Чим відрізняється віскі від самогону
Багато наших співвітчизників в свята традиційно виставляють на стіл пляшку найчистішого, як сльоза, самогону. Цікаво, що цей знаменитий український напій і зарубіжний віскі мають схожу рецептурою приготування. Ось тільки «заморський» алкоголь має високу вартість і часто зводиться в ранг елітного, а «народний» натурпродукт нерідко сприймається як низькопробна «сивуха». Чому ж так відбувається?
визначення
Віскі - міцний спиртний напій, одержуваний за допомогою перегонки і соложенія з різного виду зерна. Найчастіше в якості сировини використовуються жито, пшениця, ячмінь і кукурудза. Готовий продукт вимагає тривалої витримки в дубових бочках. З кельтського його назва перекладається як «жива вода». Традиційно віскі виробляється в Шотландії та Ірландії. Ці країни заперечують один у одного право називатися батьківщиною напою. Оскільки історія початку його виготовлення губиться в глибині століть, встановити істину не представляється можливим. Однак вважається, що вперше віскі стали виробляти в монастирях Шотландії, використовуючи для цієї мети найпростіші перегінні апарати. У XVI-XVII століттях продукт поширився по всій території країни, а згодом і зовсім був зведений в ранг національного напою. Проте найстаріша винокурня Європи знаходиться саме в Ірландії. Вона була побудована в далекому 1608 році. Сьогодні віскі виготовляють не тільки в Шотландії та Ірландії, а й в Канаді, Америці, Японії.
Самогон - міцний спиртний напій, який виготовляється в домашніх умовах за допомогою перегонки браги через спеціальний апарат. Останній може бути як заводського виробництва, так і зробленим власноруч. В якості вихідної сировини зазвичай застосовуються Осахаренний зернові, а також картопля, буряк, фрукти і т. Д. Самогон вважається споконвічно українським продуктом, відомим ще з XV століття. Спочатку він називався «хлібним вином» і використовувався не тільки для розваги, але і як лікарський засіб. Згадки про нього збереглися в літописі 1553 року. Дивно, але староукраїнською самогон значно перевищував за якістю нинішній віскі. Навіть Катерина II підносила даний продукт в дар таким відомим особистостям, як Карл Лінней, Фрідріх Великий, Вольтер. Для його виробництва крім великої кількості жита застосовувалася джерельна вода. До кінця XIX століття якість напою сильно погіршився. У той час він був каламутну рідину, повсюдно продається в кабаках. Вперше слово «самогон» в значенні домашнього дистиляту стало використовуватися в 1917 році. До цього напій називався «корчма».
Розглянемо технології виготовлення напоїв. Почнемо з того, що віскі виробляють виключно на основі зернової сировини: пшениці, ячменю, кукурудзи. Готовий напій настоюється в дубових бочках протягом декількох років. Мінімальний термін витримки найдешевшого віскі становить один рік. Такий продукт проходить процедуру додаткового купажування. В процесі настоювання напій набуває бурштиновий відтінок і тонкий фруктово-ванільний аромат. Його фортеця варіюється в межах від 32 до 60 градусів. Віскі вживають як в чистому вигляді з додаванням льоду, так і розбавляють його солодкими газованими напоями. Традиційно продукт розливається по масивним невисоким склянках з товстим дном, що має назву тумблерами. Напій виробляється на заводах цілого ряду країн і характеризується досить високою вартістю.
Головна відмінність віскі від самогону полягає в тому, що останній продукт виготовляється в домашніх умовах на основі найрізноманітнішого сировини. У хід йдуть не тільки зернові, а й овочі, фрукти, а часом навіть заграв варення і компоти. Очевидно, що готовий напій не вимагає будь-якої витримки. Самогон може як являти собою каламутну білу рідину, так і бути абсолютно прозорим. Зазвичай він має різкий сивушний запах, який притупляють за допомогою використання різних добавок. Фортеця продукту часто доходить до 80 градусів, для її зниження напій розбавляється водою. Самогон вживається в чистому вигляді з невеликих стопок. В якості закуски підходять солоні огірки, квашена капуста, гриби, картопля.
Підіб'ємо підсумок, в чому різниця між віскі і самогоном.