Борщ з квасолею
Борщ з квасолею. одне з найбільш насичених і смачних страв української кухні, історія якого йти далеко своїм корінням в минуле. Серцем цієї страви є буряк і квасоля, саме ці два інгредієнти дають характерний відтінок, а так само насичений аромат. В борщ входять ще деякі овочі, наприклад, морква і цибуля, картопля, капуста (за бажанням), а так само м'ясо, сало, часник і томатна паста чи помідори, сметана. Тому страва не просто смачне і наваристий, воно дуже корисне, насичене вітамінами, білками, корисними вуглеводами.
Складові:
Яловичина (свинина) на кості - 700-800 грам
Квасоля - 100-150 грам
Картопля - 2-3 середніх картоплини (200-300 грам)
Буряк - 2 маленьких або 1 середня (100-150 грам)
Морква - 1 штука середнього розміру (75-100 грам)
Лукрепчатий - 1 цибулина середнього розміру (75-100 грам)
Томатна паста - 1 ст. ложка, або 1 невеликий помідор
Масло рослинне для обсмажування
Спеції. сіль, перець чорний мелений, лавровий лист, зелень (кріп, петрушка, базилік).
Як приготувати борщ з квасолею

Секрет. якщо накрити кришкою каструлю з квасолею, вона придбає темний відтінок, при відкритій кришці вона залишиться світлою і кольору не втратить.




Смачний борщ з квасолею готовий
Смачного!

Борщ з квасолею, секрети приготування
Хто ж не любить гарячі перші страви? Напевно, є ті, хто скажуть «Я». Мабуть, ви пробували те, що приготувати, як слід, не вміли.
Перед замочуванням або варінням квасолі, не залежно від її віку, її необхідно добре промити холодною водою, дати стекти, а потім вже і проводити різноманітні маніпуляції і готувати борщ з квасоля. Після того, як ви відваріть боби (в разі, якщо їх готуєте окремо), так само промийте квасолю холодною водою.
Якщо ж ви використовуєте квасоля сушену, яка, зазвичай довго лежить, ставати твердою, просто ставте її варити окремо. Наприклад, поставили боби на середній вогонь, залили добре водою, і періодично помішує. Квасолі потрібно близько 3 годин часу, щоб проваритися, потім можна її класти разом з м'ясом і варити вже в борщі години півтори.
Так само можна стару квасоля попередньо на ніч замочити і просто залишити. А вже на наступний день, коли будете ставити борщ, кидайте її з м'ясом, вона розбухне і проваритися швидко. Запам'ятайте, воду потрібно буде кілька разів змінити, тому якщо у вас є багато часу, стежте і заливайте холодною водою через кожні хвилин 40 - годину. Саме завдяки постійному додаванню холодної води, квасоля буде варитися швидше.
Зелені боби кладіть вже разом з капустою і картоплею, вона приготуватися швидко. Такий борщ з квасолею буде не таким насиченим, як зі старою, але смак від цього сильно не постраждає і морочитися з замочуванням і попередньої варінням не доведеться.
Можна влаштувати квасолі водяну баню. Накрити кришкою каструлю, проварити на швидкому вогні 5 хвилин. Потім зняти, але, не відкриваючи кришку, дайте настоятися бобу близько 1 години, а потім варіть протягом 2 годин. Такий рецепт підійде для червоної старої квасолі і простий сушеної білої.
Є ще кілька способів. Наприклад, в воду, в якій варите квасоля, кладіть цукор (на кожен літр води - 1 ложка). Через 40 хвилин кожна квасоля, в сенсі будь-який твердості, буде вам готова. Запам'ятайте, що біла квасоля завжди варитися довше червоної, ненадовго, але все ж. Таким же чином, додають не цукор, а соду, але ложечки беруть чайні, смак боби від цього не поміняють, і не вберуть його, але зваряться набагато швидше, практично на години 2.
Популярні рецепти зі схожими інгредієнтами:
Щоб борщ був красивого насиченого кольору, буряк потрібно скропити оцтом або лимонним соком щойно поклали на сковороду - інакше вона втратить колір, стане сірою і зіпсує вигляд блюда.Хотя багато залежить і від сорту буряка. А ще для поліпшення смакових якостей борщу можна покласти цілком болгарський перець або, як я, порізати соломкою і обсмажити разом з цибулею і морквою, а потім відправити в борщ.
А ще багато хто радить в самому кінці додати цукру в борщ)))