Чим відрізняється самогон від віскі, що приємніше пити
Самогон в порівнянні з віскі - недороблений напівфабрикат. Мало хто знає, щоб самогон перетворити в віскі, нічого не потрібно крім дубової бочки. Але це перетворення настільки дивно, як перетворення гусениці в красиву метелика. Під дією активних речовин довгі молекули сивушних масел розщеплюються на полісахара, утворюючи неповторний фруктово-ванільний букет ароматів, за які і цінуються бурштинові напої. Самогон - це народна назва спирту-сирцю або дистиляту - результат перегонки сусла (= браги). При виготовленні віскі, для сусла використовують зернова сировина: шотладци - частіше ячмінь (знаменитий скотч), американці - частіше кукурудзу. Для коньяку переганяють вино, для бренді - фрукти або ягоди. Потім заливають в дубову бочку. Французи кажуть: "Напій робить бочка". Недорогі віскі витримують у великих бочках як правило рік, потім купажируют, домагаючись стабільного фірмового смаку. Правильний бурштиновий напій бадьорить, веселить, не викликає сухості і похмілля.
Але не кожен дуб годиться для бочки. Використовують скельну породу дуба старше 100-120 років - його щільна деревина і хімічний склад відповідають вимогам виноробства.
Формула гарного напою проста: якісна сировина (не використовуйте, наприклад, гнилі фрукти-ягоди) - смачне сусло (не беріть "радянські" дріжджі - вони дають різкий запах) - смачний дистилят (відкидайте первинну фракцію - першими випаровуються ефіри і ацетон) - смачний напій. Тим, хто не готовий витратити кілька тисяч на бочонок, можна порадити використовувати невеликі (2-4см) дубові кубики. Тільки їх треба вимочити, змінюючи чисту воду кожні 2-3 години кілька разів, потім залити розчином харчової соди (1ст.л на 5 л), промити і залити ще раз на 2-3 години, потім злити і залити окропом. Як охолонуть - розкласти і висушити. І нарешті, прожарити в духовці 3-4 години при Т = 160-180С. Запах ванілі - буде на всю квартиру! Як охолонуть - одну жменю на 3хлітровую банку - і чекати, чим довше, тим краще. Але особисто мені сподобалося - настояти на більшій кількості кубиків 1-2 тижні, а потім витримати в бочці.
Людмила Козина [101K]
Ні, я подарувала самогон.Меня замучили: де взяла, та де взяла? А де взяла вже немає. - 5 років тому
Віскі від коньяку не відрізняється? Так вам батенька пофіг, що пити. Пийте тоді, що дешевше, а ще краще нічого не пийте. - 4 роки тому