Чим корисна редька дайкон, редька
Біла редька - смачна різновид цього чудового овочу. Зараз на полицях магазину все частіше зустрічається редька дайкон, рецепти салатів з якої виходять дуже вдало. Але страви з редьки дайкон - це не тільки салатики: з цього овоча виходять досить апетитними навіть гарячі закуски. Про те, чим корисна редька дайкон і як її готувати, піде мова в статті.
Біла редька - яка буває?
Біла редька - рослина дворічна, кореневище якого має білий колір, нерідко - з ніжно-зеленим верхівкою. Основна відмінність її від чорної та зеленої «сестри» не тільки в кольорі, але і в смаку - овоч має ніжний, м'який смак майже без гіркоти. ВУкаіни біла редька вирощується дуже активно, особливо, в останні роки, коли набирає популярність основний представник виду - дайкон.
Форма коренеплоду під назвою дайкон - витягнута, циліндрична. У перший рік формується сам коренеплід, на другий рік рослина дає насіння. Овоч трохи відрізняється від круглої білої редьки за смаком - він особливий, солодко-гострий, не гіркий і трохи схожий на ріпу. Дайкон невибагливий і легко переносить будь-які умови обробітку, тому зростає навіть в Сибіру, на Далекому Сході.
Якщо раніше редька цього виду вважалася мало не екзотикою, то зараз страви з редьки дайкон готують повсюдно. Городники давно виявили найбільш смачні та відповідні для себе сорти білої редьки. Є серед них навіть такі, що дозволять отримати по два врожаї за сезон - так звані літні сорти. Найчастіше на городах і дачних ділянках вирощують такі сорти білої редьки, як:
Склад білої редьки і користь
Біла редька в складі містить пуринові речовини, ефірні масла, білки і вуглеводи, амінокислоти, клітковину. З вітамінів в ній є:
- Вітаміни групи В
- Аскорбінова кислота
- Вітаміни А, Е, РР
Мінеральний склад представлений основними макроелементами і поруч мікроелементів. Калорійність білої редьки дуже низька - всього 21 ккал.
Чим корисна редька дайкон?
Дайкон - цінний дар природи, вельми корисний для організму. Аскорбінова кислота і фітонциди, а також ефірні масла сприяють зміцненню імунітету та лікуванню при різних мікробних і вірусних захворюваннях. Дайкон, як і зелена, і чорна редька, може застосовуватися при простудних захворюваннях і від кашлю.
Редька білого сорту - цінний дієтичний продукт. Велика кількість клітковини і пектину допомагає очистити організм від непотрібного жиру і холестерину, а також від шлаків і застою в кишечнику. Редька успішно застосовується для позбавлення від проблем травлення і від запорів, вона покращує апетит, допомагає краще відчувати смак інших страв.
Властивості, ніж корисна редька дайкон, відображаються і на здоров'я кровоносної системи. Регулярне споживання білої редьки відновить склад крові і допоможе при анемії. Продукт підвищує загальну опірність організму, енергійність. Також він важливий для страждаючих хворобами жовчного міхура і печінки. Зовнішньо білу редьку застосовують в таких цілях:
- лікування гнійників
- загоєння ран
- Відбілювання шкіри при пігментації
- лікування екземи
- Зупинка випадіння волосся
Страви з редьки дайкон
Завдяки м'якому смаку білої редьки практично не потрібно обробки. Її можна просто натерти на тертці, полити сметанкою, посолити і насолоджуватися. Властивості, ніж корисна редька дайкон, будуть проявлятися в будь-якій формі приготування. Традиційно овоч використовується в національних стравах Японії і Кореї як складова ролів, суші, рибних страв, салатів, кимчи. Також дайкон додають в супи-місо, гасять з морепродуктами, маринують.
Редьку білого кольору можна навіть заготовляти на зиму - солити або робити з оцтом і закочувати в банках. Оригінальна страва з редьки дайкон - смажений коренеплід. За смаком він дещо нагадує картоплю. Можна не смажити редьку, а кинути її часточки на сковороду, посолити, додати сметани та цибулі. Гасити продукти треба не більше 10 хвилин, і дуже смачне блюдо буде готово!
Ще більш незвичайне, але не менш смачна страва - редька дайкон в клярі. Необхідно нарізати овоч порційними тонкими скибочками, приготувати кляр з борошна, води і яйця, вмочити скибочки в суміш і трохи їх обсмажити. Подають таку страву зі сметаною, приправленою перцем і сіллю. Дайкон також запікають у духовці, гасять в мультиварці і, звичайно, роблять з ним делікатесні салати.
Салати з редьки дайкон - рецепти
Салат з яблуками і горіхами
- Редька дайкон - 300 г
- Рослинна олія - 3 ложки
- Яблука зелені - 3 штуки
- Горіхи волоські - 50 г
- Морква - 1 штука
- Спеції, сіль
- Винний оцет - 2 ложки
Горіхи волоські посушити в мікрохвильовці, подрібнити ножем або руками. Редьку почистити, моркву теж. Яблука помити, розрізати, вирізати серцевини. Натерти все три компонента на крупній тертці. Додати горіхи. Зробити заправку з олії, солі, оцту, спецій. Полити салат, подати до столу.
