Найкорисніші страви традиційної російської кухні, правильне харчування, здоров'я, аргументи і факти
Сьогодні фахівці з харчування вважають, що найкориснішою дієтою для людини є та, яка ближче всього до традицій країни.
Для більшості наших Новомосковсктелей - це російська кухня. Якщо правильно розуміти її суть, традиційні українські страви мають лікувальну дію.
Що сьогодні тільки не вважають російською кухнею - і млинці, і пельмені, і здобні булочки з чаєм, і навіть салат олів'є! Насправді всі ці страви є запозичення з кухонь інших народів світу: польської, татарської, китайської, французької. Справжніх українських страв в звичайному нашому раціоні зовсім небагато. Але саме на них потрібно звернути увагу, якщо ви дбаєте про своє здоров'я.
Квашена капуста, розсольник, солянка
Любов до кислого, квашення і соління - один з наріжних каменів російської кухні, для якої типові соління, квашена капуста, мочені яблука, кислі щі, супи з використанням розсолів і солоних овочів - розсольник або солянка.
Цілющий ефект. Соління, квашення і мочіння - самі природні способи консервування, найкращим чином зберігають вітаміни. Мало хто знає, що, наприклад, у звичайній квашеній капусті аскорбінової кислоти більше, ніж в апельсинах. Крім того, в приготованих таким чином продуктах з'являється молочна кислота, що вбиває хвороботворні мікроби.
Розведеним теплою водою розсолом, приготовленим без додавання перцю, можна полоскати горло при застуді, а з'їдений на вечерю салат з квашеної капусти, журавлини та мочених яблук зміцнить імунітет.
Гарячі і холодні супи
За старих часів такі рідкі страви іменувалися «хлебово». Жодна кухня в світі не може похвалитися такою різноманітністю: щі, юшки, солянки, затируху, вуха, розсольники, холодник, окрошка і багато іншого. Посьорбав гарячих щей, швидко зігрієшся з морозу і вгамуєш голод на півдня.
Цілющий ефект. Згідно з уявленнями лікарів давнини - Гіппократа, Галена та ін. В холодну пору року потрібно видаляти зайвий «холод» з організму, в спеку - додавати його. Цій меті супи відповідають найкращим чином. Крім того, при тривалому варінні з додаванням жирів найкраще екстрагуються з овочів і м'яса жиророзчинні вітаміни.
У період застуд корисно частіше є гарячий суп - не тільки за обідом, але і ввечері. Якщо висока температура, краще приготувати овочеву юшку з селерою, імбиром, часником і іншими зігріваючими спеціями.
Томлені або печені страви
У старовинному російською меню ви не знайдете копченого або смаженого, тільки запечене. Ви можете заперечити, що це не так смачно? Різноманітність смаку досягалося природним способом, за допомогою пряних овочів і трав: цибулі, часнику, хрону, кропу і петрушки і рослинних масел: льняного, макового, конопляного, горіхового і набагато пізніше прийшов до нас соняшникової.
Цілющий ефект. Запечені страви не подразнюють шлунок, підшлункову залозу, печінку, не "постачають" організм зайвими жирами. Крім того, тривале перебування продуктів при високій температурі знищує будь-яких мікробів і паразитів.
Якщо у вас є проблеми з травленням, спробуйте 2-3 тижні харчуватися тільки запеченими в духовці продуктами, це надасть помітний лікувальний ефект.
кисломолочні страви
Тут теж позначилася російська любов до всього кислого і квашена: кисле молоко, ряжанка, варенец, сметана, сир. А ось вершки і вершкове масло стали вживати тільки під впливом французької кухні в XVII-XVIII століттях.
Цілющий ефект. Кисломолочні продукти підвищують імунітет, покращують стан шкірних
покривів і слизової, нормалізують травлення, забезпечують організм кальцієм.
Якщо у вас бувають запори, привчіть себе випивати склянку ряжанки або кислого молока вранці натщесерце. Кефір потрібно вживати свіжий: триденний володіє закріплює дією. Сир краще засвоюється при термічній обробці, робіть сирники і запіканки.
Дріжджовий хліб з житнього борошна
Під словом «хліб» українські розуміли тільки житній хліб. Пшенична ж мука йшла на виготовлення просфор, на калачі. Пристрасть до чорного хліба, здається, дозволяє відрізнити людину, яка виросла вУкаіни. Граф Шереметьєв якось поскаржився Пушкіну: «Худо, брат, в Парижі жити: їсти нічого! Чорного хліба не допросишся! ».
Цілющий ефект. Якщо з'їдати в день кілограм чорного хліба, і нічого більше, організм отримає майже всі необхідні вуглеводи, третину добової норми білків, кальцію, фосфору, заліза. Від чорного хліба не повніють, в ньому на 30% більше заліза, в два рази більше калію, в три рази більше магнію, ніж в білому. Сучасні дослідження показали: що ті, хто їсть житній хліб замість пшеничного, хворіє на ішемічну хворобу серця в два рази рідше.
Спробуйте замінити хоча б половину з'їдається в день хліба на житній - ви помітите поліпшення стану волосся, шкіри, нігтів. Однак тим, у кого є схильність до коліту або панкреатиту, краще їсти підсушений пшеничний хліб.
Каша з цілісних зерен
За старих часів слово «каша» означало те саме, що і «бенкет». Цар Петро I. незважаючи на пристрасть до всього європейського, особливо любив ячну кашу. За старих часів каші ділили на рідкі, розмазня і розсипчасті. Особливою повагою користувалися рідкі кашки, що замінювали супи, в які додавали рибу, м'ясо, горох, цибуля, зелень і коріння. Заправляли каші салом і баранячим жиром. Розсипчасті каші їли з маслом вершковим або топленим, заправляли смаженими грибами з цибулею, крутими вареними яйцями. Любили на Русі і каші з круп, отриманих з проса і ячменю. Їли їх з молоком, вершками, гарбузом.
Цілющий ефект. Крупи, особливо гречана, багаті білком, містять багато мінеральних речовин, солей заліза. Гречану кашу нарівні з червоним вином, гранатовим соком і печінкою можна рекомендувати при зниженому гемоглобіні.
Щоб вітаміни і мікроелементи краще зберігалися, заварюйте крупу окропом, доводите до кипіння і залишайте на плиті на ніч, накривши чимось теплим.
Річкова риба
Лящів, сазанів, карасів запікали цілими, не потрошачи, разом з лускою, рясно натертої сіллю. В такому природному панцирі риба виходить дуже соковита, ніжна і ароматна.
Цілющий ефект. У порівнянні з м'ясом, риба - більш легкий дієтичний продукт, містить легкозасвоюваний білок, солі заліза, багато кальцію і фосфору. За останніми науковими даними, заміна в раціоні м'яса на рибу хоча б половину днів у тижні призводить до зниження ризику захворіти на рак, інсульт та інфаркт.
Якщо риба без смаження здається несмачною, спробуйте приготувати старовинне російське блюдо - «тільну рибу». філе подрібнюють, змішують з рубаним луком, приправами, сирим яйцем, з отриманої маси формують тушки рибок, обвалюють у сухарях і відварюють.
натуральний квас
«Їм квас як повітря було потребен» - так писав Пушкін про українських людей. Кваси варили і в панських садибах, і в лікарнях, і в монастирях, і в солдатських казармах.
Цілющий ефект. Квас має бактерицидні властивості, в ньому вже через 20 хвилин гинуть холерні вібріони і тифозні палички. Молочнокислі бактерії, які надають квасу специфічний гострий смак, нормалізують діяльність мікрофлори кишечника. Напій не тільки чудово втамовує спрагу, а й має високу поживну цінність, забезпечує організм цілим «букетом» вітамінів групи В і мікроелементами.
Корисний тільки квас, приготовлений з використанням сусла або на житньому хлібі, без концентратів, на джерельній воді. Такий квас можна приготувати вдома або купити
в монастирях.
Повністю согласен.І намагаюся готувати, як готувала моя бабуся в деревне.І солянки, расольнікі, і юшки різні, і каші, і багато, багато другое.Жаль тільки, що мало залишається українських печей в селах, топимо дровамі.І жили мої предки , працюючи на землі до глибокої старості.І пили не горілку, а брагу, широко гуляючи в празднікі.Да і сам я, що виріс на РУССКОЙ кухні, в 70 років не відчуваю себе старим, хоча 45 років пропрацював у шкідливих хімічних виробництвах, робочим. І зараз работаю.І чарочку, дві не проти випіть.НО не більш.
Актуальні питання
Популярні
Чи відчуваєте ви стрес на роботі?
Найцікавіше в регіонах
Щоб закрити повідомлення просто змахнути його вліво пальцем