Гвоздика пряність корисні властивості і протипоказання
Гвоздика приправа ...
Гвоздика - це засушені квіткові бутони вічнозеленого гвоздичного дерева. Батьківщина її Молуккські острови. Але зараз основним постачальником є Занзібар. Цікаво, що туди дерево було штучно завезено правителем, які вирішили, що на цьому можна збагатитися. Бізнес пішов не відразу. Але сьогодні це один з основних джерел доходу на острові.
Гвоздика приправа як зростає
Дерево росте до 30 років і плодоносить з 5-го року життя. З кожного дерева збирають до 30 кг гворздікі.
зліва квітуча гвоздика, праворуч - зібраний урожай
Потім гвоздику висушують за спеціальною технологією і в готовому вигляді для продажу вона має ось такий вигляд (фото нижче). Так вона і продається найчастіше, буває продається порошок спеції гвоздика.
Як перевірити спецію на якість?
Приправа гвоздика лікувальні властивості
Гвоздика має властивості:
- антисептичними,
- протимікробними,
- бактерицидними,
- тонізуючими,
- ранозагоювальні.
Її корисні властивості були відомі вже в 18 столітті. Ось опис того, що може вилікувати ця пряність зроблене в Англії Елізабет Блекуелл:
найсильніший АнтиПаразит
Основна корисність гвоздики - це дуже гарне поліпшення травлення або сильне антипаразитарну дію. Причому гвоздика діє на певний вид паразитів (вибірково). Знаменита «Тройчатка» включає: гвоздику, шкірка зелених волоських горіхів і полин гіркий. Сьогодні це засіб продається вже і в аптеках. Але в житті досить 1-2 гвоздички раз в 2-3 дня, щоб убезпечити себе від «таких непроханих гостей».
Гвоздика пробиває гайморит
Перший раз з гвоздикою, як з ліками, я зіткнулася, коли у мене раптом заклало ніс, а потім з'явився біль, коли я нахилялася. Мабуть гайморит, - подумала я. Оскільки це було дуже дуже давно, хто тоді підказав цей рецепт - не пам'ятаю. Але суть його полягала в наступному.
Рецепт від гаймориту: взяти 5-6 сухих бутончиків гвоздики, покласти їх ложку з водою. Ложку потримати над вогнем 1-2 хвилини. Потім остудити і закапати цю рідину в ніс. Я ввечері так і зробила. Спочатку відчуття ніякі. А ось вночі, я прокинулася від дикої головного болю, а хвилин через 5 весь гній у мене вийшов і на ранок я була здорова. В Інтернеті це засіб рекомендують також при проблемах з аденоїдами.
Я давала цей рецепт деяким своїм знайомим, допомагає як і всі ліки далеко не всім. Але допомагає!
Дезінфекція рота і знеболювання зубів
Масло гвоздики - одне з найсильніших засобів, що знімають зубний біль. Жування гвоздики або полоскання настоєм, дуже добре освіжає подих і лікує ясна і ротову порожнину (мабуть за рахунок найсильнішої дезінфекції).
Причому використання гвоздичної масла для знеболювання - офіційно визнано в стоматології!
Переспективний для лікування лейкемії
Дана приправа здатна боротися з раковими захворюваннями (пригальмовує ріст злоякісних клітин) і володіє антиканцерогенними властивостями. Зараз вчені працюють над створенням ліків, на основі цієї рослини, для лікування лейкемії.
Для зміцнення нервової і серцевої системи
Спеція дуже корисна для нервової системи і для серцево-судинної системи, так як містить в собі велику кількість вітамінів групи В. Знімає надмірне напруження, допомагає заспокоїтися, відновити організм після психічної і фізичної перевтоми. Невипадково екстракт гвоздики є одним з компонентів німецького заспокійливого препарату Доппельгерц.
Рецепт корисного вина для зміцнення серця з гвоздикою
- вино червоне (хорошої якості) - 0,5 літра;
- гвоздика - 5 бутонів;
- кориця - трохи (за бажанням).
У вино додати гвоздику і корицю. Ємність щільно закрити кришкою і настоювати протягом трьох тижнів (в затемненому місці). Пити настій по 1 чайної ложечки з чаєм кілька разів в день.
Також ця рослина знімає больовий синдром і спазми мускулатури і тому корисно, наприклад, при передменструальному синдромі.
Для того, щоб ви відчули дію гвоздики необхідно за 2-3 дня до початку менструації почати пити чай з гвоздикою або вино настояне з гвоздикою (рецепт трохи вище).
Протипоказання для застосування
Так як гвоздика дратівливо впливає на слизову оболонку всього травного тракту, пряність протипоказана людям:
- страждаючим підвищеною кислотністю,
- хворим на виразку шлунка та гастродуоденальної області.
Також слід з обережністю її застосовувати гіпертонікам і вагітним жінкам.
Використання гвоздики в кулінарії
У кулінарії гвоздика застосовується досить широко. Її аромат дуже солодкий і сильний, а смак - гіркуватий і пекучий. Черешки бутона більш пекучі, ніж капелюшки, які мають більш м'який смак і тонкий аромат.
Екстракт рослини використовують в лікеро-горілчаної промисловості при виготовленні спиртних напоїв.
- Гвоздиковим приправу додають в овочеві, м'ясні, рибні страви, а також в грибні супи. Найчастіше її використовують разом з меленим чорним перцем.
- Також спеція використовується при приготуванні різних солодких страв. наприклад, таких як пунш, мус і ін.
- Гвоздика входить до складу безлічі соусів.
- Сушені суцвіття цієї рослини для поліпшення смакових якостей і аромату кладуть в напої - в глінтвейни, компоти, а також в збитні і пунші.
Гвоздика - вельми сильна і пекуча пряність. А при довгому нагріванні гострота її смаку посилюється, а аромат послаблюється. Внаслідок цього не потрібно приправу не варто додавати в ті страви, які необхідно довго готувати.
При приготуванні перших і других страв найкраще брати цілу гвоздику, а для соусів - перемелені. Для виготовлення кондитерських страв рекомендується використовувати капелюшки.
У кулінарії цю пряність найкраще застосовувати в складі інших різних приправ. Наприклад, при виготовленні соусів, як такої добавки відмінно підійде перець чорний, а при виготовленні солодких кондитерських виробів кращий варіант - кориця.
Так що без цієї пекучої красуні нам не обійтися. І на кухонній полиці зі спеціями поруч з куркумою. коріандром і кардамоном. - обов'язково повинна стояти гвоздика.
Поділитися "Гвоздика пряність корисні властивості і протипоказання"
Такі чудові цілющі властивості, головним чином, забезпечує евгінол, з якого складається ефірне масло гвоздики (на більш ніж 70%), що містяться в її капелюшку. Чим більше гвоздичної масла в прянощі, тим вона якісніша, що можна визначити з силою кинувши її в воду. При цьому:
кращий показник - гвоздика потоне;
середній - вона буде плавати капелюшком вгору;
найгірший - горизонтальне положення у воді, так як це свідчить про те, що важке ефірну олію вже практично вивітрилося.