Чим небезпечний свіжовичавлений сік дієта і здорове харчування - медична бібліотека
«Нещодавно я почула, що свіжовичавлені соки не завжди корисні. Це дійсно так? Коли ними не варто захоплюватися? »
Марія Денисова, г. Харьков
На питання Новомосковсктельніци відповідає лікар-терапевт Олена Валентинівна Гурова.
Багато хто вважає, що свіжовичавлені соки корисні в будь-яких кількостях і однозначно нешкідливі. Однак це не так. Один і той же сік комусь допомагає, а комусь може і нашкодити.
Цілющу силу соків не варто переоцінювати. Адже це, в першу чергу, харчові продукти. Їх лікувальна дія не так сильно виражено, як у ліків. За допомогою сокової терапії не можна справитися з хворобою, можна лише підтримати організм.
При деяких захворюваннях свіжовичавлені соки протипоказані. Так, при виразковій хворобі, загостренні гастрит а й панкреатит а не варто пити кислі соки: лимонний, апельсиновий, яблучний, смородиновий, журавлинний. У них багато органічних сполук, які підвищують кислотність шлункового соку, можуть викликати печію і напад болів.
Виноградний сік бажано обмежити повним людям і хворим на цукровий діабет му. У ньому занадто багато глюкози і калорій. Небажано захоплюватися напоями з винограду і при синдромі подразненого кишечника.
Пам'ятайте, що багато свіжовичавлені соки надають послаблюючу дію. Тому при схильності до проносів їх рекомендується заздалегідь розводити водою і пити потроху.
Щоб отримати з свіжовичавленого соку корисні речовини і вітаміни, зовсім не потрібно пити його літрами, як рекомендують деякі «цілителі». Такі експерименти над організмом можуть завдати шкоди.
Розумна норма - від кількох столових ложок до трьох склянок на день в залежності від виду соку.
Соковижималка або терка
Існує думка, що сік не можна готувати за допомогою електричних соковижималок, так як при контакті з металом руйнуються вітаміни. Частково цей процес дійсно відбувається. Але в останні роки в соковижималках використовують метали, мінімально взаємодіють з компонентами соків. Якщо ж готувати сік методом бабусі, за допомогою терки і марлі, втрата вітамінів все одно неминуча. Адже в цьому випадку сік досить довго контактує з повітрям.
Для найкращого засвоєння
Свіжовичавлені фруктові та овочеві соки чудово доповнюють один одного. Фруктові соки багатші цукрами і вітамінами, а овочеві - мінеральними солями.
Соки краще вживати за 30-40 хвилин до їди або в проміжках між прийомами їжі. Особливо ретельно цю рекомендацію потрібно дотримуватися для соків з солодких фруктів. Якщо випити солодкий сік після обіду, він може підсилити бродіння в кишечнику і спровокувати здуття живота.
Свіжоприготовані соки треба пити відразу. Навіть короткочасне зберігання в холодильнику знижує лікувальну цінність соку, хоча смак при цьому може не змінюватися.
Для кожного з соків є свої нюанси використання.
Свіжовичавлений морквяний сік - король овочевих соків. У ньому багато бета-каротину, вітамінів групи В, калію, кальцію, кобальту та інших мінеральних речовин. Все це робить морквяний сік особливо корисним для дітей і людей зі слабким імунітетом і проблемною шкірою.
Бета-каротин дуже корисний для зору. Однак для його засвоєння потрібно обов'язково відразу з'їсти якусь жирну їжу. Найкраще - салат, заправлений рослинним маслом.
Не слід зловживати морквяним соком. Через надлишок того ж бета-каротину перевантажується печінка, а шкіра може набути жовтуватого відтінку. У день рекомендується випивати не більше півлітра морквяного соку. Для вітамінної профілактики достатньо половини склянки.
Свіжовичавлений морквяний сік протипоказаний при загостренні виразкової хвороби і проносах.
перевантаженнях, безсонні. Також цей сік покращує перистальтику кишечника, тому є непоганим засобом для профілактики запор ів.
Але в свіжовичавленому соку з буряка є шкідливі сполуки, які руйнуються при зіткненні з повітрям. Тому перед вживанням буряковий сік необхідно не менше 2-3 годин відстоювати в холодильнику у відкритому посуді.
На жаль, деяким людям буряковий сік протипоказаний. Іноді він викликає нудоту, блювоту, запаморочення, прискорене серцебиття, загальну слабкість.
Звикати до концентрованого бурякового соку потрібно поступово, починаючи з однієї столової ложки в день. Перед вживанням його слід розводити кип'яченою водою або відваром шипшини. Можна змішувати його з морквяним, капустяним, яблучним, сливовим або гарбузовим соками.
При захворюваннях нирок, виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки буряковий сік не рекомендується.
Томатний сік стимулює роботу шлунково-кишкового тракту, знижує ризик виникнення раку а. Він дуже корисний вагітним і годуючим жінкам. Через невисоку калорійність його можна сміливо пити людям з надмірною вагою. У свежеприготовленном соку зберігаються сильнодіючі фітонциди, що пригнічують процеси бродіння і гниття в кишечнику.
Томатний сік потрібно пити за 20-30 хвилин до їжі, так як він підвищує готовність шлунку і кишечника до перетравлювання їжі. Додавання солі знижує цілющі властивості соку. Замість солі можна додати подрібнений часник і свіжу зелень: кріп, петрушку, кінзу.
Протипоказаний томатний сік при загостренні гастрит а, виразкової хвороби, панкреатит а й холецистит а.
Капустяний сік містить легкозасвоювані вуглеводи, вітаміни С, РР, фолієву кислоту і амінокислоти. Є в ньому солі калію, натрію, кальцію, магнію, заліза. У капустяному соку знайдений особливий противиразковий вітамін U. У зв'язку з цим його використовують в теплому вигляді як засіб для профілактики загострень виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки. Теплим свіжовичавленим капустяним соком рекомендується полоскати рот при стоматиті і запаленні ясен.
Крім того, капустяний сік гальмує перетворення вуглеводів в жири, тому корисний при ожирінні. Пити його можна за 30 хвилин до їжі і між прийомами їжі кілька разів на день.
Незважаючи на те що капустяний сік має загоює на слизову шлунка, в розпал загострення гастрит а й виразки його пити небажано. А ось в період стихання болів і одужання він буде дуже доречним.
Сік гарбуза містить сахарозу, корисні пектинові речовини, солі калію, кальцію, магнію, залізо, мідь і кобальт. Є в ньому вітаміни С, В1, B2, В6, Е, бета-каротин.
Гарбузовий сік покращує роботу шлунково-кишкового тракту, сприяє желчеотделению. Його здавна рекомендують людям з серцево-судинними захворюваннями, що супроводжуються набряками.
Особливо корисний гарбузовий сік при захворюваннях нирок і печінки. Застосовувати його потрібно по півсклянки один раз в день. При безсонні рекомендується на ніч випивати чарку соку гарбуза з медом, при каменях у нирках і сечовому міхурі - по чверті або половині склянки гарбузового соку 3 рази в день. Курс лікування - 10 днів.
Протипоказань для прийому гарбузового соку практично немає, тільки індивідуальна непереносимість.
Протипоказаний свіжовичавлений яблучний сік при загостренні гастрит а, виразкової хвороби і панкреатит а.
У виноградному соку міститься значна кількість цукру і калію.
Його рекомендують при нервовому виснаженні і занепаді сил. У соку винограду темних сортів містяться речовини, що знижують ризик захворювання серця. Його регулярне вживання знижує рівень холестерину і артеріальний тиск.
Виноградний сік має також бактерицидну, сечогінну, проносним, потогінну і відхаркувальну ефектами.
З лікувальною метою натуральний виноградний сік потрібно пити по півсклянки 3 рази на день протягом трьох тижнів. Перед прийомом його слід розводити водою в пропорції 1: 1.
Не рекомендується виноградний сік при гастрит е з підвищеною кислотністю, виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, цукровому діабет е, ожирінні, хронічних запальних процесах в легенях. Небажано вживати виноградний сік і при схильності до метеоризм у.
Свіжовичавлені соки цитрусових багаті вітамінами С і Р, калієм, фолієвою кислотою. Вони підвищують життєвий тонус, знімають втому і зміцнюють кровоносні судини. Корисні ці соки при атеросклероз е, гіпертонії, для профілактики рак а.
Однак якщо у вас виразка шлунка або дванадцятипалої кишки, хронічний гастрит або панкреатит. то цитрусові соки краще не пити. Крім того, потрібно пам'ятати, що грейпфрутовий сік може вступати у взаємодію з ліками. Тому в період прийому багатьох препаратів він протипоказаний.
Сік граната відмінно засвоюється, збуджує апетит, регулює діяльність шлунку і підвищує гемоглобін. Він має сечогінну, жовчогінну, протизапальну, антисептичну дію. Зазвичай його рекомендують пити в поєднанні з морквяним і буряковим соками.
Сік граната радять пити, розбавляючи водою. У ньому міститься багато кислот, які дратують слизову оболонку шлунку і руйнують емаль зубів.
Протипоказаний свіжовичавлений гранатовий сік при гастрит е з високою кислотністю, виразковій хворобі і панкреатит е.