на сорти, представлені вище.
Тільки в такому випадку ймовірність уникнути гіркого смаку буде набагато вище. Варто зауважити, що фахівці не радять використовувати насіння від попереднього врожаю, так як навіть якщо в ньому не було гірких плодів, переродження може привести до такого дефекту.
При ретельному дотриманні всіх перерахованих вище рекомендацій, можна отримати якісний і великий урожай. Варто зауважити, що не потрібно лякатися, якщо з усієї партії зібраних плодів попалося 2 або 3 горчащіх огірочка, так як цілком можливо одиничне виникнення такої проблеми, що не впливає на весь урожай.
Увага, тільки СЬОГОДНІ!