Бозбаш - покроковий рецепт з фото, перші страви
Цей густий суп, створений за мотивами страв Закавказзя, необхідно спробувати неодмінно! Він замінить і перше, і друге, готується зі звичайних продуктів і ароматних прянощів. Увібравши в себе всю щедрість і теплоту південній землі, бозбаш обов'язково збере за столом всю вашу сім'ю і подарує море позитивних кулінарних емоцій!
Інгредієнти для приготування супу бозбаш:
- баранячі або свинячі реберця - 0,5-0,7 кг
- солодкий перець (різних кольорів) - 4-5 шт.
- цибуля ріпчаста - 3 шт.
- баклажани - 2-3 шт.
- помідори - 1 кг
- картопля - 4 шт.
- часник - 0,5 головки
- соняшникова олія - 100 мл
- сіль, чорний перець, лавровий лист - за смаком
- свіжа зелень (кінза, кріп, базилік) - за смаком
- червоний гострий перець - за бажанням
Рецепт приготування супу бозбаш:
Розігріти на сковороді рослинне масло. Реберця промити, нарізати порційними шматочками. Обсмажити на середньому вогні до золотистої красивою скоринки, посолити і додати прянощі, наприклад, чорний мелений перець і хмелі-сунелі.
Обсмажені реберця перекласти в каструлю разом з соком, що виділився і маслом. У каструлю покласти 2-3 лаврових листки, кілька горошин чорного запашного перцю.
Ріпчасту цибулю очистити, нарізати півкільцями.
Солодкий перець очистити від насіння, нарізати досить великими шматочками.
Обсмажити подрібнену цибулю і солодкий перець на сковороді з додаванням деякої кількості рослинного масла (близько 5 хвилин).
Поки овочі обсмажуються, є час підготувати до обсмажуванні баклажани. Їх необхідно нарізати великими шматочками (не очищаючи шкірки і не вимочуючи), і додати в сковороду до овочів. Овочі обсмажувати, періодично помішуючи, до легкої золотистої. Пам'ятайте, що їх необхідно саме смажити, а не гасити!
Перекласти баклажани, солодкий перець і цибулю в каструлю до реберцям.
Додати в сковороду ще трохи олії і обсмажити на ньому картоплю, нарізану середніми брусочками. Смажити картоплю практично до готовності 10-15 хвилин, в кінці посолити, і відправити його до м'яса і обсмаженою раніше овочам.
Помідори натерти на тертці або подрібнити в блендері, перелити томатний сік в каструлю, додати сіль і цукор за смаком. На цьому етапі необхідно визначитися з густотою вашого супу. Якщо ви любите супи погустіше - додайте в томатний сік стакан води, якщо занадто густі супи вам не подобаються - варіюйте кількість рідини на свій розсуд.
Довести томатний сік до кипіння. Спробувати суп на сіль, при необхідності досолити або додати цукор за смаком. Каструлю поставити на мінімальний вогонь, томити бозбаш на плиті 20-30 хвилин.
В кінці приготування покласти в суп подрібнений часник.
Додати рубану зелень.
Дати супу настоятися кілька хвилин і можна розливати по тарілках.
Суп бозбаш готовий!
