Чай пуер користь і шкода, як заварювати
Ліки від ста хвороб - саме так знаменитий у всьому світі чай пуер називають на його батьківщині, в Китаї. Сказано це не заради красного слівця. Сучасні наукові дослідження підтверджують його дивовижні властивості.
Тих, хто вважає за краще чашечку пуеру всім іншим гарячих напоїв, не зупиняють ні складний ритуал приготування (заварювати його - ціле мистецтво), ні дорожнеча чайного листя. Так в чому ж користь пуеру - і в чому його шкода?
Пуер: король в чайному королівстві
По суті своїй це зелений чай, тривалий час піддається ферментації. За кольором він майже чорний. Справжній китайський пуер проводиться з використанням унікальних технологій. На виготовлення такого чаю йдуть не просто роки - часом його залишають старіти десятиліттями.
Середня норма витримки пелюсток - 25 років. Елітні ж сорту (за кілограм такого чаю цінителі з готовністю віддають тисячі доларів) дозрівають не менше століття. А в запасниках Імператорського палацу набирається м'якості смаку і тонкощі аромату найстаріший в світі пуер, що переступив вікову позначку в 300 років!
сорти пуеру
Шен - це чай, постарілий природним шляхом. Піддані спеціальній обробці і пресуванні листи на кілька років або навіть десятиліть залишають дозрівати в сухих приміщеннях.
За цей час на них розмножуються мікроби, завдяки яким чай і отримує свої чудові властивості. На смак свіжий шен пуер різкий, але при довгому і правильному зберіганні стає більш м'яким, з яскраво вираженою кислинкою і нотою чорносливу. Такий чай можна порівняти з унікальними сортами вина або сиру, яким вік тільки додає благородства.
Шу - відносно недавній винахід чайних виробників. Популярність напою зростала, ринок вимагав його все в більших кількостях, тому пелюстки почали старити штучно.
Для отримання шу пуеру пелюстки збирають в купи в закритому приміщенні, додають воду, вкривають і залишають дозрівати. А вже через кілька місяців він потрапляє на прилавки магазинів. Колір його більш темний, майже чорний, а смак - м'який, з нотками шоколаду. Звичайно, цей напій дешевше свого побратима, але по своїх достоїнствах він йому не поступається. Хоча і шкода може нанести точь-в-точь такий же.
У чому користь пуеру
У чому шкода пуеру
Як правильно заварювати пуер?
Цей чай продається пресованим - у вигляді брикетів - і розсипних. Користь від обох видів однаково велика. Для заварювання чаю на одну людину вам знадобиться шматочок розміром 2х1 см або дрібку чаю.
Найкраще використовувати скляний чайничок. Якщо ви віддаєте перевагу глиняний посуд, то для пуеру у вас повинен бути окремий чайник: глина вбере насичений аромат і інтенсивний колір.
Спершу листочки потрібно ненадовго помістити в холодну воду або на кілька секунд - в гарячу, щоб змити з них пил і бруд. Перше заварювання триває 30 секунд, цю воду також виливають. З кожним разом період витримки чаю в воді збільшується на 30 секунд. Якісний пуер здатний витримати мінімум 5 заварювань.
П'ють його абсолютно чистим, без додавання цукру, меду або спецій.
Важлива деталь: заварювати його треба м'якою водою, доведеної до 90-95 градусів. Перекипіла рідина погіршить смак чаю, та й користь від такого напою виявиться мінімальною.
Так, він примхливий і вимагає чимало уваги, часу і грошей. Це вам не звичні невибагливі пакетики, заварювати які простіше простого. Однак всі ваші зусилля окупляться сторицею: чашечка ароматного пуеру не тільки допоможе поправити здоров'я, але і вкаже шлях всередину себе, навчить розуміння своїх глибинних бажань і неквапливому спогляданню життя. Хіба може бути щось важливіше в наш суєтний століття?