Чим корисні томати корисні властивості томатів і протипоказання - сайт про рослини
Т Омата / помідори / є одними з найпопулярніших овочів у нашому раціоні. Їх цінують за апетитний вигляд, прекрасний смак, можливість різного використання в кулінарії. Часом ми і не замислюємося над тим, що корисні властивості томата здатні не тільки наситити нас, але і зробити більш здоровими, а значить, і більш щасливими людьми. Чим же так корисні томати і чи всім можна їх їсти?
Група B. Корисні властивості томатів визначаються багатим складом мінеральних і органічних компонентів. Як і всі овочі або фрукти, томат в першу чергу є джерелом вітамінів. Особливо багато в томатах водорозчинних вітамінів групи B.
Так, наприклад, наявність в помідорах вітаміну B1 (тіаміну) сприяє активній роботі мозку. Тіамін необхідний для перетворення глюкози, він бере участь в ліпідних і вуглеводних обмінних процесах, впливає на сольовий баланс в клітинах, на стан м'язових волокон і нервової системи. Також тіамін є антиоксидантом, а значить, до корисних властивостях томатів можна віднести їх здатність блокувати вільні радикали.
Рибофлавін, або В2, що знаходиться в томатах, входить до складу ферментів, які беруть участь в клітинних реакціях. Він сприяє утворенню червоних клітин крові (еритроцитів) і вироблення антитіл.
Нікотинова кислота (В3 або РР). бере участь в диханні на клітинному рівні і бере участь в перетворенні ліпідів і вуглеводів - вона також присутня в томатах і визначає їх корисність.
Пантотенова кислота, або вітамін В5. допомагає організму поглинати інші вітаміни, функціонуванню серцево-судинної системи і травного тракту.
А фолієва кислота, або вітамін В9, підтримує, допомагає рости і розвиватися молодим клітинам і кістковому мозку.
Вітамін C. Крім даної групи вітамінів в помідорах міститься багато аскорбіновий кислоти - вітаміну C, яка бере участь в сотнях окислювальних реакцій в організмі, допомагає активувати інші важливі вітаміни і не дає їм окислюватися. В результаті такої дії вітаміну С корисні властивості томатів допомагають нам зміцнити імунітет, підвищують тонус, активують процеси регенерації і перешкоджають старінню клітин.
Томати багаті клітковиною, пектинами, органічними кислотами, тобто органічними складовими.
Органічні кислоти. У стиглих помідорах міститься близько десяти різних кислот. У найбільших кількостях присутні яблучна, лимонна, гліколева, щавлева кислоти. Завдяки їм корисні властивості томатів здатні підтримувати рН баланс в клітинах і тканинах, окисляти недоокислені речовини і блокувати вільні радикали, брати участь в хімічних реакціях обміну.
Клітковина і пектини. Особливо корисні томати для нормальної роботи кишечника, поліпшення перистальтики і запобігання запорів. Інформація, що міститься в них клітковина сприяє розвитку мікрофлори кишечника, що виробляє вітамін К, підвищенню імунітету, вона блокує розвиток гнильних бактерій.
Наявність в томатах полісахаридів (пектинових речовин) допомагає обміну речовин в організмі і робить томати корисними для профілактики атеросклерозу, зменшує вплив шкідливого холестерину на здоров'я. До корисних властивостей томатів відноситься також їх здатність за рахунок пектину - натурального сорбенту, поглинати важкі метали, токсичні та хімічні речовини.
Корисних властивостей томатам додають вуглеводи-моносахариди - глюкоза і фруктоза. Ці прості цукри наповнюють клітини енергією і служать для них харчуванням. Адже всі нервові клітини організму, в тому числі ЦНС, вживають тільки глюкозу. Тому салат зі свіжих помідорів активізує розумові процеси і підвищує настрій.
Особливо слід сказати про каротиноїди - лікофілл, фіто і неалікопін. Це те, чим багаті і корисні томати. Каротиноїди містяться в плодах червоного і оранжевого кольору. У 100 г томатів міститься приблизно 1, 2 мг бета каротину. Його кількість залежить від сорту і інтенсивності забарвлення плодів. Каротин в організмі перетворюється в молекулу вітаміну А, в співвідношенні 1: 2. Завдяки наявності каротиноїдів до корисних властивостях томатів є їхня здатність впливати на зір. Вітамін А входить до складу пігменту родопсину, відповідає за стан епітеліальних тканин (зовнішніх і внутрішніх), допомагає синтезувати гормони росту. Тому помідори і томатний сік рекомендують вживати дітям.
Вітаміни і органічні компоненти далеко не все, чим корисні томати. До складу плодів помідора входять тринадцять мінеральних компонентів. Макроелементи представлені фосфором, кальцієм, магнієм, натрієм. Але найбільше в томатах калію - елемента, що підтримує осмотичний клітинне тиск. Калій допомагає в передачі імпульсів в волокнах нервових клітин, впливає на серцевий ритм, роботу нирок, тиск.
Мікроелементи представлені кобальтом, залізом, марганцем, фтором, сірої і цинком. Ці компоненти визначають такі корисні властивості томатів, як кроветворная функція (утворення еритроцитів в кістковому мозку), формування гормонів, утворення білків, поліпшення роботи мозку, розвиток клітин, засвоєння вітамінів.
Протипоказання до вживання томатів
Незважаючи на великий набір корисних властивостей томатів, існують деякі протипоказання до їх вживання. Алергічні реакції можуть викликати лікопін, лікоскантін, неуроспорін і інші каротиноїдні речовини, органічні кислоти і сапоніни. В цьому випадку вживання плодів слід припинити.
Підвищена секреція шлункового соку, хронічні захворювання печінки і підшлункової залози - сигнал до того, що вживання томатів слід обмежити або звести до мінімуму. Виразкові хвороби дванадцятипалої кишки або шлунка служать протипоказанням до вживання томатів.