Чистий «біо» їжа чим вона відрізняється від звичайної, правильне харчування, здоров'я, аргументи і факти
«Біо», «еко», «органік» означає одне й те саме: продукти, вирощені без застосування хімічних добрив і отримані без використання шкідливих технологій. В Іспанії, як і в інших західноєвропейських країнах, захоплення органічними продуктами харчування, напоями, косметикою, засобами особистої гігієни, дитячими товарами, одягом і навіть меблями вже не просто данина моді. Для багатьох це стало стилем життя.
Шанувальників у «чистої» їжі в світі стає все більше, про це говорять і цифри: щорічний приріст ринку біопродуктів становить 20%, це єдиний сегмент сільського господарства, який не тільки не постраждав від кризи, навпаки, продовжує зростати і в важкі кризові часи.
Товари для Європи
Проте у великих мережевих супермаркетах є великі секції біопродуктів, де представлені рибні та овочеві консерви, бакалія, хлібці і солодощі, молоко і кисломолочні продукти, оливкове масло, мед, джеми, горіхи і сухофрукти, вино. Фрукти, овочі та зелень з цінниками «біо», вирощені в екохозяйств, зазвичай лежать на овочевих розкладках, але окремо від іншого асортименту. Є спеціалізовані біомагазіни, де представлені повні продуктові лінійки, все, що ми звикли їсти кожен день, тільки з приставкою «біо», «еко» або «органік». Все біопродукти упаковуються тільки в екологічно нешкідливу упаковку: біля каси висять пакети з грубої, невибіленої хлором, паперу, ніяких пластикових пакетів ...
Ціни на органічні продукти в Іспанії (як і всюди в світі) вище, ніж на звичайні, але різниця не в десятки разів, як вУкаіни, де біопродукти можуть дозволити собі купувати регулярно лише забезпечені люди. Повсякденні покупки хліба, йогуртів, молока, чаю, сирів, ковбаси, яблук, апельсинів і овочів в біомагазіне обходяться в середньому на 20% дорожче, ніж у звичайному. Але свіжі екомясо і птах набагато дорожче звичайних м'ясних продуктів, хоча іноді балувати себе біостейком все-таки можна. Недешево обходяться в біомагазіне і екзотичні товари, але не вони визначають основні витрати на харчування.
Що в упаковці
Висока вартість «органіки» виправдана. Адже біопродуктів має право називатися лише той, який був вирощений без використання пестицидів, хімічних добрив, регуляторів росту, був виготовлений без штучних харчових добавок, генетично модіціфірованних організмів (ГМО) і відповідно до затверджених стандартів. Головна ознака більшості біопродуктів (якщо мова не йде про макаронних виробах, наприклад, або крупах і чаях) - короткий термін їх зберігання. Все, що може зберігатися місяцями, містить консерванти. Натуральний продукт без добавок стільки не живе. Біопродукти можуть бути свіжими, сушеними, в'яленими, пастеризованими, солоними, квашеними, вареними, але ніколи копченими, смаженими або рафінованими.
Іспанські фермери, які займаються вирощуванням біоовощей, біофруктов, біопшеніци, біоолівок ... удобрюють їх тільки гноєм, для боротьби з шкідниками використовують тільки шум, світло, ультразвук, пастки, птахів та інших комах, що поїдають шкідників. Для підвищення врожайності - особливий температурний режим, для чистоти грядок - тільки ручну прополку.
Тваринництво і птахівництво не менше трудомісткі: птахів, кроликів, корів, свиней, баранів і кіз НЕ напихають стимуляторами росту, антибіотиками та гормонами (їх використання повністю заборонено в біожівотноводстве) - всім, чим, на жаль, так багата білкова їжа сучасної людини. Тварини пасуться в природних умовах, на великих пасовищах і луках, а не стоять в стійлі, запливаючи нездоровим жиром. Зберігання та транспортування всієї біосельхозпродукціі також не допускають застосування будь-яких шкідливих речовин.
У харчовій промисловості. виробляє «органіку», заборонені рафінування, мінералізація і будь-яка переробка, знижує поживні властивості і енергетичну цінність продуктів. Дозволені вакуумна обробка і миттєва заморозка, під забороною - обробка ультразвуком і хімічна консервація. Для упаковки в харчовій біопромишленності застосовуються тільки екоматеріали, придатні для подальшої переробки, - неосвітлений хлором папір, скло, жерсть, біопластик, який не вступає у взаємодію з вмістом упаковки.
Етикетка - паспорт
Тепер про найголовніше, що завжди цікавить споживача, готового переплачувати за здорове харчування. Де гарантії того, що він купує дійсно більш якісні і «чисті» продукти? У країнах Євросоюзу і США сьогодні діє система обов'язкової сертифікації біопродукції, що гарантує споживачам відповідні якість сировини і спосіб його переробки. Піонерами в цій сфері були американці, які в кінці ХХ століття сформулювали і законодавчо закріпили основні принципи і правила отримання продуктом приставки «біо», «еко» або «органік». В Європі сьогодні діє навіть більш жорстка, ніж в США, система контролю сільського господарства і харчової промисловості сегмента «біо».
Сертифікати, що дозволяють виробляти і продавати біопродукти, видаються на один рік, їх треба регулярно оновлювати. Кожна компанія і кожен виробник, що працюють в сегменті «органіки», повинні отримати «біо» -сертифікат на кожен вид своєї продукції, на етикетці обов'язково повідомляється повна інформація про виробника та регіоні, де вирощений або вироблений продукт. Тому етикетка біопродукту в Іспанії, як і в інших «євросоюзівських» країнах, - свого роду його паспорт, який гарантує якість.