Чи правильно харчувалися люди в давнину так, що зараз люди харчуються неправильно
Одним з найбільш поширених помилок щодо здорового харчування є таке:
- наші предки харчувалися правильно, а ми харчуємося неправильно
Це твердження особливо підступно тому, що одна його частина вірна, а інша - ні.
Ми дійсно харчуємося дуже неправильно. По крайней мере, 90-95% населення Землі, як в бідних, так і багатих країнах. З решти 5-10% людей хтось завзято дотримується складних правил здорового харчування, хтось просто бере добавки у вигляді продуктів клітинного харчування, хтось налягає на функціональну їжу. І це вже дещо, хоча в цілому ситуація залишається поганою.
Брехня ж в тому, що раніше люди харчувалися «правильно».
Чому ми так стверджуємо, всупереч громадській думці?
Давайте розглянемо пару аргументів на користь того, що ніякого «здорового харчування» в минулі часи не було і в помині.
1. «Здорове харчування» по-середньовічному
Почнемо з простого і очевидного. При повній відсутності не те, що дієтології, але і медицини взагалі ... звідки люди минулого (жили, наприклад, 200 або 500 років тому) взагалі знали, як харчуватися правильно?
Так нізвідки! Стверджувати подібне - те ж саме, що сказати, мовляв, раніше люди вірно лікували пневмонію, а зараз невірно. Лікували вони її, може, і правильно, але від такого «правильного» лікування вмирали за пару тижнів. Насправді, лікували як могли, в міру своїх знань про бактеріях-стрептококів. Яких, тобто знань, не було взагалі. Так само, як і знань про харчування.
Як же харчувалися люди минулого насправді? Так елементарно - простий народ їв все, що тільки можна заснути в рот і переварити в шлунку. Еліта їла те, що захоче і що може собі дозволити, - побільше м'яса, бажано жирного.
Документальних свідчень цього твердження вистачає, - до нас дійшло чимало картин часів європейського Середньовіччя, Ренесансу та Нового часу.
Ось гуляє французька аристократія:
А Ось трапеза сільського «середнього класу» в процвітаючих Нідерландах з картини Пітера Артсена (1508- 1575):
А ось вам на закуску знаменитий фламандець Якоб Йорданс (1593-1678):
Прихильники «здорового харчування» на полотні Якоба Йорданса «Король п'є» (1638)
Ви помітили на цих картинах достаток селери і брокколі? А де ж там морковочка і цибулю-порей? А ніде. Один холестерин, алкоголь і швидкі вуглеводи.
2. «Збалансована дієта» 17-го століття
На перший наш аргумент може послідувати (і обов'язково піде!) Чарівне заперечення - в розтлінних європейських містах вже тоді харчувалися неправильно, зате в наших селах. Ах! Свіже повітря, цибулька з грядки, парне мяско!
XVII століття почався страшним голодом при Борисі Годунові в 1601 і 1602 роках (Великий голод) ... коли їли таку гидоту, що, як каже літописець, писати негідно; в Москві людське м'ясо продавалося на ринках в пирогах. Їли солому, сіно, собак, кішок, мишей, всяку падаль.
Голод знову вибухнув в 1608, 1630 і 1636 роках. З безлічі неврожаїв, які спіткали Україну за царювання Олексія Михайловича, неврожай 1650 роки спричинив бунт в Пскові ...
Думаєте, далі стало краще? Вікіпедія продовжує:
У 1734-1735 роках під час голоду в Нижегородської губернії селяни харчувалися гнилою дубової корою, їли дубові жолуді і т. П. »
Загалом, число неврожаїв і голодовок протягом XVII, XVIII і XIX столітті збільшується. У XVIII столітті було 34 неврожаю, а протягом XIX століття лише до 1854 року їх були 35. »
Як, по-вашому, поєднуються принципи здорового харчування і поїдання гнилої дубової кори та пирогів з человечінкой? Чи достатньо в них клітковини і вітаміну С? Чи добре збалансовані флавоноїди і таніни?
3. Клімат і харчування
На другий аргумент може послідувати (і обов'язково піде!) Не менше чарівне заперечення: так, голодні часи були, але в цілому людський організм еволюційно налаштований на певний тип харчування. І це як раз те, що ми називаємо сьогодні «здорове харчування».
На щастя, еволюційно людський організм ні на що особливо не налаштований. Інакше наші предки вимерли б ще за динозаврів.
Ніхто не стане заперечувати, що характер харчування визначається кліматом. Ескімоси тисячоліттями їли заморожену оленину, а жителі африканських джунглів - банани, ямс і маніок, відбиті в бою у братів наших менших.
Вижили і ті і інші.
Більш того. За минулі тисячі і мільйони років розвитку людства клімат постійно змінювався (див. Малюнок). Льодовики відступали і накочувалися знову, кліматичні максимуми (оптимум) змінювалися мінімумами (песимум), на місці соковитих лісів виникали пустелі ... а потім навпаки ... а людство продовжувало жити і щось постійно жувати, радикально змінюючи раз по раз характер свого харчування.
Клімат на Землі постійно змінювався. А з ним змінювалося харчування людей
Будь у людини якась «еволюційна схильність» до певної їжі, людини б уже не було. І якщо можна говорити про схильність, то як раз в негативному сенсі, - людина схильна пхати в рот все, що потрапило йому в руки, і саме в цьому секрет його виживання.
І якщо вже його НЕ доконала гнила кора і загиджені щурами солома, то «Кока-кола» йому точно нічого не зробить.
замість висновків
Ніякого «правильного харчування» у людей минулого не було. Сьогодні люди харчуються набагато здоровіші і повноцінніше ніж раніше.
Тому і живуть набагато довше.
І тому довго хворіють хворобами, я не швиденько помирають від них, як в давнину.
Але, звичайно, нинішнє харчування дуже далеко від ідеалу. Наука просто не знає, що для людини і людства оптимально. Ми тільки намацуємо шляху до кращого харчування. Сьогоднішні «рекомендовані добові норми» і «збалансовані раціони», - це лише спроби убезпечити людей від явних хвороб, пов'язаних з харчуванням, але не спосіб забезпечити розвиток і «поліпшення» людства. Клітинне і функціональне харчування - боязка, десь навіть напівсліпий, спроба просунутися вперед.
Але це вже хоч щось, на відміну від принципу «жери все, що бачиш», існувало 200, 500 або 100 000 років тому.
Статті по темі:
Клітинне харчування: про що говорить приклад мавп >>>
Головна проблема здорового харчування >>>
Раніше люди харчувалися натурально ... і вмирали мільйонами >>>
Палеолітична дієта: плюси, мінуси, результат >>>