Часникові стрілки на зиму, рецепти корисної заготовки
Часникові стрілки точно так само корисні, як і сам часник, але тільки в тому випадку, якщо вдається зберегти містяться в них вітаміни.
Особливо добре заготовляти часникові стрілки на зиму, про запас, а зробити це зовсім не складно. Єдине, дуже важливо не упустити момент збору, поки вони не встигли розпуститися.
А якщо ж з'явився квіточку, то такі стрілки вже не придатні для вживання в їжу.
Найкращі рецепти заготовки стрілок часнику на зиму
мариновані стрілки
Промийте і наріжте (бажано, паличками) один кілограм молодих стебел, потім помістіть їх киплячу воду на пару хвилин.
Коли стрілки охолонуть, покладіть на саме дно заздалегідь підготовлених банок приправи і спеції, а зверху викладіть і нарізані стебла.
Далі все слід залити маринадом (для нього вам знадобиться літр окропу, по 50 грам солі і цукру, 100 грам дев'ятивідсотковий оцту), потім стерилізують банки. Для стерилізації півлітрової банки вистачить 5 хвилин, якщо ж вона літрова, то часу буде потрібно в два рази більше. Коли банки будуть загорнені, просто переверніть їх і дочекайтеся їх охолодження.
Приберіть заготовлені стрілки в темне і прохолодне місце.
Ще один спосіб маринування
Для другого рецепта вам буде потрібно кілограм часниковий стрілок, один літр окропу, 50 грам солі, 100 грам 9-процентного оцту, також вам знадобиться лавровий лист і перець горошком за смаком (використовуйте і червоний, і чорний).
Насамперед готують стрілки і бланшують їх протягом двох хвилин. Після охолодження їх розкладають по стерилізованим банкам, на дні яких вже повинні лежати всі необхідні спеції. Маринад готується з солі і гарячої води, після чого їм відразу ж заливають банки. У кожну банку додайте і оцет: на півлітрову - півтори столової ложки, на літрову - рівно в два рази більше.
Далі банки відразу ж потрібно закатати, після чого перевернути і залишити так до охолодження.
Пряні стрілки часнику на зиму
Часникові стебла можна замаринувати з корицею і перцем. 300 грам стрілок промивають, нарізають, ошпарюють окропом і кладуть в стерилізовані банки.
Вміст банок слід залити гарячим розсолом (знадобиться по склянці води і столового оцту, 3 столові ложки солі, 3 грами кориці, півтори столові ложки цукру, 10 грам меленої чорного перцю і лаврового листя) і закатати.
Дану заготовку дозволяється вживати вже через три тижні.
Стрілки часнику по-корейськи
Необхідні інгредієнти для стрілок по-корейськи. два-три пучка стрілок, 3 зубчики часнику, одна столова ложка приправи, використовуваної для моркви по-корейськи, а також чайна ложка яблучного оцту, кілька лаврових листків (вистачить чотирьох), пів чайної ложки цукру, соус соєвий і масло (обов'язково рослинне) .
Отже, основний інгредієнт наріжте не дуже великими шматочками, обсмажують на розігрітій сковороді з маслом (не забувайте помішувати), поки вони не стануть м'якими. Тепер додайте до них приправу, цукор, лавровий лист (його потрібно подрібнити), оцет і соєвий соус, і дочекайтеся, коли вся ця маса загусне. Після вимкніть плиту, а після охолодження маси, роздушіть в неї часник.
Далі все слід розкласти по банках і закрити кришки максимально щільно. Зберігайте заготовку в холодильнику.
Паста з часниковим стрілок через м'ясорубку на зиму
Якщо вам подобаються незвичайні, гострі і смачні приправи до м'яса, приготуйте на зиму пасту з часниковим стрілок.
Для її приготування потрібно півкіло молодих стебел, звичайна сіль (всього столова ложка), 4 ложки масла (мається на увазі рафінована) і по чайній ложці коріандру з меленим перцем.
Після того, як перебереться і промиєте все стрілки, подрібніть їх за допомогою блендера або м'ясорубки, а потім додайте до них масло, сіль, прянощі і все перемішайте. Дану масу розкладіть по банках (обов'язково стерильним) і помістіть в холодильник.
Замороження стрілок
Підійдуть стебла і для заморозки на зиму, яка виконується в різних варіантах: їх заморожують як цілими, так і нарізаними, у вигляді брусків або ж подрібненими в ікру.
Процес заморозки простий, до того ж таким чином ви зумієте зберегти всі вітаміни.
Промийте, потім підсушіть молоді стрілки на серветці, після чого в морозильній камері розстеліть пергамент і розкладіть по ньому тонким шаром стебла. Перед цим їх краще подрібнити до відповідних розмірів.
Так, для смаження підійдуть брусочки, довжиною в 3-5 сантиметрів, для додавання в салати краще використовувати цілі, а ось для паст на бутерброди або ж ікри слід нарізати стрілки подрібніше.
Через 12-15 годин заморожені пагони потрібно зсипати в невеликі пакетики або контейнери для зручного зберігання і прибрати в морозилку.
Якщо плануєте заморозити стрілки у вигляді ікри, тоді рекомендується відразу після подрібнення перекласти їх в баночку з щільною кришкою, після чого помістити її в морозильну камеру.
Вам також може бути цікаво:- Часникові стрілки по-корейськи, оригінальна закуска до святкового столу
- Рецепти корисних салатів зі стрілок часнику
- Як замаринувати стрілки часнику?
- Оригінальні закуски з помідор
