Чим змастити пиріг, рецепти пиріжків
Чим змастити пиріг
Як буде виглядати пиріг багато в чому залежить від завершального «штриха», тобто глазурування. Залежно від способу глазурування колір може відрізнятися - від засмаглого, глянцевого темно-коричневого до ледве помітного рум'янцю на випічці. Розглянемо різноманітні варіанти ніж змастити пиріг.
Напевно, найбільш популярна глазурування - це яйце. Вона підходить для випічки з будь-якого виду тесту. Яйце можна змішувати з молоком або водою, з додаванням цукру чи ні. Найбільш яскравий глянець і насичений колір скоринки надає яєчний жовток. Збитий з невеликою кількістю молока жовток дає більш помірний глянець і не дуже яскравий колір випічки. Якщо ви хочете досягти яскравого кольору, але без вираженого глянцю, в суміш з жовтка і молока потрібно додати невелику кількість цукру.
Щоб отримати рум'яної скоринки без глянцю є кілька способів. Перший - це використання міцного солодкого чаю. Три столові ложки цукру слід додати в 0,5 склянки гарячої чайної заварки і розмішати. Після того, як суміш злегка охолоне, потрібно змастити пиріг. Ще один спосіб - одну столову ложку борошна розвести чайною заваркою з цукром до рідкої консистенції.
Також можна змастити пиріг теплим молоком незадовго до його готовності і підрум'янити в духовці. Для цього найкраще використовувати пензлик. Якщо пиріг солодкий, можна додати трохи цукру. Виходить трохи блискуча, апетитна скоринка.
Щоб скоринка була глянсовою і яскравою, але при цьому м'якою слід приготувати желтково-масляну суміш. Для цього в теплу миску покласти столову ложку м'якого вершкового масла, додати один - два жовтки і добре розтерти. Такий глазировкой можна змащувати будь-яку випічку.
Ще використовують олійно - борошняну суміш, вона підходить для глазурування будь-яких пирогів. Розм'якшене масло змішують з невеликою кількістю холодної води, додати борошно і все добре перемішати. Якщо пиріг солодкий, то слід додати трохи цукру
І, нарешті, найпростіший і легкий варіант для змащення пирога - це злегка змочити готову випічку водою. Колір скоринки трохи зміниться, як би проявиться, а скоринка стане м'якше.
Схожі рецепти:
